阆中回锅牛肉的正宗做法？

一、阆中回锅牛肉的正宗做法？

主料:

牛腱子1块

洋葱半个

青蒜3根

辅料:

姜4片

八角2个

桂皮1块

红辣椒3个

老抽2勺

花椒1小勺

香叶2片

冰糖1大块

白酒2勺

豆瓣酱1勺

黄豆酱1大勺

白芝麻1小勺

油适量

盐适量

回锅牛肉的做法步骤:

1.牛腱子肉放入冷水中泡上一天， 中途换几次水；

2. 将泡好的牛腱子肉放入高压锅中， 加入大料，再倒入适量的水；

3. 倒入适量的酱油和白酒，黄豆酱和盐；

4. 盖上盖， 上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；

5. 将泡好的牛肉切成片， 再准备好其它原材料；

6.烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱片翻炒；

7. 翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；

8. 炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；

9. 均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；

10. 翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；

11. 青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。

二、阆中牛肉面制作方法？

阆中牛肉面的做法告诉大家，大家不妨自己做做看！

一、面（最好是碱大一点的新鲜细面）

用开水将面煮到七八分熟后马上捞起散开（煮面汤的水要宽，保证面条在水中能快速均匀地成熟且不会粘在一起）。

加生清油并用风扇将面降温(这样加工好后的面丝金黄油亮，散而不粘)。

二、牛肉臊子（阆中牛肉面的特色是臊子）

牛肉（牛肋为上）切成3厘米见方的肉丁，飞水。

空锅烧热，将牛肉丁放进锅里煸干后铲起。

锅内放适量植物油和少许牛油、冰糖，等油温略热时放入陴县豆瓣酱炒香。

将磨细炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陈皮、小茴、草果、香叶，以及姜、蒜、盐、味精熬制半小时。

