市场上的鸡胸肉安全吗？

一、市场上的鸡胸肉安全吗？

市场上卖的冷冻分割鸡肉，和肯德基等快餐店用的鸡肉一样，都是速生白羽鸡，就是传说中三头六臂的鸡，当然现在我们都知道三头六臂是谣言了。

给鸡打激素也是老生常谈

现代白羽鸡是经过多年的育种改良的速生品种，早就实现了45天出栏，不需要打激素也能长得又快又好。

首先激素是很贵的，没必要用干嘛要用，省点钱不好吗。其次，激素不仅不能促进鸡的生长，反而容易引发疾病可能导致肉鸡死亡，得不偿失，现在大型养殖场技术越来越先进，这些道理他们更懂，是不会用激素的了。以前一些养殖场技术观念落后，可能存在一些违规打激素现象，造成了激素鸡的传说也不足为奇。

国家规定是不允许乱用激素的，打针还是饲料添加都不允许，之前也有过报导食品安全部门检测了市面上多种鸡肉，都没有激素检出，所以只要是正规渠道买的我觉得都没有激素风险，当然也不能排除一些小养殖户不懂事还在喂激素的，但是应该极少。而且这个一丢丢风险恐怕冷冻鸡还小一些，市场上其他整鸡还大一些，毕竟冷冻鸡更可能是大规模大厂出来的，其他的什么所谓土鸡散养鸡，更可能是小厂甚至个人出来的，小厂和个人不懂科学养殖的机率更大些

二、分割鸡是什么品种的鸡？

什么是分割鸡：

1、分割鸡是指分开的鸡的各个部分，分割鸡供应商的话可以直接提供鸡翅，鸡腿，鸡胸等分割好的鸡肉。

2、分割鸡品种：鸡头、鸡脖子、鸡胸肉、翅中、翅根、翅尖、鸡翅、鸡爪子、鸡大腿、琵琶腿、鸡心、鸡嗉子。

肉鸡的主要分割产品有哪些：

白条鸡类：

（1）带头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，保留头、爪。

（2）带头去爪白条鸡屠体去除所有内脏，沿跗关节处切去爪，保留头。

（3）去头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，在颈椎骨与寰椎骨交界处连皮将头去掉，保留爪。

（4）净膛鸡屠体去除所有内脏，齐肩甲骨处去掉颈和头，颈根不得高于肩胛骨。

（5）半净膛鸡将符合卫生质量标准要求的心、肝、肫（肌胃）和颈装入净膛鸡胸腹腔内。

翅类：

（1）整翅切开肱骨与喙状骨连接处，切断筋腱，不得划破关节面和伤残里脊。

（2）翅根沿肘关节处切断，由肩关节至肘关节段。

（3）翅中(第二节翅)切断肘关节，由肘关节至腕关节段。

（4）翅尖(第三节翅)切断腕关节，由腕关节至翅尖段。

（5）上半翅(V形翅)由肩关节至腕关节段。

（6）下半翅：由肘关节至翅尖段，即第二节和第三节翅。

胸肉类：

（1）带皮大胸肉沿胸骨两侧划开，切断肩关节，将翅根连胸肉向尾部撕下，剪去翅，修净多余的脂肪、肌膜，使胸皮肉相连，无淤血、无熟烫。

（2）去皮大胸肉将带皮大胸肉的皮除去。

（3）小胸肉（胸里脊）在鸡锁骨和喙状骨之间取下胸里脊，要求条形完整，无破损，无污染。

（4）带里脊大胸肉包括去皮大胸肉和小胸肉。

腿肉类：

（1）全腿沿腹股沟将皮划开，将大腿向背侧方向掰开，切断髋关节和部分肌腱，在跗关节处切去鸡爪，使腿形完整，边缘整齐，腿皮覆盖良好。

（2）大腿将全腿沿膝关节切断，为髋关节和膝关节之间的部分。

（3）小腿将全腿沿膝关节切断，为膝关节和跗关节间的部分。

（4）去骨带皮鸡腿沿胫骨到股骨内侧划开，切断膝关节，剔除股骨、胫骨和腓骨，修割多余的皮、软骨、肌腱。

（5）去骨去皮鸡腿将去骨带皮鸡腿上的皮去掉。

副产品：

（1）心去除心包膜、血管、脂肪和心内血块。

（2）肝去除胆囊，修净结缔组织。

（3）肫(肌胃)去除腺胃、肠管、表面脂肪。在一侧切开，去除内容物，剥去角质膜。

（4）骨架去除腿、翅、胸肉和皮肤后的胸椎和肋骨部分。

（5）鸡爪沿跗关节切断，除去趾壳。

（6）鸡头在颈椎骨与寰椎骨交界处连皮切断。

（7）鸡脖去头后再齐肩胛骨处切断，去掉食道和气管。

（8）带头鸡脖包括鸡头和鸡脖部分。

（9）鸡睾丸摘取公鸡双侧睾丸。

三、北京哪个超市卖野猪肉？

新发地交易中心猪肉价格最便宜。

北京新发地综合交易大厅，面向市民开放，每天保证价格低于全市3%，成为不少市民采买年货的新选择。走进大厅，右手处是牛羊肉交易区，一排排新鲜的牛羊肉把货架挤得满满的，左手处是海鲜水产交易区，不少人在这里挑选货品。

海鲜交易区，一个个水箱里满是鲜活海鲜，帝王蟹、大龙虾、鲍鱼、生蚝、贝壳、虾蟹，品类非常齐全。冻品区，带鱼、黄花鱼、虾仁，琳琅满目。大厅北侧，是分割鸡交易区，每天有上万只分割鸡上市。

为了方便市民随时采买，新发地综合交易大厅春节期间不打烊，每天保持正常营业。此外，春节期间新发地市场77家菜篮子便民店和211辆社区直通车也将继续开业，保障市民采购的便利。同时还将推出大白菜、白萝卜、胡萝卜、芹菜等12种家常菜限价销售。

四、白条鸡怎么分割？

步骤/方式1

把鸡放在案板上，鸡胸朝下，鸡脖子在远离您的一端。从鸡脖子到鸡尾沿脊椎一侧切开，尽量贴着脊骨切。沿脊椎的另一侧再切一刀，将脊椎切下拿走。

步骤/方式2

把鸡胸肉多的一面朝下，在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切开一道小口。双手抓住鸡胸，慢慢将两端向后弯曲，折断胸骨。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨，使其松动；剔出骨头。用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端切下软骨。

步骤/方式3

将鸡翻过来，有皮的一面朝上。向下纵向切到鸡的中心处，将其切成两半。

步骤/方式4

把一只鸡切成四部分，要将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开来。

五、专门分割鸡腿的是什么鸡？

分割鸡腿是三黄鸡，也就是普通的肉鸡分割而成，因为肉鸡生长时间周期短，肉质细腻而肥，所以分割鸡产品都是以大型养鸡场的肉鸡来分割的，它和散养的鸡有很大区别，散养鸡的肉质劲道，有嚼劲，三黄鸡也是只是能快速的炸至成熟，烧起来也快，但是都没有散养鸡味道好