新疆烤鱼做法？

一、新疆烤鱼做法？

1买的鱼让师傅收拾干净内脏和鱼鳃然后从鱼腹的部位切断脊柱，将鱼铺开背部不断。

2.鱼的内外均匀地抹上黄酒，摆上葱段和姜片冷藏腌制半小时以上。

3.酱料：半勺辣椒粉、半勺黑胡椒、半勺五香粉、适量孜然粉、1勺盐搅拌均匀

4、将腌制好的鱼取出，用厨房用纸擦干水分，把拌好的酱汁均匀抹到鱼身上，再刷一次蚝油和橄榄油。

5、烤盘内铺上锡纸，把鱼皮面朝上放上，放入提前预热好的烤箱，上下火230度，烤30分钟。

6、烤鱼的时间，我准备了一些配菜，我最爱的午餐肉、金针菇、藕片，可以选择自己喜欢吃的菜。

7、准备葱姜蒜和最重要的火锅底料，热锅冷油，放入调料爆香，放入准备好的配菜炒香，加入适量的水煮至菜品5分熟。

8、此时烤箱里的鱼已经外焦里嫩了，将煮好的配菜淋到烤鱼上，再次放入烤箱，上下火220度，烤15分钟，最后撒上脆花生。

二、夜市烤鱼酱料配方？

烤鱼的酱料调配做法如下：

做法一、单县豆瓣酱80克，花生酱一百克，甜面酱30克，蚝油要准备30克，另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些，把准备好的材料依次入锅炒制，就能得到美味的烤鱼酱。

做法二、葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底料30克，虾米50克，鸡精200克，海鲜酱油一百克，芝麻二百克，猪油七百克，豆油一千五百克，把它们放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大，可以保存起来分多次食用。

三、新疆烤鱼是什么鱼？

在我们新疆的烤鱼分为三种种：

第一种是：木签子串烤鱼；

第二种是：小木棍烤鱼；

第三种：铁签子串烤鱼，这三种烤鱼，前两种是原生态烤鱼，第三种是常见烤鱼，第三种：铁签子烤鱼；这是普通烤鱼，这三种烤鱼各有千秋。用的鱼一般就是新疆产的野生鲤鱼，草鱼、特产乔尔泰鱼等。

四、新疆烤鱼调料怎么配？

新疆西部沙漠的夏天，从塔里木河淡捞出来的鱼烧烤，口味独特，尤其是食用松枝烧烤之后，以一种淡淡的清香味道。

配料

孜然2茶匙，整个的。

2瓣大蒜，切碎成糊状。

2红辣椒，去籽，切碎，4汤匙。

特级初榨橄榄油，1 / 2茶匙。

粗盐

鱼（如鲤鱼），400g，两面剖开。

五、新疆木炭烤鱼的做法？

1 挑选食材（自己搞定啊，现杀的新鲜鱼最好，鲤鱼，草鱼都行，从），注意不要从腹部破开，从背部破开，背部肉厚；

2 打斜花刀：鱼洗净后，从头劈开，一分为二片，用刀斜着每隔3里面划几道口子，深浅适中，不宜划到鱼骨；

3 腌制：先后用 盐，料酒，葱姜水（葱姜切丝加入凉开水，静置5分钟），胡椒粉，孜然粉将鱼整个揉搓均匀，静置15分钟以上，4-8小时较佳；

4 烧烤：木炭不宜过旺，先烤鱼肚，再烤鱼背。由于鱼肉脂肪较少，烤制时为了防止烤制过干，两面各需要刷2-3次食用油；

5 调味：由于腌制时已经有盐味，烤制过程中，每次刷油的时候，可以适当撒些孜然粉，辣椒粉。备注: 1 烧烤干料：主要以孜然粉（新疆风味），辣椒粉，盐为主，当然（依据个人喜好可选用少许花椒粉，姜粉，十三香粉，味精或鸡精粉）。

2 烧烤酱料：各种超市出售的烧烤酱，或者自制。

3 要求简单没错，但真正的美食，美味是需要花时间和心思的。

六、夜市木炭烤鱼的做法？

主料：

草鱼 一条（大小均可）

佐料：

盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等

配菜：

土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）

1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。

4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍

6.刷油后要烤一烤

7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。

9.里面也多喷喷

10.五香粉洒些

11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩

12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可

七、夜市烤鱼排腌制方法？

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

八、如何做好夜市烤鱼？

原料：鲜鱼400克，淀粉40克，精盐10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，葱末10克，鸡蛋1个。

做法：

（1）将鲜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反复搅拌，并加入以上调料拌匀，放入烤箱内烤至两面金黄。

（2）吃时入笼蒸熟.切成丝、丁、片、块!!

九、新疆烤鱼用的什么鱼？

新疆原生态方式烤出来的鱼，先用红柳枝条把鱼穿好插在火堆的周围然后慢慢烘烤，等鱼烤得差不多七八分熟时，再往鱼的身上洒食盐、辣椒粉和孜然粉让鱼更加入味，吃起来满嘴生香让人回味无穷。

新疆产的鱼主要是湖鱼，鱼肉质细北，疆是冷水鱼。新疆地域广阔，南北疆由于气候不同，人们生活习惯不同，所以烤鱼的味道也不同。

在新疆吃烤鱼，不仅仅体验的是鱼的美味，还有一种心旷神怡的感受。漫无边际的戈壁滩和绿洲的反差，几百公里的荒无人烟和当地群众热情的反差，让视觉和心灵受到强烈的冲击。

十、夜市烧烤鱼的做法大全？

鱼清洗干净，打上花刀，用生姜，料酒，食盐，腌制20分钟。腌制20分钟之后把鱼身上的葱姜清洗干净，准备一些花雕酒，将花雕酒倒在鱼身上腌制10分钟，将鱼放到烤架里面烤30分钟即可