倒入牛肉丁，加适量水炖两三个小时（高压锅20-30分钟），直到牛肉熟透，完全吸入作料的香味(这样做的牛肉，嫩而不生、熟而不烂、脆而不韧)。

最后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖将汤汁上色。

三、配菜

1. 吃时，先用在滚水中打过的黄豆芽垫碗底，凉面置于其上。

2. 面上淋一勺子热的牛肉臊子，再撒些同样在开水中烫过的韭菜（芹菜嫩芽亦可）、香菜、蒜泥。

三、阆中是那个地方的？

　　全国历史文化名城AAAA风景旅游区“天下第一江山”　　阆(làng)中市，坐落在四川东北部、嘉陵江中游，东枕巴山、西倚剑门、雄峙川北，为国家历史文化名城，中国AAAA风景旅游区。物华天宝，文化厚重，如一颗璀璨的明珠，熠熠生辉。　　阆中，素有“阆苑仙境”、“巴蜀要冲”之誉，唐代诗人杜甫在这里留下了“阆州城南天下稀”的千古名句。素有“天下第一江山”之誉。历史给予了阆中丰厚的馈赠，留下了灿烂辉煌的文化和近200多处名胜古迹，至今闪烁着夺目的光彩。阆中被誉为四川最大的“风水古城”，是全国现存最为完好的四大古城之一，保护完好的唐、宋、元、明、清各历史时期的古民民街院、寺院楼阁、摩岩石刻构成了阆中独特的旅游资源和丰富的文化内涵。气势辉宏的张飞庙、张飞墓冢以及蜀汉遗址文物，更是三国旅游热线重要的组成部分。　　阆中，为什么与众不同？　　★阆中自秦惠王十一年（公元前314年）置县起，迄今2300余年仍保持原名。除隋初曾短期改名为阆内县以外，从未更改过县名，也没有搬过城址，全国罕见。　　★阆中历史源远流长，城郊兰家坝和朱家山遗址曾出土新石器晚期的石器和陶器，证明最迟在新石器晚期，阆中就有先民在此繁衍生息。据《路史》记载，伏羲之母华胥即诞生于阆中渝水之滨。　　★阆中作为巴国的最后一个国都，是古代巴人活动的中心地区之一，被誉为巴渝文化“活化石”的巴渝舞流传至今。　　★自东汉建安六年（公元前201年）在阆中设巴西郡起，历朝历代均为郡、州、府、路、道治所，为川东北地区政治、经济、军事、文化中心城市，清初一度成为四川临时省会10余年。　　★阆中是国务院公布的第二批“中国历史文化名城”，四川省七座国家级历史文化名城之一，也是四川北部唯一一座国家历史文化名城。　　★阆中市老观镇是国务院公布的第二批“中国历史文化名镇”，这也是目前四川北部唯一一座国家历史文化名镇。　　★阆中有许多“国字号”的头衔：国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家生态示范市、中国名特小吃之乡、中国特色魅力城市……每一个称号都足以让人自豪。　　★阆中古城是四川省唯一一座保存完好的古城，也是全国保存最为完好的几座古城之一。保存完好的唐、宋、元、明、清各历史时期的古民民街院、寺院楼阁、摩岩石刻构成了阆中独特的旅游资源和丰富的文化内涵。　　★阆中拥有4处全国重点文物保护单位、13处省级重点文物保护单位，其数量位列全省县级单位第一。　　★阆中城市选址完全依照古代风水学原理，背山面水、坐北朝南、三面环水、四面环山，被誉为中国风水学的教科书。　　★由于风景秀丽、人杰地灵，阆中自古便被誉为“阆苑仙境”，“阆中胜事可肠断，阆州城南天下稀”，被诗圣杜甫如此赞美，阆山阆水之魅力可想而知。　　★阆中是古代天文学的研究中心，在这里诞生了世界级的杰出天文学家落下闳，以及周群、周舒、周巨、任文孙、任文公等众多天文学家，并吸引了一大批天文、术数学家来到阆中，东汉道教创始人张道陵，唐代著名天文学家、数学家袁天罡、李淳风即是其中的杰出代表。　　★阆中是三国重镇，蜀汉大将张飞在此镇守多年并安葬于此，蜀汉名臣周群、马忠、黄权、谯周、程畿等均为阆中人，在三国版图上占有重要地位。　　★阆中自古以来人才辈出，文有唐宋时期尹枢、尹极、陈尧咨、陈尧叟四状元，武有南宋名将张宪、“蜀中花木兰”韩娥；论算学历法，有天文学家落下闳，论人文修养，有汉代名士谯玄；艺林中，有著名书画家赵蕴玉，政坛上，有原四川省省长肖秧。“傀伟倜傥，冠冕三巴”（《华阳国志》语）　　★阆中的灵山秀水，吸引着众多名人来此观光、寓居、出仕：汉有张飞、张道陵，唐有宋之问、杜甫、元稹、吴道子、袁天罡、李淳风、李商隐、吕洞宾、贾岛，宋有司马光、苏轼、文同、陆游，明清有杨廷和、杨瞻、王士祯、张之洞；近现代有张澜、丰之恺、张善子等，留下了许多珍贵遗迹和不朽诗文。　　★阆中是全国少有的“五教汇流之地”，佛教、道教、伊斯兰教、天主教、基督教都在此活动并留下了遗迹。　　★阆中是第二次国内革命战争时期川陕苏区的重要组成部分，又是徐向前、李先念、许世友等老一辈无产阶级革命家战斗过的地方，近两万名阆中儿女参加了红军，其中有9人成为共和国将军。　　★阆中是中国名特食品小吃之乡，以保宁醋、张飞牛肉、白糖蒸馍、保宁压酒、热凉面、牛羊杂碎面、吊汤扯面、川北凉粉、锭子锅盔、糖烧馍为代表的地方名特小吃誉满全川。　　★阆中民俗文化异彩纷呈，巴渝舞、皮影戏、牛灯、羊灯、车灯、竹马、傩戏、川北灯戏、民歌小调流传千年，引人入胜。　　★阆中的蚕桑丝绸久负盛名，“莲花牌”生丝曾荣获1924年巴拿马太平洋万国博览会金奖，阆中丝绸（集团）公司曾是四川省最大的丝绸生产厂家，阆中蚕种场是目前全国规模最大的蚕种生产基地。　　★阆中作为国家生态示范市，在工业污染严重的今天这里仍然山清水秀，绿树成荫，森林覆盖率达42%，一江四河水质无污染，空气清新，环境宜人，真乃人居福地。

四、牛马猪羊旺莫言什么意思？

“牛马猪羊旺”是四川省南充市阆中传统民间祝福语，也被称作“四大福”或“四生福”。它表示人们对家庭或事业和生活的祝福和期望，希望获得好运和顺利。

“牛”代表力量和勇气，希望在事业上能够勇往直前，克服困难。 “马”代表速度和进展，希望在事业上能够快速进展，迅速成功。 “猪”代表富裕和收入，希望能够获得物质上的丰厚回报和发展。 “羊”代表安宁和祥和，希望在家庭和生活中能够平安和谐，没有烦恼和纷争。

而“旺”则表示繁荣、兴旺和好运气，希望能够吸引财富、好运和成功进入自己的生活，获得好运并保持稳健。

莫言是一位著名的中国作家，被称作“中国魔幻现实主义文学的代表人物”，与“四大福”无直接关系。

五、肥牛产地排行榜？

1、内蒙古通辽（科尔沁肥牛肉）

通辽地处内蒙古的东部，是科尔沁草原的腹地，也是蒙古民族的发祥地之一。科尔沁草原素有“黄牛之乡”之称，也是世界上少有的几个没被污染的大草原。在草原腹地北纬42度到45度，有一条非常出名的黄金畜牧带，科尔沁肥牛肉正是来自这里生长的黄牛。

科尔沁肥牛肉是通辽当地的特产，也是中国国家地理标志产品。它来自经过几代杂交、改良、本土驯化后形成的科尔沁牛类型群。科尔沁肥牛肉中的脂肪多沉积在肌肉里，因此切面会呈现出非常绚丽的大理石花纹状，吃起来鲜嫩多汁，富有弹性。

