羊肚蘑的做法？

一、羊肚蘑的做法？

1.食材：排骨250克、淮山100克、干羊肚菌5个、姜2克、小葱1根调味料：盐3克、料酒2克、胡椒粉2克。

2.排骨放入冷水锅中，加料酒，煮10分钟，捞出。

3.羊肚菌用清水泡20分钟，水留用。

4.山药去皮，切段，姜切片，小葱切葱花。

5.将排骨、羊肚菌、姜，放入砂锅内，倒入泡羊肚菌的水，再加入800毫升清水，煮1小时。

6.加入淮山、盐、白胡椒粉，继续煮20分钟，盛出，撒葱花。

二、羊肚蘑怎样挑选？

1、挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。

2、蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

3、要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

4、不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

三、羊肚蘑的吃法？

羊肚蘑烧肉

1、准备羊肚菌干、带皮五花肉、豌豆苗克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。

2、 羊肚蘑干用温水浸泡约30分钟洗净；带皮五花肉洗净后切成块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚蘑煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精。

四、羊肚蘑怎么吃？

羊肚蘑菇的吃法：

1、羊肚蘑菇可以蒸着吃羊肚蘑菇可以蒸着吃，味道特别不错，在蒸制以前需要把羊肚蘑菇清洗干净，再取适量的肉末加入葱姜末和一个鸡蛋与适量的食用盐调匀，调好以后把肉末装入到羊肚蘑菇的内部，把口封好，然后放在蒸锅中蒸制，开锅以后再蒸十五分钟，就能蒸好可以取出食用。

2、羊肚蘑菇可以炖着吃羊肚蘑菇炖着吃也是一种不错的的选择，它可以与多种肉类食材搭配在一起炖制，像乌鸡和排骨等就是羊肚蘑菇的理想搭档，在炖制以前要把羊肚蘑菇用清水泡制关小时左右，取出洗好，再把排骨或者乌鸡放在沸水中焯一下，取出以后与羊肚蘑菇一起放在汤锅中炖制就可以，炖好以后根据自己的口味加入调味料调匀即可。

3、羊肚蘑菇可以烤着吃羊肚蘑菇可以烤着吃，大家可以准备适量的土豆和牛奶以及淡奶油，把土豆去皮以后切成片状，再加入牛奶和淡奶油煮熟，然后制成泥状，把羊肚蘑菇洗好以后把制好的土豆泥装入到它的内部，然后直接放入烤箱进行烤制，半小时以后就能烤好，取出装盘直接食用就可以。

五、羊肚蘑分等怎么分法？

根据羊肚菌的大小，菇形，和加工手段，将羊肚菌分为三个等级。

第一个等级：I级品：长约1cm-3cm,直径0.5-1.4cm，长款比例合适，菇形美观，无破损，无病斑腐烂。加工方式，取根部，菌柄留1cm，选取标准，羊肚菌生长前期货。

第二个等级：II级品：长约3cm-6cm,直径1.5-2.5cm，长款比例合适，菇形美观，无破损，无病斑腐烂。加工方式，取根部，菌柄留1.5cm，选取标准，羊肚菌生长中前期货。

第三个等级：III级品：长约6cm以上（或大小不一）,直径1.5-2.5cm，统货，无破损，无病斑腐烂。加工方式，取根部，菌柄留1.5cm左右，形态完整，大小不一，无破损。

六、羊肚蘑适合东北种吗？

1.东北地区适合种植羊肚菌。但是需要在大棚里面

2.只要大棚的温度能够达到羊肚菌的生长条件， 东北地区是可以种植羊肚菌的。

七、羊肚蘑种子用什么料？

如下步骤：

1)母种的制作及培养

A.制作母种培养基：以重量份数计：去皮马铃薯100-200份、葡萄糖10-20份、琼脂10-15份、磷酸二氢钾0.3-0.5份、硫酸镁0.2-0.4份、维生素B10.2-0.3份，玉米粉05-17份，将上述组份均放进水中加热，直至琼脂完全煮化，放入离心机中离心，取上清液，即得母种培养基；

B.将制作好的母种培养基趁热导入漏斗中，分装试管，每批要用大小一致的试管，装量要相同，约为试管长度的1/4，待琼脂凝固后塞上棉塞，棉塞部分做好防潮工作，放在高压灭菌锅中灭菌，灭菌后摆放斜面成捆，并在斜面上盖几层纱布保湿，待其完全凝固后，将每个试管中放入无菌接种箱中接入菌丝，置于培养箱中，直至长成母种；

2)原种的制作及培养

A.制作原种培养基：以重量份数计：将杂木屑60-70份、麦麸10-12份、蔗糖10-12份、石膏粉0.5-0.7份、过磷酸钙0.2-0.4份、土壤0.5-0.7份、棉籽皮10-12份、木屑3-5份、土壤1-2份，无菌水20-35份，将pH调整至6-7，将上述组份倒入拌料机中搅拌3-5min，将水分控制在50-55％，装入培养瓶，并将培养瓶放在灭菌锅中灭菌后，取出冷却得到原种培养基；

B.将培养瓶和装有母种的试管放入接种箱中，将试管中的菌丝母种接入到原种培养基的培养瓶中，保持温度在30℃；

3)培养种的制作及培养

A.制作培养种的液体培养基：以重量份数计，尿素5-8份，甘蔗渣9-10份，麦麸30-40份、葡萄糖5-10份、酵母膏10-15份、玉米浆5-10份、氯化钙7-9份、柠檬酸铁2-8份、氯化钙2-6份，石膏粉1-5份，将上述组份混合，滤渣，得到培养液，将培养液倒入500毫升的三角瓶内，每瓶装量100毫升，加入直径在0.8毫米以下的玻璃碎片，用棉塞和牛皮纸封口，在1.5千克/平方厘米压力下灭菌20-30min，取出冷却至20-30℃以下，即得到培养基；

八、羊肚蘑适合的生长环境？

羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出16℃），都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜韵温湿度是栽培成功的关键。

九、下雨的时候长羊肚蘑吗？

看地理环境，羊肚菌要固定的地方才会长，阴湿的环境

十、东北羊肚蘑什么时间出？

东北羊肚蘑一般在春秋季节出现。因为它是一种季节性野生蘑菇，需要在特定的气温、光照、湿度等天气条件下生长。一般在春季3-5月份和秋季8-11月份的气候条件下，东北羊肚蘑比较容易生长。此外，因为它生长在阴暗潮湿处的土壤里，所以雨后或者雨中采摘的效果更好。如果你想品尝新鲜的东北羊肚蘑，可以在春秋季节，尤其是下雨天前往东北地区的山林采摘。