怎样炸藕丸子？

一、怎样炸藕丸子？

用料:

莲藕 1节

馒头 1个

五花肉 1块

花椒 1把

鸡蛋 2个

香菜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

五香粉 适量

荆沙炸藕丸子的做法:

1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿先放一旁；

2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；

3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；

4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；

5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；

6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；

7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；

8、接着准备一个大一点容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；

9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；

10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；

11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；

12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。

二、炸藕丸子 藕与肉比例？

莲藕丸子莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。酥藕丸子原料:塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用

三、藕丸子怎样炸更圆？

用鲜藕炸出的丸子怎么更圆呢？

可以用各种食材来做各种丸子，比如用萝卜，或者是青菜，或者是肉丸子，都是非常可口的，如果要用鲜藕做的丸子，怎么能够让它炸得又圆又好吃呢？

这个是非常简单的，因为鲜藕里边，他是有很多淀粉的，把藕擦成丝以后，加各种佐料，准备炸丸子的时候，用手给它搓成原型，这炸出的丸子，绝对是圆的，

四、荆沙炸藕丸子做法？

用料:

莲藕 1节

馒头 1个

五花肉 1块

花椒 1把

鸡蛋 2个

香菜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

五香粉 适量

荆沙炸藕丸子的做法:

1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿先放一旁；

2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；

3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；

4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；

5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；

6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；

7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；

8、接着准备一个大一点容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；

9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；

10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；

11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；

12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。

13、我们的丸子就炸好了，外面虽然是酥的，但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子，趁热吃外酥里嫩，非常香，还可以加点高汤或者芡汁焖着吃，软嫩多汁。怕上火的，或者给孩子老人吃的可以蒸着吃，滑嫩鲜美，清香可口。

14、炸的时候我们可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷冻保存就好了，过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。

小贴士

1、莲藕打成小颗粒就可以了，太细会影响口感； 2、捏丸子团的时候要在两手间多团几次，这样圆子才不会散开； 3、炸的时候，圆子还没成型前不要翻动，以免散开。

五、炸纯藕丸子做法？

【食材用料】

莲藕半斤，虾仁一斤，胡萝卜30克，盐30克，胡椒2克，一勺糖，半勺淀粉。

【做法】

1.莲藕去皮后洗净，沥干水分，放入保鲜袋。取出擀面杖，敲打至浑浊。如果有搅拌机，也可以直接投入粉碎。

2.把胡萝卜洗净切碎。

3.买鲜虾，把虾的头、须、壳、肠取出，锤成虾泥，或用刀切碎。一定要把它们切碎，直到有虾胶。

4将莲藕泥和虾泥放入盆中，倒入胡萝卜、淀粉、盐、糖和胡椒粉，拌匀，最后呈浓稠的面糊状。

5.接着弄成丸状，把油倒进锅里。当油温上升到7成时，把球放进锅里开始炸。把它一遍又翻一遍。看外面酿成了金黄色，将其装出控油晾干后就可以食用了。

六、炸藕丸子的做法？

用料:

莲藕 1节

馒头 1个

五花肉 1块

花椒 1把

鸡蛋 2个

香菜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

五香粉 适量

荆沙炸藕丸子的做法:

1、先准备一节莲藕，改刀切小块儿先放一旁；

2、接着准备1个馒头，先把馒头皮撕掉，然后把馒头擦碎，擦成这种细细的小颗粒就可以了；

3、再来一块儿五花肉，先把猪皮切下来，猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻，猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫，打好后先盛出来；

4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒，打好后也先盛出来备用；

5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水，泡10分钟把花椒的香味儿泡出来；

6、再来切点香菜，炸丸子加点香菜味道会超级的香，切碎就可以；

7、再来一块儿生姜，先切片再切丝最后切成末，最后准备半根儿大葱切成葱花，切好后和生姜装到一起；

8、接着准备一个大一点容器，把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来，最后再打入2个鸡蛋；

9、开始调味儿，盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ，上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来，花椒就不要加进来了，这里只要泡好的花椒水，搅打成比较粘稠的状态就可以了；

10、下面我们就可以开始捏丸子了，取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓，丸子就做好了，大小随意，只是小丸子比较好炸熟，大丸子时间会久一些；

11、全部搓好后起锅热油，油温五成热下丸子炸，全程中小火就够了，丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了；

12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次，复炸的话时间比较短，10秒到15秒就可以捞出来控油了。

