乌橄榄肉的做法大全？

一、乌橄榄肉的做法大全？

步骤1

笋干提前一天泡发

步骤2

干的橄榄菜提前半天泡发

步骤3

泡发的笋干切片，橄榄菜切段

步骤4

五花肉加花椒15粒、八角2个、桂皮2段、姜一块煮到基本透

步骤5

捞出晾凉

步骤6

切成约2毫米厚的大片，不要太厚，太厚不易入味而且会油腻

步骤7

把腐乳、红烧酱油、糖放碗里调成汁

步骤8

调好的汁倒入肉片里

步骤9

拌均匀腌制半小时

步骤10

锅中放油炒香姜、蒜末后倒入笋干和橄榄菜

步骤11

翻炒2分钟左右加入红烧酱油

步骤12

加一点水和盐，中小火煮3分钟左右

步骤13

腌制好的肉沿着碗周摆到碗里

步骤14

炒好的笋干等填满空间

步骤15

水开后上笼，中火蒸1小时，我弄得肉菜都多，做了4碗，吃不完就冷冻起来，下次吃热一下即可

步骤16

把碗中的肉菜倒扣到盘中

步骤17

蒸好的肉把汤汁滗到炒锅里，煮开后淋入少许水淀粉勾薄芡

步骤18

把汁浇上即可

二、乌肉的家常做法大全？

材料：

乌干菜 、 五花肉、 老抽 3大匙 、 生抽 3大匙 、 绍兴花雕 、 冰糖100克 、 姜、 八角 、 花雕酒

做法：

步骤1.

先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈，每次把乌干菜用手捞出来，倒掉底下的沉淀，这样会去干净一些菜干制作过程中产生的细小泥沙。还有就是买的时候闻一闻，是不是霉干菜的特殊香气，也可以直接用嘴尝，咬一咬有没有沙子再吐掉，这样容易买到比较好的乌干菜。绍兴的乌干菜是比较咸的，这样浸泡并洗过几遍才可以用自己的调料给味

步骤2.

将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。

三、鸡丁的做法大全？

说起宫保鸡丁，相信大家都很熟悉，作为川菜中的十大经典名菜，不仅深受全国各地的人们喜爱，在国外也是颇负盛名。

宫保鸡丁主要是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，可以最大程度保留鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

今天就让厨幺妹来带大家一起看看宫保鸡丁的具体做法，酸甜鲜香，做法简单，新手也能一看就会！1、主要食材

鸡胸肉、油炸花生、黄瓜、葱白

酱油、葱、姜、蒜、白糖、料酒

醋、干辣椒、花椒、水淀粉、盐

2、烹调步骤

①鸡胸肉切丁备用。黄瓜切成丁状，葱姜切丝泡在清水中，用手抓几下，调出葱姜水，干辣椒切断，葱白切成段状。

②鸡丁放入碗中，加酱油、盐、料酒、葱姜水抓匀，加适量水淀粉、菜油（能打一个鸡蛋更好），腌制20分钟。准备一碗调味汁：1勺生抽、2勺白糖、1勺醋、1勺料酒、1勺葱姜水、小勺盐、水淀粉搅拌均匀。

③锅内倒油，加花椒、干辣椒、蒜瓣爆香，鸡丁入锅，大火爆炒，然后加入葱白、姜蒜。

④黄瓜入锅，倒入调味汁翻炒均匀，起锅前加入油炸花生炒匀即可。

红而不辣、酸甜可口、肉质滑脆，非常的好吃。

四、爆炒小乌肉做法大全？

用料:

乌贼 一斤半

盐 一勺

料酒 一勺

胡萝卜 一根

香菇 五朵

葱段 一根

姜丝 适量

酱料 ：

海鲜酱油 两勺

蚝油 一勺

盐 一勺

白糖 一勺

十三香 一克

玉米淀粉 两勺

油 适量

爆炒小乌肉的做法步骤:

步骤 1  乌贼去皮和内脏，头部去里面的牙齿和眼睛，须刷干净。

步骤 2  一勺盐抓洗干净，冲干净。

步骤 3  从左到右划开（刀45度）不要划断，然后在从右到左划开，再切成大条。

步骤 4  锅里水开后，倒入乌贼和一勺料酒，焯一下。

步骤5  捞出洗干净，控干水分备用。

步骤6  胡萝卜切片，香菇切片，备用。

步骤7  准备葱段和姜丝。

步骤8  酱料：两勺海鲜酱油，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，十三香一克，两勺淀粉，少许清水，搅拌均匀。

