绍兴鸭有什么品种特征？

一、绍兴鸭有什么品种特征？

绍兴鸭又名绍兴麻鸭、浙江麻鸭和山鸭，它是中国优良的高产鸭种。

绍兴鸭像高邮鸭一样，属于麻鸭。它是一种优质的蛋鸭种，主要分布在中国的浙江、绍兴等省。绍兴鸭的产蛋率很高，每年可产卵约280个。 绍兴鸭的尺寸更小，繁殖成本非常低，并且繁殖效益可观。

绍兴鸭的体积很小，通常重2至2.5磅。锣绍兴鸭的头是绿色的，翅膀是白色的，身体主要是棕色的。

绍兴鸭鸭的身体又长又窄，母鸭以麻雀的羽毛为基础。有两种类型：

带环的白色翼尖，脖子中部有白色羽毛圆圈，雄鸭有深褐色的羽毛，头和脖子上有黑色墨水，主翼上有白色羽毛，虹彩蓝灰色，淡黄色，蝎子，橙红色;红发绿翅雄鸭为深棕色羽毛色，头颈部羽毛为深绿色，蟑螂，蟑螂和蟑螂为橙红色。

二、麻鸭的做法？

洞庭湖区麻鸭一只（净重约1250克，生长于洞庭湖区，在湖边放养长大，靠找食湖边的小鱼小虾为生，长成后肉质紧密，不肥、不油腻）。

调料花生油1250克（实耗30克），盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克，永丰辣酱10克，八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克，红油5克、脆浆（用大红浙醋、饴糖、生粉调制）200克，龙凤酱油2克，香油8克，高汤100克，整干椒10克，姜10克，蒜蓉15克，红椒25克。

做法

1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。

2、锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。

3、锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，将鸭子捞出冷却后，改刀成小块，摆成鸭子形状。

4、食用时上蒸柜旺汽蒸热，浇上用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调制的油辣汁，淋香油即可。

三、麻鸭与蛋鸭区别？

1、羽毛颜色不同：麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种，而白、黑两种羽色皆为其变种。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹。

而一般鸭子都是白色羽毛的居多。

2、体型不同：麻鸭。体型较小。颈细长，前胸较小，后躯丰满，体躯似船形。羽毛颜色有红麻和青麻两种。母鸭毛色以红麻为多，颈羽及背部羽毛颜色相同，喙豆青色最多，黑灰色次之。

