蛋鸡卤制大全？

一、蛋鸡卤制大全？

蛋鸡一只约3.5斤左右，蜂蜜20克、姜片20克、大葱20克，料酒150克、清水4.5斤、盐40克、鸡粉10克（按口味添加），

香料包（肉桂、白芷、良姜各6克、陈皮、草豆蔻、草果各3克、砂仁3克、丁香1克）。

a、蛋鸡宰杀制净后，入清水侵泡半小时去除血水后，沥干水分用两只筷子在鸡腹中横向撑住固定

b、将20克蜂蜜用50克温水调匀后，均匀抹在鸡表面，宽油入锅，油温5-6成热，小火炸至金黄后捞出，控油沥干；

c、将清水4.5斤倒入汤桶中，放入香料包、姜片、大葱，料酒、调入盐、鸡粉，大火烧开转小火熬煮20分钟后，捞出料头，将炸好的鸡放入汤桶中，小火卤煮1小时，关火后再在汤桶中浸泡3小时后取出即可。

二、养殖蛋鸡如何预防蛋鸡大肠杆菌病？

蛋鸡大肠杆菌病是由大肠矣希氏杆菌的某些血清型所引起的一类疾病,主要有大肠杆菌败血症、卵黄性腹膜炎、大肠杆菌肉芽肿等。如不及时治疗，造成重大经济损失。   防治措施    1、加强对种蛋污染的控制：经蛋传递是本病重要的传播方式，在种鸡场应及时集蛋和熏蒸消毒，污染严重的不应选做种蛋，对轻度污染上粪便的种蛋可用刀片刮净，但不得用水清洗。    2、选用安全有效的开口药物：进雏后连续饮用4天控制大肠杆菌和支原体的药物，有条件的一条龙企业应在孵化场筛选弱雏，分离大肠杆菌做药物敏感实验。力争选用高敏、毒副作用小、生物利用度高的药物作为开口药，这对控制雏鸡大肠杆菌病意义重大。如无条件进行药敏实验的鸡场，可选用金美康(银黄可溶性粉)或易美强(环丙沙星可溶性粉)均为每100克兑水200公斤，每日饮用2次，每次3～4小时，连续饮用3-5天。    3、加强卫生管理：饲料、饮水、空气是本病的主要传播媒介，应加强对粪便的处理及鸡舍空气的消毒与净化。

除粪便，有效地清扫鸡舍，坚持经常用1：400倍好易洁(聚维酮碘)带鸡喷雾消毒。定期清洗水箱和供水管道，特别是在投完可溶性粉剂药物后更应及时清洗。饮水器每天至少要洗刷一次。如果饮用水中细菌数量超标，可用1：2000倍好易洁(聚维酮碘)消灭 。希望我的问题能帮到您！

三、产蛋鸡预混料配方大全？

蛋鸡预混料配方

1、雏鸡料:黄玉米60%，麸子105，槐呆粉(或苜宿草粉)5%，炒黄豆13%，花生仁饼10%，乳酸钙0.9%，益生素0.1%，氨化胆碱0.3%，金星维它0.04%，微量元素0.16%，食盐0.5%。

2、青年鸡料:

(1)夏季:黄玉米56%，麸子10%，槐叶粉(或苜蓿草粉)10%，炒黄豆10%，花生仁饼8%，乳酸钙0.9%，益生素0.2%，氯化胆碱0.2%，金星维它0.02%，微量元素0.18%，盐0.5%。

(2)冬季:黄玉米60%，麸子10%，槐叶粉(或苜蓿草粉)10%，炒黄豆10%，花生仁饼8%，乳酸钙0.9%，益生素0.2%，氯化胆碱0.2%，金星维它0.03%，微量元素0.17%，盐0.5%。

蛋鸡预混料配方

3、产蛋鸡料:

(1)夏季:黄玉米57%，麸子5.8%，槐叶粉(或苜蓿草粉)8%，炒黄豆13%，花生仁饼10%，乳酸钙1.1%，益生素0.2%，氯化胆碱0.2%，金星维它0.03%，微量元素0.17%，盐0.5%,贝壳粉4%。

(2)冬季:黄玉米60.8%，麸子3%，槐叶粉(或苜蓿草粉)8%，炒黄豆12%，花生仁饼10%，乳酸钙1.1%，益生素0.2%，氯化胆碱0.2%，金星维它0.04%，微量元素0.16%，盐0.5%,贝壳粉4%。

(3)产蛋鸡不设沙槽(放石灰石硝)

四、下蛋鸡的做法大全？

做法一：

1、蛋鸡一只，宰杀好洗净（买时可叫老板帮忙处理），斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会。

