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赤峰净炒肉正宗做法?

141 2024-03-29 09:18

一、赤峰净炒肉正宗做法?

主料 :里脊肉适量、胡萝卜适量、茭白适量、平菇适量、大蒜适量。

调料 :盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量,

做法:

1、胡萝卜洗净切丝,茭白洗净切丝备用;

2、平菇丝成小块,大蒜切成段备用。

3、里脊肉切片,加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制;

4、锅加热,倒入肉片,同时加入适量开水,炒至肉变色;

5、加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下;

6、加入大蒜,翻炒几下即可。

二、赤峰地区溜牛肚怎样做?

赤峰地区的溜牛肚的做法如下:

所需材料:

- 牛肚 500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、酱油、盐、糖、醋、花椒等适量

- 油适量

制作步骤:

1. 将牛肚放入开水中焯烫一遍,然后用清水冲洗干净,去除血水和杂质。

2. 将焯烫好的牛肚放入锅中,加入适量的水、料酒、葱姜蒜等煮烂,时间约为2-3个小时。

3. 将煮烂的牛肚捞出,切成薄片备用。

4. 在锅中加入适量的油,放入花椒爆香后放入葱姜蒜炒香。

5. 加入适量的酱油、盐、糖、醋等调味料,炒匀后放入切好的牛肚片翻炒均匀即可。

Tips:

1. 煮牛肚的时间要足够长,这样煮出来的牛肚才会更加烂软。

2. 溜牛肚的调味料可以根据个人口味调整,比如加入辣椒油等。

3. 在翻炒牛肚片的时候要快速翻炒,以免肉质过硬。

这样一道香气扑鼻、口感鲜美的赤峰地区溜牛肚就做好了,喜欢的朋友可以试着做一下哦!

三、赤峰杀猪菜正宗做法?

  杀猪菜的原料非常丰富,人们都用自家腌的酸菜,再加上血肠、肥肉等一起炖。杀猪菜好吃的关键在于肥肉,肥肉要做到不腻,就要将切成片的肥肉先放进锅里煮一段时间,然后再与血肠,酸菜一起炖。杀猪菜原本是东北农村在每年年关时所吃的一道炖菜。

  那时,人们生活比较贫穷,没有条件讲究调料、配料,就只好把刚杀好的猪的血脖子斩成大块,煮熟后切成大片放人锅内,然后边煮边往锅里放干白菜,等到肉烂菜熟后,再配以简单的调料。上菜时,有的是一盘肉、一盘酸菜、一盘血肠,也有的是将三者合为一盘。

  值得一提的是,这道菜不仅头一锅好吃,剩下的热着吃反而会更好吃。现在,很多大酒店也有这道杀猪菜,做法也更为讲究,主料是新鲜的猪血旺、猪肝、猪大肠、肥猪肉、白豆腐、酸菜,调料为猪油、酱油、姜、盐、葱、花椒面、辣椒面。

  整道菜肥而不腻、肉嫩汤鲜、又滑又嫩、开胃解馋。

四、赤峰对夹熏肉的做法?

熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时,选用膘肥约一寸的 二级肉一百斤,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。头锅中配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时,先入脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤,大蒜半斤,盐适量,最后加水淹 住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱和醋。开锅后肉块上下 翻个,继续以慢火焖煮,每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉,油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,所以肉味香美,这是制作柴 沟堡熏肉的关键。熏制时,要沥尽油汤,码放在铁箅上,铁箅下的铁锅内放柏木锯 末,三至四两,盖好锅盖,用慢火加热十五分钟,即可出锅,这样制出的柴沟堡熏 肉具有色、香、味俱佳的特色,深为食者喜爱。

五、赤峰特色菜?

杀猪菜:1、小白菜晒干后,用开水烫一会儿,等菜全泡开后,洗净控干水分切小段备用。

2、五花肉凉水下锅放姜、料酒、葱煮10分钟左右,捞出控干水分,量凉切小片备用,煮过肉的水不要倒,把切好的菜放在锅里,再放切好的猪肉、熟的猪血肠(即可整串的也可以切好的)、再放盐、花椒、酱油少量、醋,大火烧开转小火30分钟左右,时间越长越入味。

六、赤峰黑瓤咸菜疙瘩做法?

黑瓤咸菜疙瘩,是北方所说的芥菜疙瘩,修理好泥垢,清洗干净,一锅大约煮七八十斤,放在大锅里,填满水,加入一桶海天老抽酱油,可以加点花椒大料,加入适量的盐,适量加点糖提鲜,大火煮开,小火煮熟,一般煮一至两个小时左右,煮熟的后,最好用小缸或者大一点的坛子,把煮咸菜的汤淘进去,再把咸菜疙瘩放进去泡十天左右,捞出放在太阳底下晾晒,记住要翻个呀,十天左右就晾好了,这种方法做出来的黑咸菜,外表没有盐巴,里边又黑又红,还会流油呢,香香的,真的好吃。

七、赤峰烀芥菜疙瘩的配方?

赤峰烀咸疙瘩的配方步骤

步骤 1

芥菜疙瘩洗净晾干 切成自己喜欢的样纸 (我为了方便食用一分为八,也容易入味儿)

步骤 2

准备调料 除干辣椒?️?️外,其余放入调料盒 (没盒直接丢锅里也OK)

步骤 3

起锅烧油 干辣椒段入锅炒出香味 (火不要太大,别把辣椒炒糊了) 加生抽、老抽 (大概比例3:1)

步骤 4

关火 芥菜疙瘩入锅 扒拉扒拉它,让它均匀上色

步骤 5

加水 没过芥菜疙瘩 调料盒入锅 白醋、糖适量 (少放,不然是酸甜口) 一丢丢鸡精、盐 (真的是一丢丢,可以忽略不计)

步骤 6

大火烧开 改小火咕嘟咕嘟

步骤 7

大概半小时左右 用筷子扎一下,能轻松扎透就熟了 (具体时间根据实际情况决定)

步骤 8

出锅 放在朝阳地方晒干就OK啦

八、赤峰杀猪菜的做法?

主料

猪大肠,猪肝,酸菜,猪血肠,五花肉

辅料

葱花5克 姜片5克 八角一个 鸡粉适量 盐适量 胡椒粉适量

大肠切段,猪肝、五花肉、姜切片。

锅中放油加姜、葱、八角,加肉炒变色,加酸菜,水

加鸡粉、盐、胡椒粉,煮沸

加肠、猪肝,小火30分钟,加血肠,小火5分钟。

出锅成品图