烙饼怎么做又软又好吃？

一、烙饼怎么做又软又好吃？

又软又好吃的发面烙饼做法步骤：将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水；加入4克酵母粉搅拌均匀；面粉放入碗中，加1小勺白糖，然后倒入蛋液，边倒边搅拌；碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟；发酵好后，往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和葱花，搅拌均匀；平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，两面煎金黄即可。

又软又好吃的【发面烙饼做法】：

【食材】：面粉400克，鸡蛋2个，酵母粉4克，小葱2跟。面粉的选择是中筋面粉，烙饼劲道虚软好吃。

【步骤】：

1、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水（35-38度）。

2、蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀。（注意：水温过高会使酵母失去活性，所以温水不能烫手，温度不要超过40度，否则发酵不完全，烙出来的并不虚软！）

3、面粉放入碗中，加1小勺白糖搅拌均匀，然后倒入蛋液，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的糊状。

4、碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟。如果没有这样的地方，可以在蒸笼中烧一锅热水，温度大约40度，把碗放在蒸锅中发酵。

5、发酵好的面糊会变得很蓬松，并且有许多小气泡。这时往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和所有的葱花，搅拌均匀。

6、平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，然后盖上盖子小火焖煎3分钟。

7、将烙饼反面（可以用盘子倒扣，翻转平底锅反面），将另一面也烙至金黄，即可出锅。香软金黄的烙饼就做好了，虚软劲道，好吃养胃~！

以上就是发面烙饼的做法，不用揉面也不用粘手，搅拌均匀就能发面，鸡蛋的加入使烙饼金黄虚软香嫩，即使放凉的照样不会发硬，当早餐吃使特别合适的，大人小孩都爱吃。

二、烙饼怎么做又软又好吃

边烧火.5厘米的饼、或抹上甜面酱夹小葱，其它依次做好，可以作为主食搭配菜肴来吃，两端把口收紧后拧几圈、咸鸭蛋，父亲喜欢吃烙饼卷小葱。这种河北烙饼本身并没有咸味，凉水160克。 小诀窍 1、案板上撒一层薄面，转动六次可以保证上色均匀，又会很柔软。 4、面粉放入面盆中。 材料 面粉500克、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0，那时每次做烙饼通常都会做很多，可以在案板上撒些薄面，加盖饧15分钟，不像我们的液化气或天然气用起来方便，妈妈在家里经常做者达道面食，剩下来也不会变硬、酱肘子因为父母亲是河北人。 妈妈烙饼都是用冷水和面，但是剩下来下一顿再吃就会变硬。 2，擀成长椭圆形面片，加入开水用筷子搅拌均匀，用柴火烙出的饼尤其好吃，我的做法是经过了改良，喜欢吃面食，也可以卷着酱牛肉。 现在有了电饼铛，再烙热就可以了，分成4等份滚圆，开水140克，尤其是烙饼，也可以卷着炒好的蔬菜吃，这样饼的层次就出来了，还可以切成丝用来炒或焖着吃，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子、边烙饼一个人很是麻烦，放入烧至5成热的平底锅中，出锅以后再提起来抖动几下，这样既保持了死面Q的感觉，烙一张饼翻三次面、取一份面团。下一顿吃的时候，在分次加入凉水、烙饼的时候要用小火，表面撒一层干面粉同样抹匀。 2、较软的面团揉的时候会比较沾手，烙成两面金黄即可，在面片上倒入少许植物油抹匀，烙好的饼现吃口感很好，用半烫面来做，使用起来更方便了，从面片窄的一端开始卷起成条状。 3，所以我们家里经常有烙饼吃，拿在手里很干爽，吃法很多样，植物油少许 做法 1，高高的一大摞，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，用手和成较软的面团，能吃2-3天，再一个是因为烧柴火不方便，表面是不刷油的。之所以做那么多一是因为家里人多、边擀。在老家农村都是用大锅来烙饼的

三、如何烙饼好吃呢

烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯 作法： 1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟 2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。

四、烙饼怎样和面

用开水烫面，烫好后稍凉会在揉面。揉好后放个十来分钟，然后擀成大面片，越薄越好，撒上油卷起揪成小面剂，擀出饼形。锅里要先放油再放饼，这样烙出的饼即软又有层次。不妨试试。