脆皮乳鸽水配方？

一、脆皮乳鸽水配方？

想要制作出美味的脆皮乳鸽，那么脆皮水就很重要了，需要我们准备好高汤10千克，还需要香料包，其中要准备好砂仁20，香叶15克，八角50克，小茴香25克，桂皮35克，甘草40克，百扣5克，良姜50克，陈皮30克，党参15克，草果30克，罗汉果2个，当归25克，山奈25克，白芷10克，干大红枣6颗，丁香6粒。

还需要准备好调料，老抽150克，生抽950克，花雕酒300克，白酱油450克，蚝油200克，鱼露200克，鸡汁150克，广东米酒100克，玫瑰露酒150克，精盐160克，味精150克。

二、琵琶乳鸽腌制配方？

在这里还有一种是生炸乳鸽的腌制配方，大蒜二百五十克，洋葱五百克，香菜二百五十克，芹菜二百五十克，这些料混在一起搅碎，再准备料酒二百五十克，白酒五十克，酱油一百克，鱼露一百克，芝麻酱四百克，花生酱三百克，盐一百五十克，白糖、胡椒粉各三十克。与搅碎的料混一起腌制乳鸽二十四小时，去掉料放油锅炸制金黄色。

三、顺德乳鸽汤配方？

食材:乳鸽500克、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。

做法:

1、乳鸽一只，清洗干净。

2、接着把鲜姜切大片，枸杞洗净备用。

3、然后将乳鸽放入开水锅中，接着倒入少许的料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。

4、然后将乳鸽捞出放入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。

5、接着再倒入少许料酒，混合均匀。

6、最后入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸上1个半小时。

7、出锅后根据口味加入少许盐调味即可。

四、红烧乳鸽卤水配方？

材料：乳鸽4只，食用油一锅

糖皮水：

大红浙醋50克，白醋100克，麦芽糖100克，苏打粉2克，柠檬1片，九江米酒10克一起混合均匀。

五香卤水：

五香老卤一包，八角，香叶，桂皮，陈皮各2克，姜葱50克，盐25克，盐焗鸡粉1包。

详细做法：

1.将乳鸽宰杀处理干净后，沥干水分待用：

2.取个锅一次性倒入大半锅的清水，放入五香配料煮开。接着把处理好的乳鸽放入，文火慢慢浸泡15~20分钟左右后。把乳鸽捞出来，沥干水分：

3.沥干水分的乳鸽均匀抹上一层干淀粉，接着再用糖皮水均匀涂上，然后放在风口吹2个小时左右，待乳鸽的皮充分的风干：

4.锅里倒入食用油，开火烧制5~6成时，把风干水分的乳鸽放入。然后用勺子不停地翻动，用油均匀地淋在乳鸽的身上，直到炸制颜色金黄带点枣红色时，即可捞出沥干。稍微待凉时，用刀剁成小块摆入盘子里即可：

五、光明乳鸽卤水配方？

卤水制作：

八角约二十个，姜三大块拍烂，花椒半碗，肉桂二大块，陈皮五大块，沙姜粉二匙，丁香十八个，草果八颗，蒜头二十粒，葱两大把，鲜辣椒二十粒，干辣椒二十粒，黑胡椒粒半碗，黑酱油一碗，料酒半碗，盐，冰糖半大碗，味精.小火热干锅，放八角，姜块，花椒，肉桂，陈皮，丁香，草果，蒜头，干辣椒，黑胡椒粒慢火炒出香味，然后加水要浸盍过鸽子煮二小时再放葱，鲜辣椒，黑酱油，料酒，盐，冰糖，味精再开小火熬多二小时再试与调味后熄火乘凉。

让新卤水味道融合与温纯，刚开始卤的第一至第五支鸽子的味道中中，经过五支鸽子卤过的卤汁开始味道开始香而浓淳了。卤汁用过后放入冰箱保存以后可再用，只要收藏得宜不会变坏，卤水汁是越久越香谆味道更捧，而用途也多广。