一般鸭子，体型大，体躯宽厚，肌肉丰满，肉质鲜美，性情温顺，行动迟钝。早期生长快，容易肥育。

四、绍兴麻鸭多少钱一只？

在：哪里能买到？

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五、绍兴麻鸭怎么烧

一、红烧麻鸭

准备食材和制作方法：鲜活新麻鸭、生姜、新鲜大蒜，大葱，小米椒，料酒，鸡精，食盐，冰糖，生抽，老抽。

1、新鲜麻鸭处理干净后尽量剁小一些，生姜，小米椒和新鲜大蒜切碎备用。

2、凉水下锅把切好的麻鸭焯水，水开后捞出备用。

3、热锅凉油，放入冰糖炒糖色，放入焯水的麻鸭，大火翻炒。

4、放入葱姜蒜，加入适量料酒，生抽老抽翻拌均匀上色以后，再加上适量啤酒，开中火，焖15到20分钟左右，这个过程不但可以去腥，加入啤酒后还可以加快鸭肉软烂入味。

5、带啤酒快收干的时候，加入适量的盐、鸡精和事先切好的小米椒翻拌均匀就可以出锅了。

二、清炖麻鸭

准备食材和制作方法：老麻鸭一只，白萝卜一个，葱姜蒜，料酒，食盐，鸡精。

1、鸭肉处理好后冷水下锅焯水，放入料酒去腥，水再次烧开2分钟后捞出，再用流动水清洗干净，沥干水分备用。

2、白萝卜一个，去掉头尾，切两半后，再切成块。

3、重新起锅，锅烧热之后倒入少许油，在把鸭肉倒入锅里，中小火炒两到三分钟。然后放点料酒，继续翻炒半分钟，放入葱姜蒜。

4、接着倒入适量的白开水，爱喝汤的朋友可以多放点，水烧开之后转入砂锅中。

5、盖上盖子，小火煲30分钟。时间到了，在把白萝卜倒进去，继续煲20分钟。

6、出锅前，放入食盐和鸡精。

三、干炸麻鸭

准备食材和制作方法：麻鸭一只，

1、鸭子洗净，凉水下锅焯水，水开后捞出备用。

2、放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制20分钟。

3、调制煎炸糊，淀粉、花椒粉、两个鸡蛋，调成面糊，最后再放入5克食用油，均匀涂抹鸭子身上。

4、锅内油温5~6成热，放入鸭子，炸至上色即可。

5、捞出后切块摆放盘中就可以吃了。

六、麻鸭的别称？

家鸭羽色有与其祖先相似的麻雀羽以及白羽和黑羽等类型。麻雀羽鸭在中国习称“麻鸭”。麻雀羽鸭为家鸭的主要品种，而白、黑两种羽色皆为其变种。

中国数量最多、分布最广、品种繁多的一种家鸭。母鸭羽毛都呈麻褐色而带黑斑纹，故名。分肉用、蛋用和肉蛋兼用三种类型。如江苏“昆山麻鸭”、“高邮鸭”，浙江“绍鸭”，福建“金定鸭”和安徽“巢湖麻鸭”等。

全国四大名鸭：高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭、微山麻鸭。

七、鸭子分为四大类？

1、高邮鸭

高邮鸭就是我们平常所说的麻鸭，被称为我国三大名鸭。主要产地在江苏省，高邮鸭是肉蛋两用的亚种，有着耐粗饲、蛋大、品质好的优点。高邮鸭全身为褐色，有着深色小斑点分布，鸭爪为黑色，性较大，其经济价值较高。

2、北京鸭

北京鸭在我国有几百年的养殖历史，原本产于南方，后来传到北方后，成为了一种肉用鸭。北京鸭全身颜色都为白色，有着较大的体型，产肉率高，外观结构匀称。是我国一种非常受欢迎的鸭种，正宗的北京烤鸭所使用的鸭种就是北京鸭。

3、绍兴鸭

绍兴鸭与高邮鸭一样，都是属于麻鸭的一种。公绍兴鸭的头部为绿色，翅膀呈白色，身体主要以褐色为主。是一种优质的蛋用鸭种，主要分布在我国浙江、湖南等省。绍兴鸭的产蛋率是非常高的，每年可产280个蛋左右。因此体型较小，而且绍兴鸭的养殖成本非常低，养殖效益比较可观。

4、番鸭

番鸭是我国一种特有的鸭种，现在番鸭的养殖主要集中在南方。番鸭的外形不同于普通家鸭，体型呈椭圆，嘴部与眼部有深色的肉瘤。番鸭分为黑白两种，顾名思义就是羽毛分为黑白两种颜色。番鸭现在在我国主要是一种肉用，有着较大的经济效益。

5、绿头鸭

绿头鸭是一种钻水型的鸭种，顾名思义，绿头鸭的头部呈绿色，身体上部为褐色，腰尾则以黑色为主。绿头鸭的肉质非常鲜嫩，腥味极少甚至没有，含有丰富的蛋白质。在世界上都有很大的市场需求，并且绿头鸭的羽毛是许多装饰产品的原料，有着较大的综合利用价值。

6、金定鸭

金定鸭是一种蛋鸭品种，原产地在我国福建，是一种传统的家禽。金定鸭的活力大，进食能力强，且产蛋率高，蛋的品质比较好。饲料转化率大，养殖起来也比较简单。金定鸭的羽毛分布紧密，鸭蹼为红色，羽毛呈麻色，背面以褐色为主，随着生长年龄的增加，颜色也会越来越深。