怎么凉拌小菜？

一、怎么凉拌小菜？

食材准备：贡菜干80克、辣椒油2勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。

凉拌贡菜步骤——

1、贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净;

2、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出;

3、捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆；

4、沥水后切成2-3厘米左右的小段；

5、放在搅拌盆中，放入辣椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可食用。

二、凉拌小菜大全菜谱大全

凉拌小菜大全

凉拌小菜是日常生活中非常受欢迎的一类菜品，它不仅口感清爽，而且制作简单，适合各种场合食用。在这里，我们将为您介绍一些常见且实用的凉拌小菜菜谱，让您轻松掌握凉拌技巧，为自己的餐桌增添更多美味。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道简单易做的凉拌小菜，清爽可口，非常适合夏天食用。用料：黄瓜、大蒜、生抽、醋、盐、糖、香油。做法：将黄瓜切成细长的条状，用盐腌制一会儿，挤干水分备用。将大蒜切末，与生抽、醋、盐、糖、香油混合成调味汁。将调味汁淋在黄瓜上，拌匀即可食用。

凉拌木耳

凉拌木耳是一道营养丰富的凉拌小菜，口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。用料：木耳、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油。做法：将木耳泡发，洗净备用。将木耳煮熟或焯水，捞出沥干水分备用。将蒜末与生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油混合成调味汁。将调味汁淋在木耳上，拌匀即可食用。

凉拌三丝

凉拌三丝是一道口感丰富、营养均衡的凉拌小菜，用料包括豆皮丝、海带丝和土豆丝。用料：豆皮丝、海带丝、土豆丝、胡萝卜丝、大蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。做法：将豆皮丝、海带丝、土豆丝、胡萝卜丝分别焯水备用。大蒜切末，与生抽、醋、盐、糖、辣椒油混合成调味汁。将各种丝料放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可食用。

凉拌香椿

香椿是一种营养丰富的蔬菜，凉拌香椿口感清香爽口，非常适合春季食用。用料：香椿、大蒜、生抽、醋、盐。做法：将香椿洗净，焯水备用。大蒜切末，与生抽、醋混合成调味汁。将焯水后的香椿放入盘中，淋上调味汁，拌匀即可食用。

凉拌蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是一道美味健康的凉拌小菜，用多种蔬菜混合而成，富含维生素和矿物质。用料：生菜、紫甘蓝、圣女果、胡萝卜、黄瓜、大蒜、沙拉酱。做法：将各种蔬菜洗净备用。大蒜切末，与沙拉酱混合成调味汁。将各种蔬菜放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可食用。

总之，凉拌小菜是一道简单易学且营养丰富的菜品，适合各种场合食用。通过以上介绍的几种凉拌小菜菜谱，相信您已经掌握了凉拌技巧，可以在自己的厨房中尝试制作出更多美味的小菜。

三、凉拌什锦小菜的做法

凉拌什锦小菜的做法

凉拌什锦小菜是夏季餐桌上的一道清爽开胃佳肴，它的制作非常简单，而且口感丰富，色香味俱佳。今天我将介绍一种简单易做的凉拌什锦小菜做法，让你在家也能轻松享受美味。

材料：

• 黄瓜
• 胡萝卜
• 青椒
• 紫甘蓝
• 水萝卜
• 豆芽

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备新鲜的蔬菜。黄瓜、胡萝卜、青椒、紫甘蓝、水萝卜和豆芽都是常见的蔬菜，它们的搭配会给凉拌什锦小菜增添绚丽的色彩。

步骤二：切割食材

将各种蔬菜洗净后，按照自己的喜好切成小块、丝或片，选择适合凉拌的形状。可以使用刀具或刨子进行切割，确保切面整齐、一致。

步骤三：腌制蔬菜

将切好的蔬菜放入盆中，加入适量的食用盐、白糖、白醋，根据个人口味加入适量的辣椒粉或郫县豆瓣酱。轻轻拌匀后，封盖放置冰箱腌制15分钟，使菜品更加鲜嫩可口。

步骤四：调制酱汁

凉拌什锦小菜的酱汁是独特的调味品，它能赋予蔬菜丰富的味道。可以使用生抽、老抽、麻油、花椒油、蒜末、姜末、香菜末等多种调料，将调料按照个人口味进行适量混合调制。

步骤五：拌匀蔬菜

将腌制好的蔬菜从冰箱取出，将调制好的酱汁均匀地倒入盆中，用筷子或汤勺轻轻拌匀，确保每一块蔬菜都能均匀裹上酱汁。拌匀后的凉拌什锦小菜不仅色彩鲜艳，而且香气扑鼻。

步骤六：摆盘装饰

将拌匀的凉拌什锦小菜装入盘中，并根据个人喜好进行装饰。可以用香菜、花生米、熟芝麻等进行点缀，增加菜品的美观度和口感层次。

凉拌什锦小菜不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，可谓是夏日炎炎的良品。它既可作为凉菜佐餐，也可单独作为小吃，不仅解暑还能带来丰富的口感享受。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道凉拌什锦小菜都能成为桌上的亮点。

