动物性食品污染特点？

一、动物性食品污染特点？

A.污染源除了直接污染食品原料和/或制成品外，多数是通过食物链逐级富集的。

B.对人体的危害，除引起急性疾患外，更重要的是往往在体内残留或蓄积，构成长久的慢性损害和潜在性威胁。

C.被污染的食品，除少数表现出感官变化外（如细菌污染），大多数没有明显的感官变化，不易被食用者发现。

D.常规的冷、热处理不能达到绝对无害，尤其是有毒化学物质造成的污染。

二、食品中重金属限量标准（国标）？

GB 2762-94 食品中汞允许量标准

GB 14935-94 食品中铅限量卫生标准

GB 14961-94 食品中铬限量卫生标准

GB 15201-94 食品中镉限量卫生标准

GB 15200-94 食品中铁限量卫生标准

GB 15199-94 食品中铜限量卫生标准

GB 13106-1991 食品中锌限量卫生标准

GB 13105-1991 食品中硒限量卫生标准

GB 4810-94 食品中砷限量卫生标准

GB 15202-94 面食制品中铝限量卫生标准

三、为什么废除食品中铜的限量？

根据《食品安全法》和国务院办公厅《食品安全整顿工作方案》要求，卫生部组织开展了食品中污染物安全医`学教育网搜集整理标准修订工作。

经研究并参考国际食品法典标准，拟不再将锌、铜、铁作为污染物指标，拟废止《食品中锌限量卫生标准》（GB13106-91）、《食品中铜限量卫生标准》（GB15199-94）、《食品中铁限量卫生标准》（GB15200-94）三项标准。

四、为什么废除国标食品中铜的限量？

根据《食品安全法》和国务院办公厅《食品安全整顿工作方案》要求，卫生部组织开展了食品中污染物安全医`学教育网搜集整理标准修订工作。

经研究并参考国际食品法典标准，拟不再将锌、铜、铁作为污染物指标，拟废止《食品中锌限量卫生标准》（GB13106-91）、《食品中铜限量卫生标准》（GB15199-94）、《食品中铁限量卫生标准》（GB15200-94）三项标准。

五、动物性转基因食品有哪些？

动物性转基因食品包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等，主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

六、gb2762食品中污染物限量标准？

GB 2762-2017是关于食品安全国家标准 食品中污染物限量方面的国家强制标准，该标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、亚硝酸盐、硝酸盐、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。该标准的具体编号及名称为：GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量。

七、gb2760食品中污染物限量标准？

gb2760不是食品中污染物限量标准，而是食品添加剂使用卫生标准。

八、单甘酯在烘焙食品中的限量

单甘酯在烘焙食品中的限量

单甘酯，又称为丙二醇单硬脂酸酯，是一种食品添加剂，在烘焙食品中起到了重要作用。然而，单甘酯在烘焙食品中的使用限量一直备受关注。在本文中，我们将探讨单甘酯的作用、安全性以及其在烘焙食品中的合理用量。

单甘酯的作用

单甘酯作为一种乳化剂和稠定剂，在烘焙食品中扮演着重要的角色。它有助于改善面团的质地，增加食品的口感和口感，并延长食品的保鲜期限。此外，单甘酯还可以提高烘焙食品的品质和口感，使其更具吸引力。

单甘酯的安全性

单甘酯作为食品添加剂，经过严格的监管和评估，被认为是安全的。根据相关法规和标准，单甘酯的使用必须符合一定的限量规定，以确保不会对食品安全造成负面影响。因此，在合理的使用下，单甘酯是可以放心使用的。

单甘酯在烘焙食品中的合理用量

尽管单甘酯在烘焙食品中有诸多好处，但过量使用也可能会带来一些潜在风险。因此，在确定单甘酯的使用量时，需要遵循相关的法规和标准，确保符合合理的限量要求。

• 根据中国食品安全法规，单甘酯在烘焙食品中的添加量不得超过一定比例，具体比例视不同食品而有所不同。
• 在制作烘焙食品时，应根据配方中的具体要求和比例来确定单甘酯的使用量，切勿过量使用以免影响食品品质。

总而言之，单甘酯作为一种食品添加剂，其在烘焙食品中的使用限量至关重要。遵循相关法规和标准，合理控制单甘酯的使用量，可以保证食品的安全性和品质，同时发挥其应有的作用。

九、碳酸氢铵在食品中的限量是多少？

你好 食品添加剂 碳酸氢铵不能单用，氨味很大，外酥脆内松软无碱大油条配方：面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、 食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。 食用碳铵- 碳酸氢铵,含有铵离子（NH4）的化合

十、测定食品中限量元素时为什么需要分离和浓缩？

分离是测定前的预处理或者分离干扰成分，浓缩是因为含量太低，影响测定准确度。