2、西藏类乌齐（类乌齐牦牛肉）

类乌齐，在藏语里有“大山”的译意，它位于西藏的东北部，属于高原气候区。类乌齐牦牛正是放养在海拔3700米以上的天然牧场里，饮用的是来自海拔5000米以上的冰川雪融水或泉水。当地的地理环境和气候特点，给牦牛的生长带来了得天独厚的优势。

被评为中国国家地理标志产品的类乌齐牦牛肉，正是来自于这些在特殊环境下放养的牦牛。类乌齐牦牛肉的外观呈鲜红色，肉质紧密有弹性，带有一股特殊的牛肉腥味，脂肪含量较少，因此咬起来要比普通牛肉费劲一些。

3、山西平遥（平遥牛肉）

平遥位于山西省的晋中市，被联合国列为世界文化遗产，和云南丽江古城、四川阆中古城、安徽歙县古城并称为中国现存最为完好的“四大古城”。这里地处山西晋中的盆地，山区森林茂密，牧草资源丰富，气候温和，给平遥牛提供了非常好的生长环境。

平遥牛肉是山西出了名的特产，也是中国国家地理标志产品。在加工制作过程中，从屠宰切割到腌渍锅煮，平遥牛肉采用的是一套严格的程序，做法极为讲究。色泽红润、肥而不腻的平遥牛肉，吃起来也是肉香味十足。

4、湖南新晃（新晃黄牛肉）

新晃地处湖南省怀化市，西接云贵高原，森林覆盖率高达67.5%。当地牧草资源丰富，水质条件优越，非常适宜黄牛的生长。新晃黄牛属于湘西黄牛，是我国南方最优良的黄牛品种之一，距今已有上千年的养殖历史。

新晃黄牛肉正是来自于这里生长的新晃黄牛，也是中国国家地理标志产品。新晃黄牛肉的制法较多，可以分为冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉这四大系列，各有各的特点。香味浓郁、肉质细嫩的新晃黄牛肉，也着实馋到了不少吃货。

5、山东平度（平度牛肉）

平度位于山东省青岛市，也是山东省面积最大的县级市，有“中国肉牛之乡”的美誉。平度肉牛属于鲁西黄牛及其杂交后代品种，吃的饲料主要是当地产的玉米、豆粕和麸皮等，饮用的水是大泽山脚下的地下水。平度的昼夜和四季温差较小，非常适合肉牛的生长。

来自平度肉牛的平度牛肉，是中国国家地理标志产品，其切面呈雪花状，肥瘦相间，肉质细腻，吃起来是滑嫩无比。为此，还有人是这么描述平度牛肉的，“雪花纹浓密、口感细滑、肉香纯正”。

6、吉林通榆（中国草原红牛肉）

通榆隶属吉林省白城市，地处科尔沁草原的东部，西边毗邻内蒙古，东部为广阔的草原，西部多为沙地，给牛群的饲养和生长提供了非常好的地理条件。生长在这里的通榆中国草原红牛，是当地培育出的中国第一个肉乳兼用型优良品种。

通榆中国草原红牛肉，有“草原红珍珠”之称，也是中国国家地理标志产品。它的外观呈鲜红色，肉质纤维紧实，韧性较足，切面能看到明显的类似大理石的纹理，吃起来也是鲜美适口，肉香无比。

7、河南滑县（老庙牛肉）

滑县位于河南省的北部，老庙乡则地处滑县的东部，黄河古道之上，距黄河只有15公里。老庙这个地方土地广阔、粮草资源丰富、气候温和，给牛群的生长提供了非常好的条件。中国国家地理标志产品老庙牛肉，正是出自这里生长的牛，是本地牛与西门塔尔牛杂交而成的牛种。

相传清朝雍正皇帝南巡时经过老庙，突然闻到一股肉香味，品尝后甚是喜欢，还称其“色、香、味三绝”，从此便成了朝廷贡品。老庙牛肉在制作过程中，选用15种作料和陈年老汤，再经木炭火煮制而成，吃起来是色鲜味美。

六、阆中古城主要景点？

      阆中古城位于四川省南充市，是我国整体风貌保护完好的四大古城之一。古城景点包括张飞庙、永安寺、五龙庙、滕王阁、观音寺、巴巴寺、大佛寺、川北道贡院等8处全国重点文物保护单位，还有邵家湾墓群、文笔塔、石室观摩崖造像、雷神洞摩崖造像、牛王洞摩崖造像、红四方面军总政治部旧址、华光楼、阆中文庙等22处省级文物保护单位。

        此外，还有阆中古城步行街、阆中贡院、中天楼、华光楼、风水博物馆、阆中胡家院、文庙秦家大院、阆苑仙葩迎春灯会、优学园、阆中博物馆、阆中历史名城展览馆、贡院民俗广场、落下闳故居、川北道署、孔家大院、南门楼、清真寺等景点。

       游客可以乘坐观光车或马车，也可以步行游览。此外，阆中古城还有多姿多彩的民俗文化，如打钱棍、花灯戏、太平牛灯、剪纸、川北皮影、阆中傩戏、山歌调、打夯歌、川剧座唱、茶馆评书等。