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生猪肝怎么加工?

272 2024-03-16 08:43

一、生猪肝怎么加工?

菠菜猪肝汤

材料

猪肝200克,菠菜250克,淀粉适量,麻油5克,精盐、酱油、味精各适量

做法:

1.将猪肝洗净切薄片,用干淀粉浆渍。

2.将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。

3.将锅放在大火上,加水一大碗。等水开后,把猪肝一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐,等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次开时,加上适量味精、麻油即成。

丝瓜虾皮猪肝汤

原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许

制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡

2、起油锅,入姜丝、葱花炒香,再入猪肝,略炒,倒入虾皮和适量清水,烧沸后投入丝瓜,再煮炖3~5分钟即成。

特点:味道鲜美,婴幼儿爱吃

番茄猪肝汤

原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜

腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙

做法如下:

1、蕃茄洗净切片。

2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。

3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。

菠菜豆腐猪肝汤

特点:猪肝与菠菜都是补血的食物,常吃可起到补血的作用。

做法:1.将猪肝洗净滤去血水再切片。

2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。

3. 待水开后再煮二分钟,放入菠菜后,立即放适量盐和味精调味。

4. 慢慢搅动一次,放入香葱便可起锅食用。

银耳猪肝汤

配方:银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克

制作:1.把银耳放入温水中泡发,去蒂根,撕成瓣状,猪肝洗净、切片;小白菜洗净,切5厘米长的段,姜切片、葱切段。

2.把猪肝放在碗内,加入生粉、盐、酱油;打入鸡蛋拌匀挂浆,待用。

3.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水300毫升,烧沸,下入银耳、猪肝,煮10分钟即成。

功效:补肝明目,润肺养阴。

二、生猪皮加工皮肚方法?

1、将新鲜的猪肉皮买回家以后,先用刀把肉皮上面的残油仔细地刮净,再放入清水里煮至肉皮变成半透明状。

  2、捞出煮好的肉皮洗净,再挂在阳光充足的通风处晒干,此时就可以准备炸制皮肚了。

晒干以后的猪肉皮

  3、锅里放入足量猪油,开小火把猪油加热至完全融化,然后再把晒干的猪肉皮放在锅里,用微火炸制。

  4、猪肉皮在炸制过程中先是发软,再起泡,接着就慢慢地膨发起来,等膨发到一定程度,且肉皮变成漂亮的金黄色时,捞出放凉。

炸好的皮肚

  5、等肉皮完全凉透后,就可以装入塑料袋中保存起来,需要吃的时候提前取出来发制,等皮肚发的像海绵一样松软时就可以做菜食用了。

三、生猪皮加工肉皮的方法?

加工猪皮,把猪皮冲凈放锅里煮,煮5分钟拿出来这时候的猪皮就澎涨了,皮上的杂物很好弄掉,猪皮上的白肉去掉,洗净把猪皮切成小块,放锅里煮就行一

四、生猪血如何加工成熟猪血?

1.

盆中放3勺盐后加入纯净水

2.

等鲜猪血凝固用刀切块

3.

等锅中的水烧到80度,放入血块,加盖小火焖30至40分钟。

4.

从锅里捞出洗净浸在凉水里

五、生猪血怎么加工成血豆腐?

把锅洗干净,加入足量的水,大火烧开备用。注意一定要用开水,不能用冷水,否则就会失败。

水开后,把生猪血倒入锅中。轻轻的倒入,尽量保持血块不散烂。如果动作过重过大,就容易摔散。

大火煮,煮的过程不要用勺子去搅动。有没有淹住的地方可以用勺子轻轻的舀锅边的热水浇在上面,促进表面的凝固。

清水先会变得越来越浑浊,不用管它,继续煮,过一会儿,水又会渐渐变得澄清,仍然不要翻动它。再煮一会儿,血块里面完全凝固就好了。

将血豆腐捞出来,放在干净的盆里,加入凉水冲一冲,倒掉,在加入凉水养着,随吃随取。吃得时候,改刀成小块,就可以做成各种口味的血旺菜了。

六、中国最大的生猪产地?

目前中国最大的生猪产地是四川。

四川是我国最大的生猪产区,有着众多的生猪生产企业、屠宰加工企业和调拨批发企业及相关设施。

四川生猪存栏总量相当于苏浙皖三省的总量和,而且上市旺季比其它生产区早。

七、杀猪时生猪血怎样加工最嫩?

杀猪时的生猪血想要加工最嫩的话,可以先盛一点温水将盐化开,然后再将血倒进去,这样静置后的猪血又嫩又滑,而且凝固的也快脱模完整。

八、怎样把生猪血加工成血豆腐?

