蒸桂鱼冷水还是热水？

蒸桂鱼用热水。

原因蒸桂鱼是一道传统的广东菜，热水蒸桂鱼可以让鱼肉更加鲜嫩，口感更好。如果用冷水蒸，鱼肉容易变得干硬，口感不佳。

延伸在蒸桂鱼之前，可以在鱼身上切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。同时，在蒸之前可以在鱼身上撒上一些葱姜蒜和盐，这样可以去腥增香。蒸的时间一般为8-10分钟，具体时间可以根据鱼的大小和厚度来调整。

如果你不知道如何蒸桂鱼，可以向家人或朋友请教，或者在网上搜索相关的菜谱和视频教程。