玉米面饼子放苏打还是放碱面？

一、玉米面饼子放苏打还是放碱面？

应该放苏打，放苏打发酵更快，香酥好吃。

二、煮玉米面粥放碱好吗？

其实是不好的，但口感会好一点，外面店子煮粥一般会放一点碱，是为了让粥的口感变好，煮的速度快一点，但会破坏大米原有的营养，长期吃对人体不好。。。。。好像偏题了

三、东北玉米面贴饼子？

1、主料：玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉，把气体排干净。

6、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。

7、大锅烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。

四、东北玉米面大饼子热量？

         100克玉米饼含151大卡热量，其中蛋白质5.6克，膳食纤维1.3克，碳水化合物总量28克，脂肪2.4克。

        玉米饼属于主食，减肥可以适量吃玉米饼。一次吃玉米饼的量建议保持在50~100克之间，比较有利于减肥，不会导致发胖，吃玉米饼需要减少其他主食的摄入。

五、东北玉米面大饼子的做法？

东北玉米饼子做起来超级简单，非常好学，一次成功，此法不需要辛苦揉面，也不粘手，好用。

用料

玉米面 400克

开水 200克

酵母 5克

白糖 20克

面粉 100克

凉水 150克

小苏打 3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面400克，用200克的开水

步骤 2

将开水，少量多次，慢慢加入玉米面里

步骤 3

5克酵母用150克凉水化开，静置5分钟

步骤 4

等烫好的玉米面温度凉下来，再把酵母水，15克白糖，100克白面粉，放进去，所有材料混合，揉好。盖保鲜膜，发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵，随时观察状态。

步骤 5

发酵好后，加3克小苏打，可以中和发酵味道，揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油，再倒入一碗水，用大火把水烧开，再转小火。 手上沾点水，捏玉米饼时就不沾了，把玉米饼慢慢贴锅边沿，千万注意别烫到手。 盖上盖子，小火焖10-15分钟，水收干关火，再焖5分钟出锅。

六、东北玉米面贴饼子的做法？

原料：

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门：

1、用酸奶加快发酵速度，没有可不用。

2、用小苏打综合酸性。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软，玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1，随个人喜好，我喜欢不兑面粉。

七、东北玉米面大饼子的制作方法与步骤

引言

大饼子是东北地区非常受欢迎的一道传统美食，尤其是玉米面大饼子更是深受人们的喜爱。它的制作方法简单易学，口感香脆可口，营养丰富。本文将为您介绍制作东北玉米面大饼子的具体步骤与技巧。

所需材料

• 玉米面：300克
• 热水：适量
• 盐：适量
• 植物油：适量
• 葱：适量（可省略）
• 花椒粉：适量（可省略）

步骤

1. 将玉米面倒入一个大碗中。
2. 慢慢加入热水，边加边用筷子或者勺子搅拌，直到面团变成软硬适中的状态。
3. 给面团里加一些盐，然后用手继续揉搓，直到盐均匀地被面团吸收。
4. 将揉好的面团盖上湿布，醒15分钟。
5. 醒好的面团取出放在案板上，揉搓几下，然后分成若干小块。
6. 将小块面团擀成圆形的薄饼，可以用擀面杖或者手掌来擀。
7. 在平底锅中倒入适量的植物油，加热至六成热。
8. 将擀好的饼放入锅中，煎至两面金黄酥脆，保持中小火煎煮。
9. 出锅前，可撒上一些花椒粉和葱花，增添香味。

小贴士

• 面团的水分要适中，不宜过干也不宜过湿。
• 擀面时，可用干面粉撒在案板上，以免面团粘连。
• 煎饼时，掌握好火候，中小火煎煮，以保证饼子熟透。
• 如果喜欢辛辣口味，可在面团里加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。

希望您根据这份详细的制作步骤，成功制作出美味的东北玉米面大饼子！享受美食的同时也感受到家的温暖。感谢您阅读本文，希望对您有所帮助。

八、东北玉米面饼子冻完能吃吗？

可以。

如果一次性买很多生的玉米，可以放在冰箱里，其实，冷冻过的玉米，经过一些处理，也能恢复新鲜时的营养和味道的。

将玉米从冷冻室取出后，直接剥掉最外侧的厚皮，留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面，带着薄衣煮，可以保存下来一种独特的谷物清香，且更易煮熟。

如果是熟的可以冰冻后，直接再次加热吃。

九、东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面？

东北铁锅炖玉米面饼子用玉米面加少许白面和面。

十、饼子面里放碱其什么作用？

碳酸氢钠受热后分解成碳酸钠和水和二氧化碳，二氧化碳气体起蓬松作用