清蒸小仔鸡的家常做法？

一、清蒸小仔鸡的家常做法？

准备嫩仔鸡一只，砍成小块，清水洗净，滤干水分备用。

将砍好的鸡块放入盆中，加入盐，胡椒粉，蚝油，白糖，蒸鱼豉油，一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀，平辅入盘中，然后在上面浇入酱椒，放入蒸笼，大火蒸二十至二十五分钟！

酱椒的制作:准备泡野山椒一袋，倒去水分，将泡椒剁碎，海南黄灯笼椒一瓶，放入盆中，加入姜米，蒜米，毛毛盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀，然后烧热油分次浇入泡椒中，激出香味，即可。

二、姜汁仔鸡

姜汁仔鸡: 一道经典的中国美食

中国菜以其丰富多样的口味、独特的风味和烹饪方法而闻名于世。姜汁仔鸡是中国美食中一道备受喜爱的经典菜肴。它以其鲜嫩多汁的鸡肉和独特的姜汁调味而受到食客们的喜爱。无论是在家庭聚餐还是正式的宴会上，姜汁仔鸡都是一道让人垂涎欲滴的佳肴。

要准备一道口感鲜美的姜汁仔鸡，首先需要优质的鸡肉。选择鸡肉时，宜选择鸡腿肉，因为鸡腿肉质更为细嫩多汁。接下来，需要将鸡腿肉切成适当大小的块状。切好的鸡肉需要用玉米淀粉和盐腌制一段时间，这样可以增加鸡肉的嫩滑口感。

腌制好的鸡肉需要用温热的油炸至金黄酥脆。用热油炸鸡的目的是为了保持鸡肉的鲜嫩，并增添美味的口感。当鸡肉炸好后，沥干多余的油份，备用。

接下来，开始制作美味的姜汁调料。姜是姜汁仔鸡的关键调料，它赋予了菜肴独特的味道和香气。将新鲜的姜切成细末，放入碗中。然后，加入适量的生抽、糖和醋，搅拌均匀，制成姜汁调料。

现在，将事先炸好的鸡肉放入一个炒锅中，倒入姜汁调料，用中小火翻炒均匀。炒鸡肉时，姜汁的香气渗透入鸡肉中，使其更加美味可口。炒至姜汁完全融入鸡肉后，加入适量的水煮开，然后转小火炖煮15至20分钟。

炖煮过程中，鸡肉逐渐吸收了姜汁的味道，变得更加鲜嫩。在炖煮的过程中，可以加入一些蔬菜增加口感和颜色的层次。例如，胡萝卜丝、青椒丝和香菇等都是不错的选择。

最后，用火腿肉炒香，加入鸡肉炖煮汤中，煮沸。加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀后，撒入葱花和香菜进行点缀，增添菜肴的色彩和口感。一道香气扑鼻的姜汁仔鸡就做好啦！

无论是家庭聚餐还是正式的宴会，姜汁仔鸡都是一道让人食欲大开的佳肴。鸡肉鲜嫩多汁，姜汁的香气令人回味无穷。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是美味的享受。准备姜汁仔鸡时，您可以根据个人口味进行调整，增加调料的香料和辣味，打造属于自己的风味。

姜汁仔鸡，不仅味道鲜美，而且具有益气补虚的功效。姜汁可暖胃、活血化瘀、祛寒解表、提神醒脑。对于寒性体质的人来说，姜汁仔鸡更是一道暖身的佳肴。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对提高免疫力、促进身体的健康发育具有积极作用。

在繁忙的生活中，我们常常需要一道美味的菜肴来放松和享受。姜汁仔鸡不仅仅是一道美食，更是一种对中国烹饪传统的致敬。它代表了中国菜肴的精髓和独特魅力。无论是在家自己动手做，还是在餐馆品尝，姜汁仔鸡都能带给您愉悦的味蕾体验。

三、仔鸡烹制时间？

鸡仔烹制的时间，鸡仔洗净切块，放入少许少许盐抓两下，锅中下油姜片，辣椒翻炒两下，放入小鸡仔爆炒15分钟即可，因为他比较嫩，肉汁也很容易熟

四、爆炒仔鸡做法？

1.

150g公鸡洗净切块，5g生抽腌制10分钟

2.

10g生粉，加5g老抽。兑20g水

3.

10g生姜切丁，10g青椒切丝

4.

20g辣酱，10g蒜头切碎下油锅

5.

热锅，10g蒜香冒出。

6.

150g将鸡块下锅爆炒，将10g生粉，5g酱油，倒入锅翻炒。10g生粉和5g酱油和水，分3次入锅，防止生粉太多粘锅。加5g白糖，盐3g，加6g料酒去腥。

7.