凉拌什锦小菜的食材可以根据个人喜好进行调整，增加或减少某种蔬菜的用量，或者添加其他喜欢的蔬菜，制作出属于自己的特色口味。此外，酱汁的调配也可以根据个人口味进行创新，增添自己喜欢的调料和香料。

凉拌什锦小菜作为一道兼具美味和营养的佳肴，它富含大量的蔬菜纤维，有助于促进消化和排毒，增强肠道健康。其中的黄瓜含有丰富的维生素C和水分，能够清热解暑，美容养颜。胡萝卜富含胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于维持眼睛健康。豆芽富含蛋白质和维生素B，能够提供丰富的营养。各种蔬菜的搭配更是能够增加营养的多样性。

如果你想为餐桌增添一道美味的凉菜，不妨尝试一下这道凉拌什锦小菜的做法。简单易学，口感丰富，它必定能够满足你对美食的追求。赶快动手试试吧！

四、如何做凉拌小菜？

食材准备：贡菜干80克、辣椒油2勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。

注：

1、觉得直接放调料拿捏不准咸淡，可以先把调味料放在碗中，初次调制料汁，可以在碗里调好，先品尝下，觉得少什么就加什么，调到自己喜欢的口感即可。

2、如果不着急吃，也可以拌好后盖上保鲜膜放冰箱里入味一小时以上，味道更好，口感俱佳。

3、贡菜温水泡好洗净后，也可以先采取用盐搓的方式使得贡菜入味更快些。

凉拌贡菜步骤——

1、贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净;

2、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出;

3、捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆；

4、沥水后切成2-3厘米左右的小段；

5、放在搅拌盆中，放入辣椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可食用。

五、凉拌的小菜叫什么？

凉拌小菜是一道家常菜，制作原料主要有花生，胡萝卜，芹菜，蒜苔。将菜和花生放入同一盆中，撒入盐，鸡精，香油，拌匀后成盘即可。

调料：八角，花椒，盐，香油，鸡精做法：1、花生泡一下午，胡萝卜，芹菜，蒜苔切段2、烧开半锅水，加入适量料酒，一点点油，将胡萝卜，芹菜，蒜苔段投入，煮2－3分钟后，捞出过凉水，备用3、剩下的热水中加入八角和花椒，继续煮花生，7分钟左右

六、凉拌木耳：营养丰富的开胃小菜

木耳是一种营养丰富的食材,不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,还具有独特的口感和清新的风味。作为一道凉拌木耳菜肴,不仅可以开胃解腻,还能为我们的餐桌增添一抹吉祥的色彩。让我们一起来学习这道简单又美味的凉拌木耳吉祥菜谱吧!

选料很重要,木耳要新鲜

制作凉拌木耳的第一步就是选料。木耳是这道菜的主角,所以选择新鲜优质的木耳非常重要。一般来说,选择质地紧实、色泽乌黑的木耳最佳。如果木耳有些发黄或者干枯,就不太适合用来做这道菜了。除了木耳,我们还需要准备一些辅料,比如蒜、葱、香菜等,这些都是凉拌木耳的绝配。

简单的烹饪步骤,营养不打折

制作凉拌木耳的步骤其实非常简单。首先,我们需要将木耳洗净,然后用开水焯一下,这样可以去除木耳的泥沙味。接下来,我们将焯好的木耳沥干水分,切成小段。接着,把切好的木耳放入碗中,加入蒜末、葱花、香菜等辅料,最后淋上一些香油和醋汁即可。

整个过程非常简单,但是却能保留住木耳的营养成分。木耳富含多种维生素和矿物质,如维生素A、维生素C、钙、铁等,对我们的身体健康非常有益。而且,木耳还含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,帮助消化。所以,这道凉拌木耳不仅好吃,而且还非常营养丰富。

吉祥寓意,增添节日气氛

除了营养价值,凉拌木耳还有一个独特的吉祥寓意。在中国传统文化中,木耳被视为吉祥的象征,因为它的形状和颜色都与"黑"这个字相似。"黑"在中文里有"吉祥"的含义,所以木耳也被认为是一种吉祥的食材。

因此,在一些重要的节日和庆祝活动中,人们常常会选择制作这道凉拌木耳菜肴,以增添节日的喜庆气氛。比如在春节期间,凉拌木耳就是一道非常受欢迎的开胃小菜。它不仅营养丰富,而且还寓意吉祥如意,为新的一年带来好运。

总之,凉拌木耳是一道既营养又吉祥的美味小菜。它不仅可以开胃解腻,还能为我们的餐桌增添一抹喜庆的色彩。相信通过这篇文章,您一定能学会如何制作出一道既美味又营养的凉拌木耳吉祥菜肴。祝您新年快乐,吉祥如意!

