猪油拌饭猪油渣拌饭区别？

一、猪油拌饭猪油渣拌饭区别？

定义不同，一个是用猪油和饭一起吃，一个是猪油渣和饭一起吃，状态不同，猪油拌饭外观看上去只有饭，猪肉融进饭里了，而猪油渣拌饭看上去是两种物质，猪油渣不会融进饭里，所以外观上看上去除了饭还有猪油渣，口感不一样，猪油拌饭会觉得腻，而猪油渣拌饭吃起来比较香。

二、猪油拌饭用什么猪油？

一碗诱人的猪油拌饭，关键是在猪油，挑什么品种的猪，加什么香料，熬到什么程度。

拌饭的油，得拿猪皮下的肥肉来熬，才够荤香。若是用猪板油，虽出油率高，但味道略淡。

用料

清水 300克

肥肉 1000克

肉蔻 1粒

草果 1粒

生姜 1块

白砂糖 5克

三、猪油拌饭热量？

897大卡/100克。

必须可以直接拌饭，凝固的猪油拌饭味道非常赞哦。我以亲身经历介绍一下我珍藏版猪油拌饭。首先炼制猪油是有讲究的，选择有品质的猪板油，在锅中炼制出油加一粒八角，10粒花椒，香葱，姜片炸香一同捞出，猪油放凉凝固。新做热米饭上挖一勺猪油淋上生抽，让猪油在米饭的热气下慢慢融化，将米饭搅拌均匀。保证每一粒米饭都均匀地包裹着猪油和生抽，喜欢葱的小伙伴可以加点香葱末，好吃到飞起来。但注意，炼好的猪油一定不能沾到水，不要储存太长时间，否则会变质哦，肠胃不好的话容易闹肚子。

四、猪油拌饭的做法，猪油拌饭用什么酱油？

一碗热饭，一勺猪油，一勺酱油，搅拌均匀即可。东北吃法是先将葱切碎放在碗里，在放上刚出锅的热饭，放上一勺猪油、一点酱油，最好还有点东北大酱，拌匀即可。

五、猪油拌饭的做法猪油拌饭用什么酱油？

想要猪油拌饭好吃，所选用的猪油和酱油都很有讲究。可以先用鸡汤和香料来熬一个复制酱油，锅里倒入酱油和等量的鸡汁，再下少量的八角，桂皮，草果，烧开之后，转小火慢慢炖，直到汤汁只有原来的1/2，就可以关火，切下来熬猪油，猪板油切条以后，放入锅中加清水，拍碎的老黄姜和花椒，再加一点浓香型四川白酒，最后开中火慢熬，中间时不时翻动，让猪油充分出油，直到油炸成金黄色，过滤出来猪油就熬好了，做猪油拌饭，一定要用刚刚煮好的米饭，在热气腾腾的米饭上摇起烧好好的酱油和猪油马上拌匀，再少一点油渣。

六、猪油馅怎么拌？

香浓美味，爽脆可口的猪油渣，直接食用让你回味无穷，撒上盐或者白糖吃更是极品美味，还可以碾碎制作成饺子馅或者包子馅，作为猪肉的替代品炒制各种菜肴也是别有一番风味。下面具体给大家介绍几款猪油渣制作的美食。

猪油渣花卷

原料：低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。

馅料：葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。

1、猪油渣先切碎些。

2、葱洗净后切成末。

3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些。

4、然后搅拌好备用。[1]

5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉。

6、擀成长方形的面片。

7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了。

8、卷起。

9、切成相等的大小。

10、取其中一份，用筷子压一下。

11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的。

12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。

七、猪油拌饭家常做法，正宗猪油拌饭怎么做？

步骤/方式1

将米饭煮好后，加入酱油

步骤/方式2

舀入猪油

步骤/方式3

搅拌均匀后撒入火腿粒

步骤/方式4

拌匀后装入饭碗，拿一个盘，将饭碗倒扣在盘上，把米饭脱出撒上芝麻粒即可。

八、猪油拌饭必须用冷猪油吗？

猪油拌饭不一定必须用冷猪油，煮好的猪油也可以用来拌饭，但是如果用冷猪油拌饭，必须使用热饭。如果使用热猪油，冷饭还是热饭都可以。

九、蔡澜猪油拌饭的猪油做法？

主料

猪油(板油)800克

辅料

水小半碗

食盐少许

做法:

1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

3.再继续熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

十、猪油拌饭酱汁做法？

调料

米饭 (2碗)

猪油 (3大勺)

葱段 1根

红葱头 4个

生抽 1大勺

耗油 1大勺

1/首先将猪油切成厚片。

2/接着猪肉用水煮一下。

3/把过了水的肥肉捞起来，放到锅里，倒入少量热水，半没过肥肉，开中火加热，水蒸发到差不多的时候，转小火。

4/直到金黄色，丢几粒花椒和盐。

5过滤出油渣，待凝固。

6/把酱油和耗油混合在一起，红葱头切瓣去皮。

7/小锅烧热，倒入猪油，融化后倒入切成丝的葱头，直至葱头丝变成金黄色

8/盛一碗米饭，浇上一大勺洋葱，接着把刚才拌好的酱汁浇上去即可。

9.美味又好吃的猪油拌饭酱汁做法完成开吃了。