辣糊糊火锅做法？

一、辣糊糊火锅做法？

1. 锅中放油，炒辣椒面，白芝麻。喜欢吃辣就炒两下加水，吃香的就多炒一会。

2. 水开后放入各种用料里的各种粉，根据口味选择放多少。孜然粉放多了会苦，所以少放，十三香就是五香粉，西红柿，很多人会放，但是我不放，因为我比较喜欢最后蘸醋吃。如果要放就把西红柿切碎。然后加入盐，水淀粉。

3. 水开后就和火锅一样的吃法，火锅丸子青笋宽粉先放，（骨肉相连，鸡翅……都可以放，就是多煮一会）煮一会放土豆豆皮，牛筋面煮久了会化，所以一般筷子夹着涮着吃。土豆牛筋面是很多辣糊糊小伙伴的最爱

二、辣糊糊家常做法？

辣糊糊宁夏银川著名小吃，由辣椒面、花生、芝麻等辅料配置而成

工具材料：

豆皮 一份

脆皮肠 5根

素鸡 一份

绿色蔬菜 一份

肉丸 一份

宽粉 一份

辣糊糊专用料 100g

操作方法

步骤一：先将干料倒入锅中，100g干料加水在500ml左右，切记，水不能一次性加太多，多了味道就淡了哦，可以少加点，觉得味道重了再加。

步骤二：开火加热。用大火把糊糊汤汁煮开，从开火那一刻起就要努力的搅拌，防止糊锅。看到汤汁慢慢冒出泡泡了就可以把火适当关小，以防汤汁溢出。（小火熬制5-10分钟会使味道更香浓！）

步骤三：此时可以将您准备好的食材放入糊糊汤汁中煮啦！为避免糊锅过程中也请时不时的搅拌汤汁。（亲们也可以先将食材煮熟，捞出沥去水分，倒入煮开的辣糊糊汤汁中即可端上桌。开始品尝好吃的辣糊糊吧!）

特别提示

熬制过程中防止锅底粘锅

三、辣糊糊干料配方？

配料：细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉（之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的，为了增加鲜味以挑逗客人食欲，实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以），食盐，番茄（去皮剁碎），芝麻油，生粉。

　　做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看），炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉（爱吃麻的可以多加点），麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少），鸡精，味精，鸡粉，番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊），少许芝麻油。出锅。

　　注意事项：

　　1、辣椒面和孜然比例为4:1或5:1，孜然放多了会发苦，切记；

　　2、吃土豆和豆皮时水淀粉可以多加，为了能挂在菜的表面上，吃辣糊糊时可以少加一点水淀粉；

　　3、炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓；

　　4、之所以强调要用白芝麻是因为白芝麻较黑芝麻更香而且颜色好看。

四、辣糊糊蘸料做法？

1.先做糊辣椒，可以多做点放着慢慢用。就是超市买的那种干辣椒朝天椒一大把，不需要放油和其他任何调料，如果是电磁炉的小可爱就把干朝天椒放入锅里翻炒直到辣椒发黑，如果是燃气灶的小可爱可以直接用筷子夹辣椒在火上烤到发黑，过程中建议油烟机口罩必备，真的很呛。炒黑后的辣椒晾凉放在容器中捣碎，这样就会得到既有胡椒味又有辣椒味的辣椒粉，平时注意密封保存，不然胡椒香儿会挥发。

2.然后蘸水就是把材料放一起，香菜和木姜子油一定要有，如果平时很介意姜汁味儿的不建议尝试

五、著名小吃辣糊糊做法？

1.干豆腐切丝，香肠切片备用。

2.把辣椒粉放在锅底，这个时候不用放油。

3.加一碗清水煮开，不要加太多，加点盐用来调味。

4.这时要一直不停地搅拌，别糊底，煮开了下准备好的菜。

5.把干豆腐、香肠等都放在锅内。

6.翻炒收汁就可以啦。

备注：

1、锅内无需放油，辣椒粉根据个人喜欢的程度放，喜欢吃辣的可以多放辣椒粉。2、做的时候需要一直搅拌着，别糊底了。3、随个人喜好还可以放一些藕片之类的菜。

扩展资料

主要食材：细辣椒面、白芝麻

分类：家常特色菜

口味：麻辣

营养成分：蛋白质、维生素、碳水化合物

功效：开胃、驱寒

特色：可根据个人口味添加蔬菜、辣椒面数量

【参考资料】

来自头条百科：https://www.baike.com/wiki/辣糊糊?search_id=d2fwvd9rnz0g0&prd=search_sug&view_id=15qlhcyrnicav4

六、辣糊糊汁的做法？

豆皮宽粉洗净备用，豆皮和宽粉放在锅里炒，炒至半熟，加入辣椒，然后放一些自己喜欢的食材，炒熟后出锅，再放一些芝麻酱

七、河南辣糊糊家常做法？

.炒锅内倒少许食用油，油热后倒入细辣椒面和白芝麻，小火炒出香味后倒入清水，水量根据菜量多少做调整，水开后放孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、西红柿丁、盐、糖、鸡精，放入豆腐皮、土豆和其他自己喜欢吃的菜， 菜半熟时，筛入面粉，一边筛一边搅拌，喜欢糊糊的口感的可以多放些面粉，出锅前滴少许香油提味。

八、银川辣糊糊哪家好吃？

在银川品尝辣糊糊，您可以选择一些当地的特色餐厅，如：银川老字号、德隆楼、刘一手火锅等。这些餐厅都有很高的口碑，辣糊糊口感地道，值得品尝。此外，您还可以去一些具有地方特色的小吃街，如：新华街、南关清真寺附近等地，那里有很多地道的辣糊糊摊位，让您品尝到正宗的银川辣糊糊。

当然，每个人的口味和喜好都有所不同，您可以根据自己的喜好和当地朋友的推荐来选择适合自己口味的辣糊糊。在品尝美食的同时，还可以了解当地的文化和风情，相信您会在银川度过一段愉快的美食之旅。

九、辣糊糊怎么做？

辣糊糊怎么做？相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

1、西红柿切丁，土豆切片，豆腐皮切片。

2、锅内倒香油，油热后倒入辣椒面和白芝麻。

3、小火炒出香味后倒入清水。

4、水开后放入孜然、五香粉、豆瓣酱，放入西红柿丁、盐、糖、鸡精。

5、放入豆腐皮、土豆，菜半熟时撒入面粉，一边撒一边搅拌。

6、煮5分钟后倒入香油出锅即可。成品如图。

十、辣糊糊的家常做法？

配料：100g细辣椒面，孜然粉，花椒粉，白芝麻，鸡精，食盐，芝麻油，生粉

主料：豆腐皮，土豆片，鸡肉肠，素鸡，宽粉等

做法：

1、起锅倒入细辣椒面、少许孜然粉、少许花椒粉，不停翻炒，喜欢吃辣的炒至五成熟即可，不太能吃辣的可继续翻炒至八成熟，辣椒熟了会香但不辣，而且还会变黑，色相不太好了

2、加入500ml开水，如果有鸡汤兑入一半鸡汤，要不停搅拌防止糊锅，小火熬制3-5分钟即可，加入食盐、白芝麻、鸡精、芝麻油调味，喜欢干汁的可加入适量水淀粉，这样锅底就熬制好了

3、加入自己喜欢的食材，豆腐皮，土豆片，鸡肉肠，素鸡，宽粉一起煮10分钟，即可出锅