步骤9  锅里倒入适量油放入葱段和姜丝爆香。

步骤 10  再倒入乌贼翻炒均匀一分钟，大火。

步骤 11  再倒入胡萝卜和香菇翻炒均匀，五分钟。

步骤 12  最后倒入酱汁，翻炒一分钟后捞出。

五、鸡丁肉的做法大全家常菜？

鸡丁肉的做法很多，好吃营养的做法当然要数青豆鸡丁啦。在锅里面放入青豆还有玉米粒胡萝卜丁最后下鸡丁炒熟之后就可以啦。

六、冰冻鸡丁的做法大全？

步骤 1

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香料

步骤 2

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鸡胸肉切拇指甲大小的丁。

步骤 3

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加香料，葱姜，生抽，鸡精，料酒，盐码味半小时。

步骤 4

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干辣椒切小段

步骤 5

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锅里放水，水开把干辣椒段放入锅里煮一下下，一分钟左右。

步骤 6

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干辣椒段煮好后，捞出沥水。

步骤 7

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锅烧热，倒油，油热后倒入鸡丁翻炒，炒到油清亮，鸡丁水分干了捞出。

步骤 8

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锅里重新倒油，油到多点，油热后倒入花椒，干辣椒翻炒，翻炒一小下，倒入鸡丁，转小火，一直不停的翻炒，炒到辣椒略微焦壳就可以起锅了。

步骤 9

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起锅后，撒上芝麻，放凉吃，配上啤酒，爽歪歪！

七、多彩鸡丁做法大全？

多彩鸡丁做法如下

步骤1鸡腿去骨切小丁.

步骤2

放入适量的生抽、糖、蚝油、料酒，搅拌均匀，再放入芝麻油和干淀粉.

步骤3

再搅拌均匀，放一边腌制半小时。

步骤4

面包片切成小丁，用烤箱150度约烤10分钟至面包丁变金黄变脆，取出放凉备用。青、红、黄三色甜椒用小模具刻成小花形状备用。

步骤5

锅内放入一点花生油.

步骤6

烧热后放入事先腓好的鸡腿肉.

步骤7

滑炒至鸡肉变熟，再加入一点点的蚝油翻炒均匀。

步骤8

出锅备用。

步骤9

将锅洗净，再放入一点点的油，小火烘至腰果两面金黄.

步骤10

取出备用。

步骤11

用底油将三色甜椒稍炒一下，去除涩味

步骤12

撒上一点点的薄盐.

步骤13

再倒入事先已经炒好的鸡肉丁.

步骤14

翻炒均匀.

步骤15

最后放入腰果。

步骤16

再在表面撒上面包丁.

步骤17

取出装盘即可.

八、鸡丁盖浇饭做法大全？

主料

茄子450克

鸡腿1个

辅料

葱1段蒜3瓣盐2克白糖10克老抽少许生抽1汤匙料酒1小勺白胡椒粉少许淀粉少许

步骤1

葱斜切段、蒜切块

步骤2

鸡边腿去骨，肉皮向下，用刀背轻轻锤松（可以使肉质更嫩、更快入味）

步骤3

然后切成丁

步骤4

加葱、蒜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓匀

步骤5

再加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制15分钟

步骤6

线茄切成小段

步骤7

茄子入盆加一点盐腌一下（这样可以减少茄子吃油）

步骤8

红、绿尖椒切丁

步骤9

不粘锅烧热倒入腌好的鸡块翻炒

步骤10

至鸡块变色成熟盛出备用

步骤11

另起锅加少量油烧热倒入茄子煸炒

步骤12

等到茄子变蔫加入鸡块

步骤13

加少量的开水，加入糖、生抽炒1分钟

步骤14

汤汁减少时加入辣椒丁炒匀即可

步骤15

盛出米饭，浇上炒好的菜即可享用了

烹饪技巧

1：用刀背锤松鸡肉吧，可以使肉质更嫩、更快入味。

2：茄子炒以前加一点盐腌一下，这样可以减少茄子吃油。

九、芋头鸡丁做法大全？

1、用料：鸡腿一只、粉芋半个、香菇4朵、葱姜汁3汤勺、蚝油2汤勺、盐、鸡精适量、生粉水勾芡2勺。

2、准备好食材：提前泡发好的香菇，新鲜的鸡腿，芋头，葱和姜。

3、鸡腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟。

4、葱和姜放一起捣碎后挤出葱姜汁，大约三汤匙，倒入切好的鸡丁，蚝油，盐、鸡精搅拌均匀腌制10分钟。

5、芋头切成小粒。

6、锅里倒入宽油，功能选择火锅2000w，放入芋头炸熟，芋头用筷子轻轻一扎就透就是熟了，捞出沥干油备用。

7、锅里留少许底油，放入香菇炒出香味。

8、放入鸡丁翻炒至完全变色，放入小半碗清水煮5分钟，淋上2勺生粉水勾芡。

9、倒入芋头快速炒均匀即可。

十、鸡丁面做法大全？

1、鸡肉洗净切丁、先用盐、生抽、淀粉腌制十五分钟；

2、香菇洗净去蒂，切成丁；

3、热油，放入小葱头炒香；

4、倒入鸡肉丁炒至变色；

5、加香菇、海鲜酱、盐炒一分钟；

6、倒入适量的清水，大火煮开转小火；

7、焖至汁稠，盛出备用；

8、另起锅，水煮沸，先滴入少许油，再放入面条，煮四分钟，捞出沥水；

9、装盘，将酱料淋在上面即可。