如何制作拔丝芋头拔丝芋头？

一、如何制作拔丝芋头拔丝芋头？

　　做法如下：　　拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法： 1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸； 2、芝麻拣去杂质后待用； 3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油； 4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

二、拔丝芋头用的什么芋头？

芋头又称芋艿，是家庭常备的食材，它的口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

拔丝，又叫拉丝，装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是制作甜菜的烹调技法之一，拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。山东是拔丝菜的发祥地，大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。

三、拔丝荔浦芋头做法？

蒲芋头去皮清洗干净，切成小块备用，锅中烧油，油温七成热，下入荔浦芋头炸至表皮金黄捞出，并起锅加入适量清水，倒入白糖炒至水分，蒸发白糖冒泡微黄，下入炸好的芋头，迅速翻炒至拉丝盛出即可

四、拔丝芋头的做法？

回1、拔丝芋头是一道传统美食，做法主要有以下步骤：将土豆切成长条形，放入开水锅中焯水；油锅中加适量油烧至7成热，将焯过水的土豆条放入炸至表面呈金黄色后捞出；再热锅加适量食糖，加入土豆条充分翻炒让食糖裹在土豆条上，最后装盘即可。2、拔丝芋头的关键在于火候掌握和食材选择，土豆要选色泽好、口感糯的种类，同时油热度要掌握好，过油时间不要过长以免土豆失去口感。炒制时食糖要适量，过多会使土豆过分甜腻，影响口感。3、此外还可以在食材上进行改良创新，例如用山药或者紫薯来替代土豆，也可以在拔丝芋头的外层裹一些小脆饼干碎，增加口感层次感。

五、冷冻芋头怎么做拔丝芋头？

主料

芋头600克

辅料

绵白糖65克醋半勺植物油适量

步骤1

芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

步骤2

锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

步骤3

务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

步骤4

捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

步骤5

小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

步骤6

将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

六、拔丝芋头的做法有哪些？拔丝芋头的做法有哪些？

配料

芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

操作

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

七、如何做出美味的拔丝芋头？家常菜拔丝芋头的做法大全！

拔丝芋头的起源

拔丝芋头，是一道源自我国传统美食的家常菜。这道菜肴的主要食材是芋头，其香甜软糯的口感搭配上独特的拔丝制作工艺，深受人们喜爱。

食材准备

制作拔丝芋头所需要的食材十分简单，主要包括鲜芋头、糖、油等。新鲜的芋头质地细腻，口感更佳；选用优质糖和食用油也能有效提升菜品的口感和颜值。

制作步骤

下面是家常菜拔丝芋头的基本制作步骤：

将鲜芋头洗净去皮，切成适当大小的块状；通过油炸的方式使芋头变得金黄酥脆。
炸好的芋头块备用，同时利用锅中余油和糖制作糖色。
待糖色冒泡后，将炸好的芋头块倒入锅中翻炒均匀，最终形成晶莹剔透的拔丝芋头。

温馨提示

在制作的过程中，需要特别注意糖色的加热时间，避免炒糖过度或者不够，影响拔丝芋头的口感和外观。

营养价值

拔丝芋头一方面保留了芋头的香甜与酥脆，另一方面在制作过程中经过油炸和糖的加工，口感更加丰富多样。同时，芋头中含有大量膳食纤维，烹饪后营养更易被人体吸收。

感谢您阅读本文，希望这份家常菜拔丝芋头的制作方法能够为您的厨艺增添一道美味佳肴！

八、拔丝芋头是酸性还是碱性

拔丝芋头是一道经典的中式甜点，无论是在餐馆还是在家里聚会，都非常受欢迎。但是有一些人对于拔丝芋头的性质存在疑虑，不知道它是属于酸性还是碱性食物。今天，我们将探讨拔丝芋头的性质以及其对身体的影响。

拔丝芋头的基本成分

拔丝芋头的主要成分是芋头和糖，它们分别代表了碱性和酸性食物。芋头是一种富含淀粉的根茎类蔬菜，其性味偏寒，性质较为平和。而糖则属于酸性食物，常见的糖类主要是蔗糖或果糖。

拔丝芋头的酸碱性质

根据食物理论，我们可以根据食物在体内的代谢产生的酸性或碱性物质来判断食物的酸碱性质。尽管芋头本身属于碱性食物，但经过烹饪加糖后，酸性的糖分会中和一部分芋头的碱性。

所以，综合考虑，拔丝芋头整体上可以说是略微偏酸性的食物。酸性和碱性的平衡对于身体的健康非常重要，我们应该注意在日常饮食中保持酸碱平衡。

拔丝芋头的营养价值

拔丝芋头不仅仅是一道美味的甜点，它还具有一定的营养价值。首先，芋头富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，芋头中还含有丰富的维生素C、B族维生素以及钙、铁、锌等矿物质，可以提供我们身体所需的营养元素。

然而，我们也要注意拔丝芋头中糖分的摄入量。过多的糖分不仅容易导致血糖波动，还会增加肥胖和糖尿病的风险。所以，在享受拔丝芋头的同时，适量摄入是非常重要的。

拔丝芋头的健康影响

作为甜点，拔丝芋头对于健康会有一些影响，特别是对于血糖控制较差的人群。

首先，糖类会迅速被消化吸收，导致血糖水平的迅速上升。如果你患有糖尿病或血糖控制不良，过量的糖分摄入可能会使血糖失控，增加糖尿病并发症的风险。

其次，拔丝芋头中糖分的摄入还会对牙齿健康带来一定的挑战。细菌会利用糖分产生酸性物质，加速牙齿脱矿，导致蛀牙产生。因此，我们在享受拔丝芋头时，应该注意口腔卫生，及时刷牙漱口。

如何选择健康的拔丝芋头

尽管拔丝芋头对于健康有一些影响，但我们仍然可以选择健康的方式享受这道美味。

首先，我们可以选择用少量的糖来制作拔丝芋头，或者选择使用天然糖类替代精制白糖，如蜂蜜、红糖等。这样可以减少糖分的摄入量，降低对血糖的影响。

其次，我们可以采用健康的烹饪方法，如蒸煮或红糖炒芋头，避免使用过多的油腻和添加剂。

最后，我们要注意合理的食用份量。适量享用拔丝芋头可以满足我们的口腹之欲，又避免过多的糖分摄入。

小结

拔丝芋头作为一道经典的中式甜点，是由碱性的芋头和酸性的糖组成的。拔丝芋头整体上略微偏酸性，但并不会对健康产生负面影响，只要我们合理食用。

在选择和制作拔丝芋头时，我们应该注意饮食的酸碱平衡，适量摄入糖分，以及选择健康的烹饪方法。这样，我们就能够安心地享受这道美味，并同时保持健康。

九、拔丝芋头凉了怎么加热？

微波炉加热，可以继续拔丝出来。稍微撒一点点水在拔丝芋头上。拔丝类的食物最好一次性吃完，因为糖冷了会硬掉，在进行加热会很容易焦掉，吃了容易致癌。所以拔丝类的食物最好别进行二次加热。干脆别要了。

拔丝不仅可以用于芋头，也可用于土豆、苹果、山药甚至冰块等。

十、拔丝芋头的正确方法？

原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。

拔丝芋头的制作方法：

1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

2、芝麻拣去杂质后待用；

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；

4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。