六、顶级乳鸽的配方？

一、香料配比

八角7克，桂皮15克，香叶14克，小茴香15克，白扣6克，

二、调料配比

生抽1200克，白糖600克，花雕酒60克，白酒50克，大酱80克，味精20克，东古一品鲜1100克，李锦记红烧酱油250克，

三、制作过程；

乳鸽十只清理干净沥干水份，将调料和香料混合一起烧开熬制均匀，自然冷凉，放入乳鸽拌匀腌制二十四小时，将腌制好的乳鸽挂起风干二十四小时，风干好的乳鸽放入蒸箱蒸至熟透即可。

七、顺德脆皮乳鸽配方？

选料：300克重的乳鸽肉质有弹性

香料水制作：

桂皮50克，陈皮5克，白芷、良姜各25克，干姜30克，肉豆蔻、白豆蔻、砂仁各20克，茴香籽、草蔻各10克，清水50千克，盐2千克，大葱2500克，圆葱1500克，姜片1千克，花雕酒2瓶。

锅上火入清水烧开，以上所有料放入开水中小火熬制15分钟。

挂脆皮水：不用饴糖

烤制：时间不超过15分钟

将风干的乳鸽直接挂入焖烤炉中，小火焖烤15分钟即可。注意在烤制过程中要掌握好时间，在乳鸽烤制10分钟后可以打开炉门观察一下乳鸽的颜色，此时的颜色应比成品的颜色稍微淡一些，然后再烤制4-5分钟即成熟。

八、乳鸽皮水配方？

您好！冰糖是不能代替麦芽糖上色的，首先来说麦芽糖粘稠度比较高并且容易拿捏皮水比例使得其上色均匀而冰糖不具备这些优势，所以制作乳鸽皮水不能用冰糖。至于想学红烧乳鸽的朋友可以借鉴我的配方。第一10斤白醋,4斤麦芽糖,30克食粉,1斤大红浙粗,半斤玫瑰露酒，半只柠檬。

第二乳鸽配方的皮水大致都放有醋、酒、糖等这样一些成分，放置这些材料都很讲究。

第三而乳鸽皮水的制作是必须要同火候相搭配的，那么在调皮水的时候，皮水的比例要同火候相一致

九、乳鸽饲料需要多少蛋白？

1、幼鸽配制饲料：大概在1月龄左右的幼鸽，能量饲料在4种左右，占80%左右，蛋白质饲料2种左右，占20%左右。

2、童鸽配制饲料：1月龄至鸽子性成熟，一直到青年鸽阶段，可以进行喂食豌豆15％左右、玉米80％左右及绿豆5%左右，混合制成鸽子的饲料。

3、生产鸽配制饲料：豌豆20%左右、绿豆5%左右、小麦5%左右、玉米70%左右及火麻仁5％左右，混合进行配制成鸽子饲料。

十、肉鸡饲料的配方有哪些？

肉鸡饲料的配方可以根据不同的品种、生长阶段和环境条件进行调整，一般包括以下主要成分：

粗蛋白质源：一般采用豆粕、鱼粉、肉骨粉、鱼骨粉、蛋粉等作为主要的蛋白质来源。粗蛋白质的含量应该在18%~22%之间。

能量源：一般采用玉米、小麦、大米等谷物作为主要的能量来源。能量的含量应该根据不同的生长阶段和环境条件进行调整。

脂肪：一般采用植物油、动物油、鱼油等作为脂肪来源。脂肪的含量应该在2%~5%之间。

矿物质和维生素：矿物质包括钙、磷、钠、氯、钾、镁等元素，维生素包括维生素A、维生素D、维生素E等。矿物质和维生素的含量应该根据不同的生长阶段和环境条件进行调整。

添加剂：如酶制剂、酸化剂、抗生素、预混料等。

具体的配方应该根据饲养目的、肉鸡品种、生长阶段和环境条件等因素进行调整。

如果在饲养过程中，饲喂授渔宁哥的氨基酸，肉鸡更健康，改善为有机生态，提高溢价空间，提高经济效益。