煮不烂的猪皮是什么猪皮？

一、煮不烂的猪皮是什么猪皮？

猪皮煮不烂有很大的可能性是母猪肉。母猪的主要作用是用来繁殖，年老后就会被淘汰，由于生长周期长，导致母猪皮又厚又硬且肉质老，无法将其煮烂。母猪肉最大的特点就是皮厚，颜色为黄色，毛孔又深又大，将母猪肉和普通猪肉进行对比，皮又厚又硬的便是母猪肉。

很多商家都会将母猪肉剥皮出售，遇到这种情况，便需要根据肉质进行分辨，母猪肉的瘦肉呈现暗红色，纤维胶粗，而普通猪肉的瘦肉则呈水红色，纹路细短清晰。

母猪肉的肥肉发黄，干涩，用手大力揉搓时，会感觉像是带有沙粒，而普通猪肉的肥肉为白色，肉质细嫩，不会有沙粒感。

母猪肉骨头很粗，排骨弯曲度大，颜色为黄色，普通猪肉的骨头粗细均匀，排骨弯曲度不会很大，颜色为正常的水红色。

第一种，冷水下锅，先把猪皮过一下开水，然后直接上高压锅，十几二十分钟即可，直接有效。

第二种，煮猪皮时，加入一点食用碱，不用多，一斤猪皮，放入2克食用碱，很快猪皮就会煮烂。

第三种，加入食盐，一般我们烹饪猪皮时，不先放盐，先放盐会让猪皮快速的煮烂，所以加盐有助于加速猪皮分解。

第四种，是加山楂，山楂也可以快速分解蛋白，油脂。

第五种，加醋，我们经常说多吃醋可以软化血管，是有一定道理的，加醋也可以加速猪皮煮烂。

1、先将猪蹄氽烫后洗净。锅入油，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制

2、加入两勺生抽，两勺料酒，继续翻炒到猪脚全部上色

3、锅中加入水，超过猪蹄2厘米即可，放入冰糖，泡发的猪皮，大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟

4、汤锅中将水烧开，放入宽面，鱼丸，煮熟后捞起放入碗中

5、最后将卤牛肚切成片，猪蹄，猪皮放入面条上，淋上一勺猪脚浓汁即可

2、准备食材猪皮200克、胡萝卜50克、小葱50克、大蒜2瓣、蒜8克、红椒2个、料酒2汤勺、绵白糖半茶勺、生抽1茶勺、精盐适量、鸡精少许。

3、猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮30分钟。

4、小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎。

5、猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净。

6、猪皮切成细丝。

7、锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒。

8、下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀。

9、最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可。

不烂就是没煮够时间，继续煮。网上资料说小火煮1小时，但这个不是绝对。因为“小火”本身就是不太确定的一个“单位”，也许你实际用得火更小，那就要煮超过1小时。也许你用的猪皮更厚更硬，就要煮更多时间。所以，不管怎样，煮不烂就继续煮。其实如果你想快，从一开始你就用高压锅煮，那肯定快，30分钟就够了。

母猪皮涂抹硫酸、食用碱、醋等易烂。

母猪皮涂抹硫酸、食用碱、醋等物质后，会腐蚀母猪皮，使其变得容易腐烂。

古惑仔也就是指有复杂的社会背景，黑社会的成员，专门犯罪，欺诈，砍杀，贩毒的若干与法律背道而驰的人，一般都这么定义吧！坏蛋这个词语，如果要定义，其实范围太广太大，它可以指行为上出格，无恶不作，也可以指思想上不纯正，又或者在某些特定的环境下，也有肯能这是一个爱称！

如果非要将2者定义，很难，坏蛋里面可以包括古惑仔，当古惑仔的也可以全都是坏蛋，2者相辅相成！

猪皮做好了也是一种美食，而且猪皮中含有大量的胶原蛋白，特别是女同志吃了之后有美容的功效。但是猪皮达软烂的程度，很费时。

首先要把猪皮洗净，去毛，再用开水煮十分钟捞出把水倒掉，再用盐搓揉，再用水洗2一3遍。就可以下锅加水，先大火煮大约十多分中，再文火慢炖1小时。关火。这时的肉皮软烂

猪肉肉皮煮不烂发脆可能是煮的的时间还是较短，也可能猪皮是老母猪皮，本身就比较硬，难以煮烂。

在生活中猪皮是可以食用的，只不过猪皮常用于制做猪皮冻，烹饪方式是比较少的。

我们在之作猪皮冻时，有着两点是非常重要的：去除猪毛和去油脂，尤其是去油脂。

因为去油脂直接关系猪皮冻能都制做成功，我们可以把猪皮放进冷水中煮沸，可以加入料酒、生姜、八角等佐料帮忙去腥。

需要注意的是，这个过程中是不需要盖锅盖的，因为盖锅盖腥味更难去除。

水煮开大约15分钟左右后，首先是把猪皮上面残留的猪毛处理掉，然后是去除猪皮上厚厚的油脂。

在制作猪皮冻时，仅仅焯一次水是不够的，我们可以把处理好的猪皮切成条，然后放在水中再次煮开，猪皮中的腥味和油脂会进一步降低。

一般来说，未经处理的猪皮上面都有着厚厚的油脂，我们用刀子一定要把油脂刮干净，做完这些，做出来的猪皮冻很难不透明。

猪皮冻不烂，那是因为你煮的时间不够长，应该煮长时间，这样就会煮烂啦。