怎样炖猪头？

一、怎样炖猪头？

1、准备猪头一个，将猪毛剔除干净。可以用火烧也可以用剃须刀刮。再用水清洗干净。备用。

2、重点处理猪耳的里面，要切开洗净。猪头对半切。

3、将处理干净的猪头，猪耳猪舌放进锅中焯水。锅中放入生姜片和大葱段。并倒入料酒。目的去腥味。

4、锅中将浮沫渣滓撇去。让汤水干净些。

5、将肉取出。换一盆干净的水。放入干净的水。将猪头放进去。将香叶，八角两颗，花椒适量，桂皮适量。放入水中。

6、放入蒜，生姜，干辣椒。各取适量。根据您猪头的大小而定。喜欢吃辣椒的朋友可以多放些。

7、锅中放入少许油，下入白糖。炒出泡泡，炒出糖色。然后加入一些水。将炒好的糖水。放入猪头锅里。给猪头上色。

8、盖上锅盖中火煮一小时。

9、一个小时候后，将猪头捞出。将骨肉剥离。

10、继续将骨头和肉放进汤里煮。放入适量盐巴。盖上锅盖。煮20分钟出锅。

11、出锅后。将需要吃的部分。用来拌着吃。炒着吃都可以。

二、猪头骨，炖多久？

个人观点，猪头骨要炖上2个小时以上，这样的汤骨更营养也利于人体的吸收。

俗话说的好，骨汤的精华都在汤骨里，咱们来看看猪头骨汤怎么炖？要炖多久？我来分享一下我平时是这样做的。大家可以参考一下哦！

备料，猪头骨200克，玉米250克，葱花，姜片各适量

调料，盐

步骤一，猪头骨清冼干净，剁成小块备用，玉米清冼干净分成4段备用

步骤二，锅中注入清水，把小块骨头放锅中，焯水，捞出，再清冼一遍。

步骤三，沙锅中注入清水，把骨头，玉米，姜行放入锅中，盖盖订时2个小时。

步骤四，时间到掀盖，猪头汤炖出奶白色即可，放入盐，葱花搅拌均匀即可出锅。

骨汤炖好了，来上一碗汤鲜味美。建议缺钙的朋友一个礼拜喝上二次，营养又健康。

小提示，汤骨出锅时再放盐！应该在快关火的时候放盐，因为，过早放盐，在汤还没有煮好，水容易煮干，味道就会变咸，不但破坏汤中的营养成分，还会破坏汤的味道，出锅时放盐最好。

大家有什么建议，欢迎评关注十评论哦

三、炖猪头汤做法？

1、赤小豆、薏米、芡实各抓 1 把，用清水冲洗干净。

2、毛瓜仔2个，去皮切成块备用。

3、将烧乳猪头、赤小豆、薏米、芡实、姜放入锅内，加入开水。

4、按煲汤键，中火煲30分钟。

5、30分钟后加入毛瓜仔，再煲30分钟。

6、30分钟后加入适量的盐调味。

7、出锅装碗，美味的猪头汤即可食用。

四、立冬炖猪头吗？

不一定，南方广东会有

“立冬补冬，补嘴空”，时序进入冬令，民间有“入冬日补冬”的食俗。古人认为天转寒冷，要补充身体营养。饮食调养要遵循:“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食

最近有档《风味人间》的美食节目特别火，其中一期的潮汕卤味深受食客追捧。

说到卤味，就不得不提到六合了。卤菜对于六合人来说，就像是旧时邻里一样亲切。平时拐去卤菜店，买一点下饭或者当下酒菜，都是很寻常的事。

五、炖猪头的做法？

1、猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。

2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。

3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。

4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

六、猪头怎么分公母？

母猪猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，还可从猪皮、肉质、骨头上辨别。

一般老母猪的猪皮颜色较黄且厚，毛孔大、深，用手摸会有粗糙的感觉，瘦肉部分颜色较深，纹理不规则，且水分少，骨头白中带黄，甚至发灰或发黑。

母猪皱纹少而浅猪跑篮子皱纹多而深。猪嘴獠牙是公猪肥头大耳是老樵。

七、猪头怎么分辨公母？

母猪猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，还可从猪皮、肉质、骨头上辨别。

一般老母猪的猪皮颜色较黄且厚，毛孔大、深，用手摸会有粗糙的感觉，瘦肉部分颜色较深，纹理不规则，且水分少，骨头白中带黄，甚至发灰或发黑。

母猪皱纹少而浅猪跑篮子皱纹多而深。猪嘴獠牙是公猪肥头大耳是老樵。

八、食叔炖猪头做法？

案莲藕、猪头肉切丁，青红辣椒切片，葱切碎。锅烧热后倒入花生油，加入花椒，葱末。加入猪头肉，大火翻炒均匀。加入生抽调味，大火炒至猪头肉变软。加入藕丁、适量盐、鸡精，大火翻炒至食材混合均匀。加入青红辣椒和米醋，大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。

1、莲藕切成丁，青红辣椒切成片，猪头肉切成丁，葱切碎。

2、锅烧热后倒入花生油烧至六成热，加入花椒，葱末。加入猪头肉，大火快速翻炒均匀。

3、加入生抽调味，大火继续快速翻炒至猪头肉变软。

4、加入藕丁，适量盐，鸡精，大火翻炒至所有的食材混合均匀。

5、加入青红辣椒和米醋，大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。

猪头肉：

猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的扒烧整猪头火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

九、炖猪头用什么料？

炖猪头用桂皮，八角，白芷，百香果，茴香，13香，生姜片。

十、怎么炖猪头肉？

1、准备材料：一个猪头、酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。

2、将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净。

3、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮。

4、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改小块，汤倒入盆内澄清待用。

5、然后我们找一个合适的容器，再往里面加佐料，先加入蒜姜沫，然后加入酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。

6、捞取出猪头肉，然后切成片，我们在倒入容器里，这样我们就可以搅拌混合了。最后我们在撒上葱沫就好了