红烧整鸡做法？

一、红烧整鸡做法？

【原材料】：鸡1只、八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白、干辣椒5个、青麻椒适量、食盐、料酒、生抽、蚝油、十三香。

【制作步骤】：

1：准备一下需要用到的食材，准备一个小碗，放上八角1个、生姜5片、白芷4片、小茴香适量、葱白切成小段、干辣椒5个、青麻椒适量。

2：下面我们把鸡处理一下，把鸡爪指甲剁掉，把鸡腿塞到肚子里，把整只鸡都团好，用牙签在鸡肉上戳几个小孔，这样方便鸡肉更入味。

3：在锅里倒上水，把鸡肉放进去、再倒上料酒、食盐、十三香开大火把水烧开，要不断的把鸡肉翻面，让整只鸡都均匀的受热，水开后再煮5分钟，把上面的白沫都撇掉，把鸡肉捞出来放在凉水里，快速降温。

4：在锅里倒上食用油，开小火把油加热，油温加热的过程中，我们往鸡肉上面抹上一层生抽，一定要涂抹均匀，等到油温5成热的时候，把鸡肉放进去炸一下，要不断的用热油浇露出油面的部分，大约炸5分钟左右，鸡肉就会变成金黄色出锅即可，出锅后放在凉水里降温。

5：在锅里倒上少量的植物油，把准备好的大料放进去，再加上一勺豆瓣酱、蚝油搅拌均匀，炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒搅拌均匀，开大火把水烧开。

6：把鸡肉放在高压锅里面，把煮开的汤汁倒进去，盖上盖子煮15分钟，时间到了把鸡肉取出来放在盘子里，把锅里汤汁倒在鸡肉上面就可以了。

二、炖整鸡怎么做？

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

三、红烧整鱼怎么做啊？

　　红烧鱼的做法 配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。　　提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 二、红烧鱼的做法 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼 皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

四、炖全鸡煲整鸡怎么做？

具体做法如下：

准备材料：鸡1只 ，姜 3片 ，蒜头 8瓣 ，蘑菇 6-8个 ，葱段 8段 ，辣椒 1个 ，生抽。

1、准备好佐料，蘑菇先浸泡洗净；

2、鸡洗净沥干，鸡屁股切掉不要，鸡爪倒插入腹内；

3、将蘑菇、辣椒、蒜头、葱段、姜片塞入腹内；

4、再淋入三勺生抽；

5、其余的生抽淋在鸡身上，腌制1-2小时，腌制时可以翻几次鸡身；

6、高压锅大火烧开，转小火压煮45分钟；

7、高压锅里面的气散没了之后开锅；

8、鸡肉很容易撕开。

五、红烧石鸡怎么做？

首先说一下问题中说到的石鸡，这里有两种：一种是石鸡，还有一种是石蛙（在一些地区称为石鸡），由于提问者没有说明是哪一种，现在就把两种都介绍一下。 先来说石鸡，它是比山鹑大一些的鸟类，它的营养价值非常高，其肉和蛋都是高蛋白、低脂肪的滋补品，具有补五脏、益心力等功效，胃不好的人也可以食用，尤其哺乳期的妇女食用可以改善小儿得智力，同时还可以治疗贫血和消除疲劳。所以平常大家可以多吃一些这个食物，现在就把红烧石鸡的做法分享给大家。 红烧石鸡：食材：石鸡、土豆、豆角、大料、桂皮、姜片、冰糖、热水、料酒、盐、老抽、生抽、黑胡椒 步骤如下：先把石鸡切块放水里泡20分钟去血水，后捞出加入黑胡椒和盐进行腌制15分钟。另起锅坐油，油热后放入冰糖，糖化后炉火?由大转小 加入鸡肉，待肉都粘上油后?由小转大，鸡肉?变成黄色后加入生抽、老抽、盐、料酒、大料、桂皮、姜片、热水，水开后加入土豆、土豆炖10分钟后加入豆角，豆角炖10分钟后 收汤，出锅。 另一个就是 石蛙了，其实红烧石蛙 和石鸡准备的材料都差不多，烹饪方法也略同，只是烹饪石蛙的时候，要多加一味食材五花肉，这样做出来的要更香一些 ，另外我说的食材里没有辣椒?，爱吃辣的朋友可以加上，这样味道更完美了。

六、红烧海参鸡怎么做？

将海参处理清洗干净（干海参要泡发后处理），再切成半指宽的细丝，再浸泡在饮用水中。（海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感）

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把青椒、胡萝卜切丝，葱、蒜切末，芹菜取叶。

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然后用白米醋、料酒、白糖、食盐、清水调制成一碗酱汁。

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起锅烧油，葱、蒜沫放入爆香，将海参倒入锅中，划炒均匀，炒至海参上油。

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将调制好的酱汁倒入锅中。翻炒，使海参均匀吸收酱汁。

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最后，小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半，加入青椒和胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至断生即可出锅，装盘，撒上芹菜叶上桌食用。

七、红烧芦花鸡怎么做？

1. 主料：山药、芦花鸡

辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精

2. 把三黄鸡洗净切小块

3. 用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮

4. 山药洗净切小块

5. 用开水焯汤捞起，用凉水过量待用

6. 大葱洗净切段，姜切片

7. 青红辣椒洗净切小丁和小块

8. 热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味

9. 加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味

10. 加水焖炒一会，直到鸡块8成熟

11. 加山药、盐

12. 再翻炒几分钟左右

13. 加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味，

14. 加大葱、味精

15. 翻炒2分钟左右即可

八、清炖整鸡怎么做好吃？

工具/原料

三黄鸡1条

黄芪1克

红枣4克

桂圆4克

香菇60克

姜片10克

黄酒10克

枸杞1克

方法/步骤

1、首先我们需要准备好图片里面的这些食材。

2、黄芪，红枣，桂圆，香菇加水浸泡2小时。

3、将食材塞进三黄鸡鸡肚中。

4、锅中放鸡加水，姜，黄酒，浸泡后的料水。

5、大火煮沸转小火炖90分钟，加枸杞，盐。

6、小火炖30分钟。

九、整鸡炖蛋怎么做？

鸡炖蛋的做法是把蛋放在鸡肚子里然后炖。

十、蛋鸡整炖家常做法？

蛋鸡和普通的家养鸡不一样的，蛋鸡是粗饲料喂养的，肉质比一般的鸡更紧实些，所以炖的时间也长点。如果是用普通的炖锅来炖蛋鸡，一般需要炖1.5个小时，如果是用高压锅炖，只需要20分钟左右。炖的火候也很重要，用文火或者小火炖是最好的选择。