农贸市场加工火腿肠安全么？

一、农贸市场加工火腿肠安全么？

农贸市场加工火腿肠安全吗，我认为是安全的，现在一般人农贸市场肯定是熟悉的摊位，一般这样的摊位肯定是开了好多年的了，也是有一定口碑的了，然后加工香肠的肉都是自己看着买的新鲜的肉由人家加工的，所以不存在不安全的因素在里面。

要看你企业的性质，如果是一般纳税人，需要按17%缴纳。腊肠不算初级农产品。

自做香肠的制作材料：

主料：前腿猪肉10斤调料：盐150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯（约100毫升）,材料说明：盐南方人请酌减，冰糖南方人可酌加，自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒~~，总量约50克做成自做香肠的做法步骤详细介绍：

1，首先说肠衣的吧。我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节，都做香肠，都是收拾干净的，回来自己浸泡去盐就可以了~~猪肠衣为了保存，都抹很多很多盐，所以一定要用水浸泡，并要换几次水，把盐彻底洗干净。顺便叮嘱，买回的肠衣要放在冰箱冷藏保存。

2，洗泡好的肠衣用前可以吹口气，检查下有没有破的地方~一般来说，不会破的。

3，再说肉吧~~猪前腿，没说的~~七分瘦、三分肥口感是比较合适的。去皮，切成小块、小条都行。

4，然后是调料。很提味的一样是冰糖。可以买冰糖粉用，更省事。

5，我是自己的用搅拌机来打的冰糖粉。

6，注意，自打肯定不会很粉碎，因此要过过筛，把这些小糖渣筛出来，不然容易弄破肠衣。

7，根据自己的口味要加香料~~喜欢麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。

而我，是自己配的：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒~~，总量约50克。

8，把香料放入搅拌机。

9，将香料搅拌成粉末。其实，如果一开始自己没有把握，也可以买现成的香肠腌肉料来拌，大部分肉是现成的腌料，但取一两斤肉自己试着拌入自己的调味料，做出来后再调整味道，下次就可以做出自己口味的香肠了。

10，拌肉除了糖和五香料，还要加一些盐和白酒~~。11，把所有的材料倒入肉中。

12，用手使劲地拌肉，让调料都裹在肉上，然后腌大约3小时甚至更长些入味。

13，腌好的香肠就可以罐了。

我们需要一个白色的灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上。

14，要这样小心地，把肠衣全部缩着套在漏斗上，,留一个小头扎口用。

15，在一头，用小棉线系一个死扣。

16，然后把肉从漏斗口塞入，一边塞，一边慢慢捋下肠衣。

17，将肉慢慢送到肠衣里。尽量要塞得满些，这样晾晒之后缩得少；也要尽量小心，别弄破肠衣。

18，将肠衣基本灌满，注意：塞肉的时候，也要均匀地塞，让肥瘦兼顾。19，在香肠有没有塞满、

现在能灌10公斤。天气渐冷，在四川，又到了灌制香肠满街飘香的季节，加上近期猪肉价格不高，灌制香肠的生意走俏。

在四川成都的一个农贸市场，刚刚灌制好的腊肉香肠，已经挂满了肉铺。

据了解，今年腊肉香肠开卖一个星期，一个摊位便已经有了几千斤的销量，大家的购买热情主要源于今年霜降后气温持续走低，加之目前市面上灌一斤香肠只要十三四元，价格只有去年的一半。

要购买正宗的腊肠，可以考虑以下几个途径：

1. 传统市场或农贸市场：在一些传统市场或农贸市场，你可以找到一些当地的腊肠制作商或供应商。这些供应商通常会提供正宗的本地风味腊肠。

2. 专业肉类店：一些专业的肉类店可能会有自家制作的腊肠或从正规供应商那里购买正宗的腊肠。你可以咨询店员或者查看产品介绍，确认其来源和制作方式。

3. 网上购物：许多网上食品平台或电商网站上都有供应腊肠的商家。在购买之前，最好查看商家的信誉和评价，确保其提供的产品是正宗的。

4.旅游景点：如果你在旅游过程中到了某个有名的腊肠产地，那里的特色食品店或农产品市场往往会有正宗的腊肠供应。

无论你选择哪种方式购买腊肠，建议尽量选择正规渠道和有信誉的供应商，确保购买到的腊肠符合卫生标准，并且保持了正宗的制作方法和口味。