稻谷霉变标准？

一、稻谷霉变标准？

一闻。如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉。二看。看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉。三摸。如果大米摸起来黏黏的，表面有水分，则表明大米已经发霉。

大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。

大米称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

二、玉米有霉变经过太阳晒能去霉变吗？

不能!玉米霉变了，渗透到了玉米内部了，虽然太阳的紫外线可以杀死表面的一些霉菌，但是晒不到内里，内里的霉菌依然存在，一旦遇到适合它生长的温度与湿度，它又会疯狂滴繁殖，直到彻底破坏了玉米的整体结构。

所以，储存玉米一定要晒干或者烘干后，放在干燥通风的仓库内，不要淋雨和受潮，还要把有部分霉变的玉米棒挑选出来，不要混防，放置蔓延。

三、霉变什么味？

腐臭味。富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，会产生腐臭味。蛋白质在微生物和酶的作用下，会被分解为有机胺、硫化物、粪臭素和醛等物质，具有恶臭味。容易发生此类腐败的食物是鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等。　　2.酸味或酒味。

四、霉变的叫法？

霉变的又叫发霉

发霉是一个汉语词汇，拼音是fā méi，意思是有机物因霉菌生长而变质、变色。

霉变是一种常见的自然现象，食品霉变十分普遍，有的是有益霉变，被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产，但大多数霉变是十分有害的，稍有产生，就不仅使食品感官劣变，色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异，而且会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖，能产生真菌毒素，人和动物食用这种被真菌毒素污染的食物后可发生中毒 。

五、饲料霉变的原因有哪些，如何防止饲料霉变？

加工好的饲料应妥善保管，以防霉变。饲料霉变的原因主要有：

①饲料未晒干，含水量过大，保存时间过长。

②保存过程受潮，特别梅雨季节，外界湿度过大，加上适宜的温度，霉菌生长繁殖快。

③保存不善，如漏雨等。购进的饲料要保持干燥，经常进行日晒。添加药物添加剂或其他成分时，要现喂现配或少量添加，使饲料保持规定的含水量。长期贮存的饲料应添加防霉剂。一旦饲料发霉，应立即停止喂鸡，霉变饲料喂雏鸡易发生曲霉菌中毒死亡；喂育肥鸡易引起鸡的霉菌性肺炎及其他疾病。

六、如何鉴别霉变薏米？

　　从两点去鉴别薏米是否变霉：　　1、用眼看,看上面是否有霉点；　　2、用鼻子闻闻,有没有霉味；　　薏米发霉会有霉味儿，而且一捏就软，有时会有霉点，严重的还会生虫。薏米需要冷藏，最好放冷冻区。 发霉的薏米是不能食用的，发霉的薏米含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。其次，会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的薏米多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。 有些人认为，已经明显发霉的薏米通过高温煮沸后还能食用，这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

七、如何检测玉米霉变？

？赏ü?秆骸⒆旖馈⑹帜蟮榷嘀志?榉绞脚卸嫌衩姿?帧 在秋季的阴雨天气，玉米霉变问题比较严重，同时对畜禽养殖很不利，如何鉴别发霉玉米，需从以下几点入手。

1.正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。

发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。

2.发霉后的玉米皮特别容易分离。

3.观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。

4.在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。

5.在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。

另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。

6.玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造成的；胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的原因。

八、秸秆霉变的原理？

   只有潮湿的东西，容易发生霉变，如果是干燥的它没有细菌生活的环境，细菌它就没法滋生。

没变了就说明柴火潮湿了，以后再下雨记得盖一盖，或者用稻草炸成稻草衫子，为柴火垛顶上披上，至少要有三层，有水就会躺下来，不会下渗。这样以后才火就不会湿了，也降低了霉变的几率。

九、如何鉴别荞麦霉变？

可以通过肉眼去看是否霉变。也可以通过鼻子去闻，是否有发霉的味道。还可以用显微镜去检测是否有霉斑的产生。

十、如何辨别藕粉霉变？

可以通过看藕粉的颜色形状、鼻嗅、口尝等方法来辨别藕粉已经变质。

具体的方法如下：

1、看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，藕粉的颜色会由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。

2、形状：片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

3、口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或者呈团状。

4、粘度：取少量藕粉放入碗中，加热水搅拌，用筷子试验其粘度。一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有较高的粘性。