  血豆腐就是动物的血凝结成的块。  做法很简单,你把动物杀了以后接下血,适量加盐和水,待血凝固以后,用刀切成小块。后放到热水里稍微一煮即可。煮的时间不宜过长,不然会有很多的小孔,影响口感。  也可适量添加淀粉,不宜过多,过多容易发脆。  烹调方法  黄豆芽猪血汤:用黄豆芽250g,猪血250g,蒜头2瓣,黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量;先将黄豆芽去根洗净.猪血划成小方块。清水漂净。油少许,爆香蒜茸、葱姜末。下猪血并烹上黄酒,加水煮沸。放入豆芽,再煮2分钟,调味即可;此汤红白相间,清香爽口,营养丰富,有祛风、清热解毒、润肺补血之功。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血,以及防治棉尘肺、矽肺的功效。  菠菜猪血食疗法:鲜菠菜、熟猪血各500克,先将猪血煸炒,烹入料酒,至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜,煮沸后,盛入汤盆即可,养阴生血,敛阴润燥。  芹菜炒猪血:主料:猪血300克; 配料:芹菜1OO克,红萝卜5O克,蒜茸1O克; 调料:高汤5O克,精盐5克,味精3克, 胡椒粉2克,白糖2克,加饭酒5克, 芝麻油2克,湿淀粉15克,花生油2O克。 【制法】 (1)将猪血洗净,切成片块后氽水沥干待用;芹 菜洗净,切成3厘米长条,红萝卜切丝。 (2)把高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、加饭 酒、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 (3)锅置旺火上,下花生油烧至五成热,放入蒜 茸、芹菜丝、红萝卜丝颠炒几下再放入猪血、芡汁。  韭菜炒猪血:韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许  [制作流程]  (1)将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。(3)将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。  每天别超过50克,最好吃鸡血和鸭血  孩子不爱吃东西家长发愁,孩子太爱吃一种食物家长也发愁。有的家长发现两三岁的宝宝非常喜欢吃血豆腐后反而开始担心,吃血豆腐会影响发育吗?营养专家介绍,小孩吃血豆腐没有问题,但是要注意每天不能超过50克,最好选择真空包装的鸡血和鸭血。 北京宣武医院营养科王勇医师说,血豆腐里面含有蛋白质、铁等营养物质,幼儿吃血豆腐可以补血。对于幼儿吃血豆腐,王勇医师提出了几点建议:  1.建议幼儿吃血豆腐最好选择鸡血和鸭血,因为这两种血豆腐口感比较嫩,营养物质容易吸收。2.炒血豆腐之前要用水浸泡,一定要炒得十分熟才给孩子吃。不管是煮、炖、还是炒,给孩子吃“熟”的很重要。3.血豆腐虽然营养价值较高,但是由于动物血液的成分比较复杂,而且还有滑肠作用,虽然不会造成腹泻,但是也不能常吃。一天不要多于50克,不要天天吃。  孩子的饮食偏好很大程度受父母的影响,如果想让孩子饮食平衡,家长首先要调整自己的饮食习惯

九、湖南有哪些生猪屠宰及加工企业?

湖南省邵阳市生猪定点屠宰企业名单

生猪定点屠宰厂(场)名单

经审核,予以换证的生猪定点屠宰厂(场)名单

企业名称定点屠宰代码地址

1 邵东县食品公司机械化屠

宰场

A08110501邵东县董家湾

2 新宁县中兴肉食品有限公

A08111101新宁县金石镇观瀑村3 武冈市银源牲畜屠宰有限

公司

A08110401 武冈市头堂乡七里桥4 绥宁县绿洲生猪定点屠宰

A08111001绥宁县长铺乡大寨村

5 洞口县县城定点屠宰场A08110901洞口县城关镇

6 湖南省三可食品有限公司A08110902洞口县花古乡江南村

7 洞口县肉食冷冻有限责任公司A08110903洞口县荼铺管理区

8 湖南省洞口县云峰食品有限责任公

A08110904洞口县高沙镇云峰村经审核,取消定点屠宰资格的生猪定点屠宰厂(场)名单

序号企业名称定点屠宰代码地址是否为已批准异地新

建可延期至2013年9

月底前关闭的旧厂

(场)

1 邵阳宏运畜牧发展有限公

司A08110202

邵阳市大祥区祭

旗坡

申报中

2 邵阳市双清区五里牌屠宰

场邵阳市双清区五

里牌社区

整合

3 邵阳市北塔区九江屠宰场北塔区九江社区整合…湖南省福星物业集团福星食品有限大祥区西外街整合

十、中国最大的生猪养殖企业?

温氏股份和牧原股份,两家养猪企业就占到了1758万头,堪称国内养猪行业的中坚力量。