川菜特色菜青椒炒肉片如何制作？

主料：柿子椒2个，猪肉100克

调料：食盐2克，料酒10克，生抽10克，生粉10克，精制油10克

青椒炒肉片的做法

1.青椒洗净切片备用

2.猪肉切片放入生粉、料酒、生抽、盐拌匀

3.精制油放入耐热容器加盖高火3分钟

4.取出精制油，放入调好味的肉片，划散，搅拌，并放入青椒片拌匀，放入微波炉，加盖高火2分钟，静置2分钟，取出即可

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川菜特色菜什锦蔬菜回锅肉怎么做？

用料：五花白肉片300克，熟冬笋片150克，洋葱片100克，青红椒片80克，姜末10克，永川豆豉15克，郫县豆瓣酱15克，绍酒20克，酱油15克，香醋15克，白糖10克，味精2克，烹调油20克

做法：1. 锅中放适量油下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油并卷曲捞出备用。2. 锅中留底油下入豆豉、郫辣酱和姜末煸炒出香味。3. 然后倒入煸炒过的五花肉片和冬笋片翻炒均匀，炒匀后烹入绍酒。4. 再烹入酱油。5. 撒入白糖炒匀。6. 撒少许味精提鲜。7. 炒匀后倒入洋葱旺火翻炒。8. 洋葱断生后烹入少许香醋炒匀。9. 最后倒入彩椒翻炒匀断生即可。10. 彩椒断生后便可出锅码盘。此菜特点：色泽美观、豉香浓郁、口味厚重、回味微辣。

什锦蔬菜回锅肉做法小贴士：1、事先把五花肉方在葱姜水里煮五分熟即可，然后晾凉切薄片，回锅肉的肉片要切的稍微大一些为好。2、制作时先煸炒肉片，把肉片煸出油捞出，炒料时放少许底油即可，这样油少比较健康，也不影响口味。3、配料可随意，用大葱也可以。葱和笋片适当多放一些，因为冬笋和春笋里面含有大量的纤维素，可降低脂肪油脂的摄取，营养物质也很丰富，这样的搭配比较健康。

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