七、炸丸子怎么做炸藕丸子？

莲藕丸子莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精。

1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。

2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。

3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子。

4.放在大火蒸15分钟。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝，感觉比较松软，很有味）最重要的事，秋天吃莲藕好处多。还可以解决孩子不吃蔬菜问题。酥藕丸子原料:塘藕250克，豆粉100克，精盐3克，白糖、味精各适量，姜少许，豆油80克。制作方法（1）藕去皮洗净切成末，姜洗净切末备用。（2）将藕末、姜末加豆粉、精盐、味精和少许白糖，加少许清水搅拌均匀，搓成约15克的小丸子，滚上干豆粉。（3）炒锅上火，放入豆油，用温油将丸子炸熟，即可食用。特点:香脆酥软，富含铁等矿物质，具有健脾开胃，治疗儿童贫血的功能。酥藕丸子做法:1。藕擦茸，放盐，过十几分钟后，把水挤掉。2。往藕茸里加姜末，少许白糖，少许五香粉，炒熟的芝麻。3。往藕茸里面加少量糯米粉（不要太多，否则不好吃），搅拌均匀，撮成丸子。4。炒锅倒油，将藕丸子逐个下入，炸酥。炸熟的藕丸经久耐放，可以直接吃，也可以下到汤里吃。藕丸子藕丸子原料:藕，盐，姜，芝麻，植物油先取白芝麻一碗，芝麻仁也行，炒香备用姜切成末要多一点才好用擦菜丝的擦子把藕擦成丝，再用刀切碎，然后控水，把藕放入盘中，加入适量的盐，姜，拌均匀，用手轻轻地弄成丸子，不要太用力，还要留有一点水份，要不然炸的时候容易散，点火做锅，锅热放油，油温不要太高，要不外面黄了，里面还没有熟，有四成热就可以了炸的时候是关键，要轻轻地放入，因为很容易散开的，最好用小漏勺保护一下，待外焦内熟时取出，趁热在炒好的芝麻中滚一下，让它粘上芝麻即可装入盘中.特点是绵软鲜香，虽然是用油炸的，但是一点都不腻，很好吃的注意拌时不要加入淀粉或蛋清之类的东西，那样虽然炸的时候不容易散，但是味道就差了藕丸子买来新鲜的莲藕，用不锈钢球将表皮擦去，洗净。将藕擦成茸，挤干水份。在藕茸中加入切碎的香菜梗、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后捏成丸子。锅内放油，烧至八成热，将藕丸子逐个放入油锅内，用中火炸到丸子表皮呈淡黄色时捞出。把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。特色:皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。做藕丸子时应注意:藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。挤出的汁可用来汆汤或是煲粥，味道非常甘甜。

八、炸藕丸子怎么炸才不会散？

1.在搅拌馅料的时候，注意不要加太多的水了，不然会见效藕粒和淀粉、面粉之间的摩擦力，令藕圆子容易散。

2.在制作藕圆子馅料的时候，一定要用淀粉混合面粉，不然光用淀粉黏性不够，藕丸子油炸的时候就容易散。

3.在捏藕丸子的时候要尽量捏的圆润一些。

4.油温要足够，油温太低了，藕丸子比较难炸熟，也容易散。

九、炸藕丸子的最佳配方？

1· 藕洗净，擦藕泥，这一步比较费时间

2· 藕泥剂出水份

3· 剂出的汁静置，待分层倒出上面的清水，下面的浓汁调藕泥用

4· 小葱切碎，我只取了葱白部分

5· 猪肉剁碎，剁猪肉的时候加生姜一起剁，猪肉和藕泥加全蛋，盐，生抽搅拌均匀

6· 加生粉搅拌均匀，可跟据个人口味添加调味料

7· 边搅拌边加滤出来的藕汁

8· 搅拌好能捏成团即可

9· 热油中小火炸

10· 炸藕丸子就完成了

十、炸藕丸子怎么做？

食材：

莲藕400克、胡萝卜50克、虾肉120克、猪肉200克、大葱、生姜、鸡蛋2个、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、红薯淀粉50克、土豆淀粉30克、香米、食用油、青豆

制作步骤：

第一步：买回来的莲藕清洗干净后切掉头尾不要，然后去皮，切成薄片后改刀切成细丝，最后切成细丁，并充分剁碎备用。

第二步：50克胡萝卜切成碎丁；120克虾肉用刀拍一下，再充分剁碎；肥三瘦七的猪肉切成小颗粒后充分剁碎（也可以直接用绞肉机绞）；大葱、生姜切成末备用。

第三步：把所有的食材放入大盆里面，葱姜末加进来后再打入2个鸡蛋；然后调味5克盐、3克鸡精、2克白糖、少许胡椒粉和料酒，下手搅拌均匀；接着往盆中加入50克半干的红薯淀粉和30克土豆淀粉，下手拌匀备用。

第四步：香米用水浸泡三个小时，沥一下水分后放入盘子里面备用；把丸子做成50克一个，然后放入香米里面滚上几圈，让丸子均匀地裹上香米；接着把裹好香米的丸子在手心搓圆备用。

第五步：把锅充分烧热加入足量食用油，油烧至五成热，转中小火，然后把丸子沿着锅边下入锅中；待丸子炸至定型，用锅铲稍加推动；全程小火慢炸，炸5分钟左右，丸子表面变得酥香金黄了就是熟了，此时用漏勺把丸子捞出来控油。

第六步：继续把锅中的油温烧至五成热，下入炸好的丸子复炸30秒，炸好后用漏勺捞出来，控干油即可装入盘中；