2、土豆削皮洗净，切片，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量。

3、锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用。

4、锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜头，将腌好的鸡入锅赞少许酒，淋入调味料（蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，上汤5汤匙，生粉1茶匙）兜匀，盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅兜匀，最后淋几滴麻油装碟上桌即可。

做法二：

1、将鸡里外充分洗净，生姜拍破，用3根葱打成结，把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花。

2、在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。

3、加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）。

4、关火，加盖子焖10分钟后捞出，将鸡斩成块，热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。

5、倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁，将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成

五、蛋鸡红烧的做法大全？

红烧蛋鸡的做法。这是我今天买回来的蛋鸡，已经剁开了，先来把它清洗干净。多清洗几遍。

盆中烧水，把清洗干净的鸡块倒入盆中，要凉水下入鸡块。加入几片姜片，再加入一些黄酒，这样可以去除里边的腥味，增加香味。大火把它烧开。让鸡的血水完全出来，再把它捞出，放入清水里清洗干净。

再准备一些调料。一些干辣椒把它切成段，能吃辣的，多放一些，不能吃辣的，可以少放。一大块生姜把它切成姜块，适量的大蒜、再来一些花椒、桂皮、桂皮可以放一小块。这个桂皮味太重，不要放得太多，放多了就吃不到鸡的味道了。

家里有香叶的，再来2片香叶，这样可以增加鸡的香味。烧鸡的时候尽量少放一些调料，调料多了就吃不到鸡的原汁原味啦，吃的都是调料的味道。再来一个葱结。

起锅烧油，把花椒和姜块先放入锅中爆香，再把剩余的调料放里炒香。炒香后把鸡块倒入锅中，用大火来翻炒。加入适量的黄酒去腥，加入生抽来提鲜，少许的老抽来调色。适量的蚝油和白糖来增加鲜味。

大火爆炒两分钟左右，加入清水，这个蛋鸡非常地难烧，加的清水要漫过鸡才可以，不然这个鸡是烧不熟的。之前做好的葱节放入锅中，加入适量的食盐和鸡粉。大伙把它烧开，烧开后把它转入电饭锅内，电饭锅的底火比较好，它也比较保温。用电饭锅炖出来的鸡，非常的香嫩。

大约炖至50分钟吧！要多看两遍，以防锅内的汤汁炖干了。把鸡炖糊了就没得吃了。炖好后关火，焖十分钟

六、养蛋鸡技术知识大全？

1、省料。对产蛋鸡要求一日喂两次，早上喂高能量、高蛋白、低钙质的饲料，晚上喂低蛋白、低能量、高钙质的饲料，这样能调节产蛋周期，增加产蛋量，同时又能省饲料。

2、投料妙法。掌握鸡在一天中有两次觅食高峰，一是日出后2-3小时；二是日落前2-3小时，此时投食，产蛋率增高。

3、多孵母鸡。主要在孵前选看蛋种的形状。种蛋要选短卵圆形，一头较大，一头较小，成倒三角形状，蛋表细致，孵出的鸡多为母鸡，相反，若种蛋呈长卵圆形，头尾难分，蛋表面粗糙，孵出的鸡多为公鸡。

4、识别公母小鸡。拉开小鸡翅膀，如翅膀的羽毛（正羽）一根长一根短（即羽毛长短相间），便是母鸡，要是看到所有的羽毛基本上是一样长短的则是公鸡。

5、选购雏鸡。在每年2月底至3月初选购雏鸡为好。这时气温较稳定，经过5个月喂养，养到8月份开始产蛋，10月份达到盛产期，此时要保持良好的饲养管理，可使产蛋高峰持续到次年的2-3个月，正好处在春节前后禽蛋市场畅销时间，这样经济效益更高。

6、鸡蛋增色。在每天鸡的日粮中添加0.3%的红辣椒粉、6%晒干粉碎的苜蓿叶粉和5%的松针粉，均可使蛋黄颜色加深。

7、久贮蛋。贮存蛋时，应使蛋的尖端向上，这样可使蛋黄位于蛋的中心，防止胚胎连粘，可提高蛋的久贮和孵化率。

8、防鸡瘟。小鸡从10日龄至14日龄时，用鸡瘟Ⅳ系苗滴鼻，同时用鸡瘟灭活苗0.3毫升3肌肉注射。70日龄前后用鸡瘟Ⅰ苗肌注，120日龄再用鸡瘟I系苗注射，同时用鸡瘟灭活苗1毫升肌注一次，保护率可达100%。

9、高产。要掌握鸡的体重变化。如鸡群的体重没有正常增长，在产蛋还没有下降之前，可通过增饲料消耗来保持体重。如饲料消耗明显地处在一个较低水平，而鸡群的体重又正常增长，又保持正常产蛋量，即可保持下去。