七、凉拌小菜的做法大全商用？

用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

方法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

方法：1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

方法：1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

方法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

方法：1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

方法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀

八、农村大集上摆摊卖凉拌菜挣钱吗？

卖凉拌菜赚钱分好几种

第一种：小本经营

这种模式就要考虑到很多因素

比如季节性，这个因素好点，基本就冬天没得卖，秋天也差点

区域性，要选择好的地点，要热闹，不一定要繁华，比如比较集中的小区，建筑工地，住房比较便宜，外来人口比较多的地方

价格不要比别人贵，不是实体店，要尽量便宜或者跟别人差不多就行

手艺和菜的品种手艺要尽量的好一点，菜的品种要多一点

菜的新鲜度给人感觉要好

第二种模式实体店

这种模式投资大点，但好处也不少，实体店给人感觉放心，只要手艺和品种，新鲜度很好的花，卖价也比较高，这种店开在繁华的地方，也会有人会喜欢，最少感觉档次不错，开在繁华的小区附近，会比较好

希望能帮到你

九、凉拌小菜做法大全家常菜谱

凉拌小菜做法大全家常菜谱

凉拌小菜是夏季常见的一道清爽的菜品，不仅美味可口，而且色香味俱佳。做凉拌小菜最大的特点就是简单易做，不需要经过复杂的烹饪过程，所以非常适合家庭日常食用。今天给大家分享几种家常凉拌小菜的做法，希望能给大家带来一些灵感。

1. 凉拌黄瓜

材料：

• 新鲜黄瓜2根
• 蒜末适量
• 食盐适量
• 醋适量
• 糖适量
• 香菜适量

做法：

1. 将黄瓜洗净，切成细丝。
2. 放入盆中，加入适量的食盐拌匀，腌制一段时间，使黄瓜变软。
3. 将腌制好的黄瓜用水冲洗干净，沥干水分。
4. 加入蒜末、醋、糖，拌匀即可。
5. 最后加入切碎的香菜，提升口感。

这道凉拌黄瓜清爽爽脆，非常适合夏季食用。

2. 凉拌海带丝

材料：

• 海带丝适量
• 香醋适量
• 香油适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 蒜末适量

做法：

1. 将海带丝用热水焯一下，捞出沥水备用。
2. 将香醋、香油、酱油、白糖、蒜末调成酱汁。
3. 将调好的酱汁倒入海带丝中，拌匀即可。

这道凉拌海带丝酸甜可口，口感丝滑，是夏季凉菜的不错选择。

3. 凉拌豆腐皮

材料：

• 豆腐皮适量
• 蒜末适量
• 生抽适量
• 香醋适量
• 鸡精适量
• 香菜适量

做法：

1. 将豆腐皮用开水烫一下，然后切成细丝。
2. 将豆腐皮丝放入开水中焯一下，使其更加爽脆。
3. 将焯好的豆腐皮丝沥水备用。
4. 取一个碗，加入蒜末、生抽、香醋、鸡精，调成酱汁。
5. 将调好的酱汁倒入豆腐皮丝中，拌匀。
6. 最后，撒上切碎的香菜即可。

这道凉拌豆腐皮口感鲜香，豆腐皮丝爽滑可口，非常开胃。

4. 凉拌苦瓜

材料：

• 苦瓜1根
• 盐适量
• 白糖适量
• 香醋适量
• 蒜末适量
• 香菜适量

做法：

1. 将苦瓜切成薄片，加入盐拌匀，腌制片刻。
2. 将腌制好的苦瓜用水冲洗干净，沥干水分，放入碗中备用。
3. 将白糖、香醋、蒜末调成酱汁。
4. 将调好的酱汁倒入苦瓜片中，拌匀。
5. 最后，在上面撒上切碎的香菜即可。

这道凉拌苦瓜清爽爽脆，苦瓜片入味，非常开胃可口。

5. 凉拌黄豆芽

材料：

• 黄豆芽适量
• 蒜末适量
• 生抽适量
• 醋适量
• 辣椒粉适量
• 香菜适量

做法：

1. 将黄豆芽焯水后捞出沥干，备用。
2. 将蒜末、生抽、醋、辣椒粉调成酱汁。
3. 将调好的酱汁倒入黄豆芽中，拌匀即可。
4. 最后加入切碎的香菜，提升口感。

这道凉拌黄豆芽清脆爽口，是夏季凉菜的不错选择。

以上就是我为大家介绍的几种家常凉拌小菜的做法，希望大家能够尝试制作。这些凉拌小菜不仅制作简单，而且口感鲜美，非常适合夏季食用。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，添加或减少配料，制作出属于自己的特色凉拌小菜。希望大家喜欢！

十、凉拌小菜的万能调料？

1. 酱油、醋、芝麻油、盐、糖、蒜末、姜末、辣椒油等。2. 这些调料都有自己的特点，酱油可以增加口感的咸味，醋可以提鲜，芝麻油可以增加香味，盐可以调节口感，糖可以增加甜味，蒜末和姜末可以增加风味，辣椒油可以增加辣味。这些调料的搭配可以根据个人口味和菜品特点进行调整。3. 此外，还可以根据需要加入其他调料，比如酱汁、鱼露、鸡精等，以达到更好的口感效果。