樟林猪脚饭配方？

一、樟林猪脚饭配方？

臻选油粘米200克适量

猪前蹄500克适量

辅料

老抽、生抽、料酒、盐适量适量八角、香叶、葱、姜适量适量冰糖20克适量

步骤1

臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。

步骤2

把米放入电饭锅中，加入矿泉水。

步骤3

猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

步骤4

锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

步骤5

倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。

步骤6

放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。

步骤7

烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。

步骤8

米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。

步骤9

摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜。

步骤10

一碗好的猪脚饭少不了卤汁，上桌前淋上一大勺猪脚卤汁，一口肉一口米饭，被米饭裹挟着的肉汁唤醒味蕾，像张开嘴迎接丝般柔滑的酒心巧克力一样，此刻的满足值得细细品尝

二、樟林猪脚饭哪家最出名？

老羊仔猪脚饭最出名。

老羊仔之前是开在东里塘西市场里面，在姑姑家零食店隔壁。他们家是做热的，没有像其他店那样拿去冻，吃起来更加入口即化，香味更浓。