闽南猪脚饭的猪脚做法？

一、闽南猪脚饭的猪脚做法？

1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。

2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。

口感

品尝正宗的猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。

加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅

二、老饭骨羊排做法？

用料

羊排 500克

洋葱、葱姜蒜 适量

苹果、梨 半个

盐 适量

蜂蜜 一勺

孜然、小茴香、胡椒 适量

步骤 1

羊排切成一根根的，用葱姜蒜洋葱盐搓均。苹果、梨切片，和蜂蜜一起倒入羊排搓一搓，腌上十几分钟到半小时。

步骤 2

孜然、胡椒、小茴香上炒锅焙干打成粉。如果没有孜然粒胡椒粒就直接用粉，可以烤一烤。

步骤 3

撒少量粉在羊排上，烤箱预热210-230度，以你家烤箱最高热量为准。烤盘垫锡纸，羊排均匀放烤盘上，不要太挤，留些空隙，进烤箱烤35分钟左右。中间可以拿出来翻个面儿，烤得颜色更均匀。

步骤 4

时间到出炉。

三、请问还有哪些像猪脚饭卤肉饭这样的快餐？？？

黄焖鸡米饭，各种排骨饭，各种河粉米粉都是能在短时间完成出餐配送的，其实做OTO优势不是品类多，是餐品品质和配送，不然遇到点餐缺货脑袋很大的！隆江猪脚的各种卤水和烧腊很多餐品了…现在在OTO试水…借助微信和各外卖平台推广。

四、猪脚饭的成本？

利润为2、5元到3、5元，4元左右，进货渠道的不同，成本也不同，从而影响到利润

猪脚饭是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜系。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐。

1、 猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用；

2、 于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用；

3、 取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。

五、猪脚饭的卤猪脚怎么炖？

猪脚饭的卤猪脚要炖好必须要用到卤水和香料，需要陈年卤水和香料及焯水过的猪脚一起炖几个小时等到猪脚软烂入味的时候就会特别香

六、闽南猪脚饭用的什么猪脚？

闽南猪脚饭用的是家猪的猪脚，经过红烧焖煮的方式，用来佐餐非常下饭，是闽南地区的一道特色菜。

七、猪脚饭的猪脚是哪个部位？

猪脚饭的猪脚一般是猪的蹄膀部位猪蹄膀部位含有丰富的胶原和蛋白质，经过拍打和煮制后，口感软糯入味，受到很多人的喜爱当然，不同制作方法和地区可选用的猪脚部位也有所不同，但总体上来说，猪蹄膀是猪脚饭的常见部位之一

八、老饭骨烧羊血的做法？

步骤 1

羊排切成一根根的，用葱姜蒜洋葱盐搓均。苹果、梨切片，和蜂蜜一起倒入羊排搓一搓，腌上十几分钟到半小时。

步骤 2

孜然、胡椒、小茴香上炒锅焙干打成粉。如果没有孜然粒胡椒粒就直接用粉，可以烤一烤。

步骤 3

撒少量粉在羊排上，烤箱预热210-230度，以你家烤箱最高热量为准。烤盘垫锡纸，羊排均匀放烤盘上，不要太挤，留些空隙，进烤箱烤35分钟左右。中间可以拿出来翻个面儿，烤得颜色更均匀。

步骤 4

时间到出炉，吃时醮上刚才打成粉的小料更香。也可以撒上一层再吃。

九、老饭骨红烧羊的家常做法？

用料：羊肉1000克、胡萝卜200克、干葱10粒、白萝卜100克

调味料：老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、胡椒粉(少许)水(适量)

制作步骤

1、羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。

2、胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。

3、烧热1汤匙油，将干葱及一同一同一同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。

红烧羊排

4、将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。

十、老饭骨羊杂汤的做法？

主料：羊头肉800克

辅料：羊肺50克，羊肥肠(大肠)50克，羊心50克，羊肚50克，香菜100克

调料：大葱60克，姜30克，大蒜(白皮)50克，盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋

制作方法

1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。