秋风渐起时,总爱在午后寻一点甜，又怕甜腻太沉，直到遇见了冰糖苹果抹茶——像是把秋日的暖阳、山间的清雾与果园的脆响，揉进了一盏杯中，甜是润的，茶是淡的，果是鲜的，恰如秋日本身，不浓不淡，却自有回甘。
苹果：秋天的第一口鲜甜
冰糖苹果的灵魂,是那颗刚摘下不久的苹果，选果要挑脆甜的，比如富士或嘎啦，果皮带着一丝红晕，果肉紧实得能掐出汁水，削皮时刀刃划过果肉的“沙沙”声，像极了秋风拂过果园的轻响；切成小块，浸在淡盐水中，是为了锁住那份清甜，不让它在空气里逃掉。
冰糖是点睛之笔,黄冰糖比白冰糖更温和，在奶锅里慢慢化开，熬成琥珀色的糖浆，小气泡在锅里“咕嘟咕嘟”地跳，像一群顽皮的孩子，这时把苹果块倒进去，裹上糖衣，再转小火慢慢煨，苹果的果香被逼了出来，混着冰糖的焦香，漫得满屋子都是，煨到苹果边缘微微透明，却还带着点脆生生的嚼劲，就成了——甜而不齁，润而不燥，是秋天最本真的味道。
抹茶：山间的一缕清苦禅意
与苹果的甜缠绵的,是抹茶的清，好的抹茶，该是碾碎的春天，带着碾茶特有的海苔香与微苦，用茶筅在青瓷碗里慢慢搅，热水要控制在80℃左右，太烫会烫伤抹茶的鲜爽，太凉又激不出它的香气。
茶筅划过碗壁,发出“沙沙”的轻响，绿色的茶沫渐渐泛起，像初春山间新冒的嫩芽，第一口抿下去，是微苦的，带着一丝豆香与海苔的鲜，可在舌根处，又悄悄泛起一丝回甘，这抹茶的“清”，像极了山间晨雾，不浓烈，却能洗净人心里的浮躁。
相遇：甜与苦的平衡艺术
当冰糖苹果遇上抹茶,便是一场甜与苦的平衡之舞，舀一勺煨好的苹果，放进温热的抹茶里，苹果的甜渗入茶汤，抹茶的苦又中和了糖的腻，茶汤变成了淡淡的绿色，苹果块在茶汤里半浮半沉，像几叶小舟漂在碧波上。
用小勺舀起一勺,先尝到苹果的脆甜，冰糖的余味还没散开，抹茶的清苦就轻轻漫了上来，像一阵秋风，吹散了甜的黏腻，甜是暖的，苦是凉的，一暖一凉之间，竟生出奇妙的和谐，喝下去，从喉咙到心里，都跟着清爽起来，连带着午后的阳光，都变得温柔起来。