10、夏季增蛋。夏季鸡产蛋低下的主要因素是因暑热，因此必须有防暑降温的措施和设备，其中为鸡适当煎羽毛是最有效的，作法是，剪去鸡胸、腿部及左右两翅的羽毛，保留颈部、背部、尾部的羽毛。剪毛长度不要损伤鸡皮鸡体，不能剪光，到盛暑高温时要多剪。

七、蛋鸡炖土豆的做法大全？

主料：土豆一个，鸡块500克

辅料:小葱2棵，姜适量，大蒜3瓣，干辣椒适量，大料5克，植物油2勺，老抽一勺，半勺盐，五香粉，味精适量，料酒1勺

做法：

土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。

锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。焯好水的鸡块捞出控干水分。

炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。把土豆块倒进去翻炒。加入两勺老抽继续翻炒。土豆和鸡块翻炒均匀上色。加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。

八、炖下蛋鸡的做法大全？

1、三黄鸡切块，放凉水里浸泡３０分钟，泡出血水。浸泡时间可以更长一些。

2、焯水，锅里放凉水，然后倒入泡好的鸡块。

3、大火煮开，然后转中小火，用筷子搅拌鸡块，让每一块都经过开水的烫灼。

4、焯水过程中，水里会有很多浮沫，用勺子撇出这些浮沫，煮２分钟左右可以捞出鸡块，剩下的汤倒入一个干净的盆里，备用。

5、热锅放油，７成热放几粒花椒和１个大料，炒几下。

６、加入葱段和姜片，炒出香味。

７、倒进焯水的鸡块，翻炒至所有鸡块都均匀裹了一层油，倒入生抽，继续翻炒几下。

８、然后倒入鸡汤。

９、再放入桂皮、香叶、辣椒和剩余的花椒、大料，用铲子以翻拌的手法翻炒几下，再放入盐、老抽和黄酒，搅拌，然后盖锅。

10、大火煮开，转中小火炖２０分钟左右，这个时候可以尝一下咸淡，确定要不要加点盐，然后大火收汤，待汤汁比较粘稠时，关火。

九、蛋鸡怎么做好吃又简单，蛋鸡家常做法大全？

爆炒小鸡的做法主料三黄鸡300g调料酱油1勺花椒适量干辣椒适量白糖1勺1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！

（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；

2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；

4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

十、蛋鸡得传支怎样淘汰病鸡？

你好，我是晴格格，传支是很影响蛋鸡健康的疾病，下面就让我来回答一下这个问题吧！

在蛋鸡的养殖过程中经常会出现一些疾病，比如新城疫，白痢病等等，但是比较难治，同时也很影响蛋鸡产蛋量的疾病就属传支最为严重了，只有有效的防治传支，才能够使蛋鸡健康成长，保证蛋鸡的产蛋量，确保农民不受损失。

蛋鸡传支是由于雏鸡的时候感染传染性支气管炎引起的复合型疾病，也就是有肾传支、腺胃炎引起的侵害蛋鸡的生殖系统造成的后遗症。

对于产蛋期的蛋鸡已经在雏鸡时卵巢、输卵管发育的时候就已经停止或者发育迟缓，在蛋鸡产蛋高峰的时候表现出这种症状，这个时候治疗已经失去了应有的价值。对于这种情况的蛋鸡应该根据产蛋情况予以淘汰，已经无法采取有效的药物治疗了。　　

对于产蛋率在50%以上的蛋鸡，说明鸡的生殖系统发育不太彻底，可以用一些促进生殖系统发育的中药促进蛋鸡的生殖系统进一步发育，但是需要15天的治疗，蛋鸡的卵发育成熟的2个周期；整群鸡饲料中加入复合消化酶，增强消化系统消化功能；经促进蛋鸡的生殖系统发育以后仍不能达到有效产蛋率的鸡，还需要挑出予以淘汰。

预防蛋鸡传支的方法主要有以下几点：

1. 给鸡舍通风，调整饲料蛋白，饮水中添加通肾药。鸡苗、饲料、管理、鸡病等因素都会影响蛋鸡的产蛋，特别是体重和均匀度不达标，还有生殖型传支、变异传支等病对产蛋影响更大。

2. 实行高温充雏，且保证温度恒定，前3天不低于35摄氏度。以鸡只分布均匀，不表现张口喘息为标准。由于冬春天育雏温度不容易控制，鸡群发病率比较高。

3. 严格消毒已经被污染的鸡场，防止病菌的传播。

4. 在蛋鸡鸡雏 1-3日龄用禽流感重组-生殖型传支苗滴鼻点眼，每只1-2滴。10-20日龄进行第二次免疫。

以上就是蛋鸡得了传支的淘汰方法和预防蛋鸡传支的方法了，希望能够给大家带来帮助吧！祝大家养殖的蛋鸡都能够多产鸡蛋！