鸡腿发白是怎么回事？

一、鸡腿发白是怎么回事？

鸡腿发白是因为鸡腿里的血都已经跑出来了，流光了，而且鸡腿里的水分也没有了

二、冻鸡腿买发白还是发红的？

刚冷冻起来的鸡腿一般是呈现浅粉浅红色的，这样的鸡腿最新鲜了。冷冻时间稍微长一些的鸡腿，它的颜色就会慢慢变成黄色，这样的鸡腿其实也可以放心购买。

但是如果观察到颜色是黑色的，说明鸡腿在冷冻之前就已经变质了，这一种千万不要挑选。如果颜色非常深，或者是泛白的话，则说明鸡腿冷冻时间过长，品质很差了。

三、煮鸡腿发白是什么原因引起的？

1、鸡肉煮熟之后会变成白色，并且鸡肉在锅内烹煮后，会浮在水面上，而生鸡肉会沉在水底。将鸡肉取出用手捏一捏，会明显感觉到鸡肉已经脱离了骨头。用牙签刺入鸡腿内，如果没有流出血水，也说明鸡肉已经煮熟了。

2、鸡肉水煮完是白的，然后撕开里面一丝一丝就熟了。

四、为什么纸杯蛋糕蛋液发白？

做蛋糕的打法就是把鸡蛋与白糖一起，通过机器搅拌或者人工使用蛋糕棒打至蓬松的状态，这是业界称之为物理发酵的通常的做法。

业内通常有微生物发酵、化学发酵和物理发酵几种比较常见的食品加工法。

而打蛋糕不用酵母、老面（微生物发酵）也不用小苏打、泡打粉等化学物质（化学发酵）它纯粹用机械顺时针的不断搅拌，使鸡蛋浆里不断充入空气，（因为蛋白是天然的气泡物质）从而达到蓬松，充满气泡的蛋糕半制品，进过烘烤的热辐射，使其糊化定型，变成松软富有弹性的蛋糕成品。那么为什么会搅成白色，其实就是将鸡蛋打至原来的三倍左右后体积增大，里边充满蜂窝状，颜色越膨胀越浅色（白色）使其达到松软的成品

五、买的冷冻鸡腿为什么有的发红有的发白？

龙鸡腿，我怀疑他就是有有血，有的是上单刺激了，被药水泡过了

六、冻鸡腿为什么有发白的有发红的？

因为冻鸡肉那个血没流出来，所以发红

七、蛋液蓬松发白是什么样子？

蛋液蓬松发白这上面有着大量的白色泡沫，蛋清和蛋黄，基本上属于混合的状态，蛋黄出现散黄，感情也变得浑浊，这样基本上就是蛋液蓬松发白

八、蒸水蛋为什么蒸出来发白？

因为鸡蛋富含丰富的蛋白质，蛋白质在高温的情况下会分解成白色的蛋白质分子。再加上鸡蛋白也是白色，鸡蛋白在加热之后仍然是白色，而且鸡蛋白在鸡蛋中所占的比例很高，蛋白质分子和鸡蛋白的共同作用，在高温下煮出来的鸡蛋羹也是白色。

九、肯德基有鸡腿厚蛋烧中餐都有什么？

中餐现在有鸡腿饭，有汉堡，流心蛋糕，蛋挞这类的。

十、鸡腿加个茶叶蛋是什么意思？

煮完茶叶蛋的汤汁不要丢重新煮几个鸡腿，隔壁的我馋哭了！！！