东北农村两缸咸菜都有啥？

一、东北农村两缸咸菜都有啥？

两种一定有一缸芥菜疙瘩，还有一缸是蒜茄子，现在一家不像过去人口多，一般芥菜疙瘩都是用小缸，只有饭店和卖咸菜的地方用大缸？蒜茄子用小缸和坛子都行。以前东北冬天没什么蔬菜，家家都腌不少咸菜。现在生活好了，大多人还是有腌咸菜的习惯。

二、咸菜缸做法？

1、准备姜丝，辣椒末，雪里蕻，食用油，干辣椒

2、锅中倒入姜丝，大火，雪里蕻，翻炒均匀，辣椒

3、加入鸡粉，盐，翻炒均匀就可以了

三、咸菜缸配方？

你好，以下是一种简单的咸菜缸配方：

材料：

- 5斤嫩黄瓜

- 1斤胡萝卜

- 1斤辣椒

- 1斤姜

- 1斤蒜

- 适量盐

- 适量白糖

- 适量醋

步骤：

1. 将嫩黄瓜洗净，切成小段。胡萝卜去皮，切成小块。辣椒去蒂，切成小段。姜和蒜去皮，切成薄片。

2. 将黄瓜、胡萝卜、辣椒、姜和蒜混合在一起，加入适量的盐和白糖，拌匀后放入一个干净的咸菜缸中。

3. 把混合物压实，然后倒入足够的水，使混合物浸泡在水中。加入适量的醋，再次拌匀。

4. 盖上咸菜缸的盖子，放置在阴凉干燥的地方，每天打开盖子，用干净的勺子搅拌一下混合物，确保每个部分都受到均匀的发酵。

5. 大约3-4天后，咸菜就可以食用了。如果你希望更酸的味道，可以再多发酵几天。食用前请用干净的勺子取出，放在碗中即可。

四、咸菜缸怎么腌咸菜啊？

我们家七十年代兄弟伙子多，家庭生活困难，腌咸菜达二三百斤，这么多怎么腌？

就买陶瓷水缺咸制咸菜，腌咸菜一般在十一.二月份，买回来后晒二个太阳，然后下河洗干净，拿回来晾一下水，最后把大白菜摆进缸里，摆一层洒把盐，然后人进缸里打赤脚不断踩，踩至白菜压板，然后再摆一层，循环往复，直至缸满，在压一块青石板，盖上盖，注意放在阴凉干燥地方，以防变质，过去就是这样腌制大缸白菜的。

五、咸菜缸的秘密？

因为盐有渗透功能。菜的外面盐的浓度很高，内部的水分就会自动向外渗，平衡内外盐的浓度。这样菜就会逐渐的被腌制好。人们最喜爱腌制的咸菜有，萝卜，芥菜，黄瓜等。腌制萝卜时，要先在缸低撒一层盐，然后摆一层萝卜，萝卜上撒一层盐，依次摆放后，用保鲜膜将缸口封严，三个星期后即可食用。

六、婆婆的咸菜缸 剧情？

剧情：蔬菜旺盛的季节，婆婆准会买来大量的蔬菜做成腌菜，成为我们饭桌上一道独特的美味。

　　婆婆一般会在大缸里腌些白菜和白萝卜。婆婆首先将要腌制的蔬菜放在太阳底下或通风处晾一两天，等蔬菜晾得半干以后开始下缸。将蔬菜有秩序地平铺在缸里，每铺一层撒一层盐，撒一层白糖。这个撒盐和糖很讲究，要按照比例撒，不然腌菜就会长白毛。每铺一层，就需将蔬菜按严实，再铺下一层，每当这时，婆婆就会叫我按住缸，使劲把菜和盐压实。等装满缸子后，上边压上一块大石头才可算完，便可等着蔬菜慢慢发酵，这期间需要一个月左右才能入味。

　　婆婆的腌菜缸里时常会腌些特色菜，比如茄子尖椒、长豆角、泡菜等时令蔬菜，当然方法与大缸里的腌菜也不尽相同。坛子里腌菜，婆婆会加一两酒，再放进姜、小辣椒、大料、大蒜、白糖等，腌个十天八天就可吃了。

七、臭咸菜缸怎么处理？

1、添加食醋。泡菜坛子有异味，可以用适量的食醋和水混合后倒入坛子中，盖上盖子浸泡一天，可以将异味去除。

2、添加茶水。泡菜坛子有异味，可以将适量的茶水倒入泡菜坛子中，晃动泡菜坛子，浸泡一天左右的时间即可将异味去除。

3、使用苏打水。将适量的苏打水放入坛子中，浸泡一天即可将异味去除。

八、咸菜缸种花怎么处理？

因为腌菜缸一般用于存放食物或者发酵腌制，它并不是专门的种植设备，不具备良好的透气性和排水能力，容易对种植荷花造成负面影响。

同时，腌菜缸的瓷器材质和存放食物时的残留物可能会对荷花的生长产生不良影响。

因此，不建议使用腌菜缸种荷花。

如果想要种植荷花，可以选择专门的荷花盆、花盆土、肥料等种植设备和配料，以保证荷花的良好生长和发展。

九、咸菜缸放哪里最好？

放在家是厨房一个不挨事的地方，也可以放在阳台的一个角落，只要不放在卧室和客厅放哪里都可以，最好放厨房的角落，清洗干净后，晾干，然后收起来，准备在腌咸菜时用着方便，其实我们大多数人都离不开咸菜，无论都几个菜，也愿意吃上一口小咸菜。

十、咸菜缸怎样除盐？

可将腌菜移于阴凉通风处；将盐水倒出煮沸过滤杀菌，等冷却后，再将腌菜入缸。

有白色物质的主要原因：

一是腌菜长时间处于高温条件下；

二是腌器不干净为细菌生长创造了条件；

三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触，造成野生醭酵母菌的繁殖条件；

四是倒缸不及时，腌菜的热量没有排出。

腌制前的蔬菜要处理干净。

只要是避光，不靠近热源就可以了。因为咸菜缸不是常用物品，可以摆放在家里的角落里就可以了。 咸菜缸有底瓮的可以倒置，没有的可以直立，但是有一个原则，就是需要和空气密封。