最后加青椒，大火收汁,爆炒仔鸡完成

五、钵仔鸡做法？

三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，然后码盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。

六、狗仔鸡做法？

牛霖，去皮鸡腿，青瓜和秋葵，紫薯

步骤 2

牛霖，鸡腿，蛋黄，青菜，番薯

步骤 3

牛霖，猪心，猪腱子肉，鸡蛋，番薯青菜

步骤 4

牛腩，鸡小胸，猪舌，蛋黄，青菜紫薯

步骤 5

鸡小胸，牛霖，秋刀鱼，青菜

步骤 6

鸡爪，鸡大胸，猪瘦肉，秋葵樱桃萝卜

七、葱油仔鸡的做法？

1）将鸡斩去脚，剖腹取出内脏，洗净血水，放入钢精锅中，加入清水（水要淹没鸡身）、绍酒、整葱、生姜，置火烧沸，改用小火至鸡七成熟时捞出，斩成小块，装入盘中，仍然摆成原鸡形，放上葱姜丝。

2）将鸡清汤放入碗内，加入味精、精盐、胡椒粉，调匀淋在鸡面上。

3）炒锅上火，放入芝麻油烧至七成热，浇在鸡身葱姜丝上即成。将蚝油、芥末酱分别装入小碟同时上桌。

八、钵仔鸡饭做法？

鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。然后将鸡架/葱结/姜片/八角/足量的清水放入汤锅，大火烧开后转中火炖煮1-1.5个小时，炖煮至汤色发白。

锅里倒油烧热，放入郫县豆瓣酱中火炒出红油，再加红糖和生抽，小火炒至红糖溶化。生抽的量宁少勿多，以免炒好的红油颜色变黑。将炒好的红油和青花椒放入炖好的鸡汤中，加盐调味后继续中火炖煮20分钟。

将炖煮好的汤底过滤干净，鸡架/葱姜这些捞出不用。

鸡胗/鸡心/鸡肝清洗后改刀，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。重新起锅，鸡爪凉水下锅，锅里的水烧开后撇净浮再煮4分钟左右，捞出过凉剔去骨头，用竹签串好。西兰花/莲藕/平菇/春笋分别改刀，锅里加水和一小勺盐烧开，将这些素菜放入锅中煮1分钟后捞出沥干水，分别用竹签串好。

将除西兰花以外的串放入过滤好的汤底里，汤底再次烧开后转中火煮6-8分钟，然后将西兰花放入汤底中再煮1-2分钟。将复制红油倒入锅中，串串继续放在汤底中浸泡1-2小时以便入味！入味后就可以食用了。

九、衡阳爆仔鸡做法？

衡阳特色炒鸡的做法步骤

步骤 1

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调料都切成小丁，不过姜切出三片大的，其他切丁，八角和桂皮也要大块。

步骤 2

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鸡也切成小丁，愈小愈好，入味，湖南菜都喜欢切成碎碎的

步骤 3

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锅里放油，放入姜块和八角和桂皮，呛锅

步骤 4

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放入鸡，大火炒，要炒的稍微久点，让鸡皮有点微微起皱发黄，然后盛出

步骤 5

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洗锅，放油，然后放入切成丁的姜，蒜，红辣椒，这里稍微放点盐，我这次是用的子姜，加了点青辣椒，不过，建议，青辣椒最好要出锅的时候放，颜色会更加好看。翻炒一分钟。

步骤 6

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将鸡倒入，翻炒下

步骤 7

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倒入啤酒，没过鸡，盖上锅盖，大火煮，直到啤酒只剩1/3时，关小火，开始放调味品，放盐，酱油，蚝油，十三香等，口味自己调整，不过耗油别放太多，味道浓了不好吃。

步骤 8

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起锅，注意，有些汤水才好吃

十、老婆仔鸡煲做法？

主料：鸡肉1500g。辅料：盐5克，糖2克，蚝油20克，鸡粉2克，酱油15g，老抽2g，米酒15克，香菜1根葱1根，姜2片，花生油5克。

做法步骤

1.鸡肉洗干净斩块。2.香菜、葱、姜分别切好备用。

3.除了花生油。酒还有葱和香菜外，其它都放紧鸡肉里拌匀，稍微腌十分钟。

4.锅烧热，下5克油，下姜还有葱的白色部分爆香，再下鸡块。

5.没有看到血丝就可以了，熄火。

6.砂锅烧热，把炒过的鸡放进去，把酒也放进去，盖盖子小火焗8分钟。

7.放香菜，就可以开吃了。