海宁农村酥肉做法？

一、海宁农村酥肉做法？

食材：猪里脊肉、花椒面、食盐、红薯淀粉、鸡蛋

制作：

1、把里脊肉清洗干净，切成薄片然后改刀切成细长条，具体的宽度和长度大家可以自己掌握。

2、切好之后开始腌肉。把肉片、食盐和花椒粉抓拌均匀，腌制半个小时入味。

❤ 可提前一晚把肉腌上，封上保鲜膜放冰箱储存即可，夏天腌肉同理。

3、腌肉的时候调面糊。红薯淀粉加鸡蛋，如果腌肉放的盐少，调面糊的时候再稍微放点盐，搅匀，具体的状态就是筷子提起来呈现出流水线的样子。

❤ 淀粉比较容易沉淀结块，所以搅拌的时候会有点吃力，不过搅匀就好了。

❤ 80克的红薯淀粉一般要放2个鸡蛋。

❤ 红薯淀粉不可以用其他面粉或者淀粉来代替。

4、锅内宽油，油温6成热放肉片开始炸，下锅的时候要一片一片地防止黏连在一起，油温足够的情况下，肉片很快就会凝固浮起来，浮起来之后要常翻面，一直炸到稍微有点黄洋洋的状态就可以了。最后大火把油温升高，再复炸10秒左右即可。

二、农村老式酥肉做法？

步骤/方式1

500克新鲜五花肉切2-3毫米左右的片。

步骤/方式2

盛入盆中，加入5克盐，5克糖，2克胡椒粉，3克花椒面，2克鸡精，5毫升料酒。

步骤/方式3

抓匀，腌制一会儿。

步骤/方式4

打入5个鸡蛋，抓匀。

步骤/方式5

加入150克面粉。

步骤/方式6

搅拌均匀。

步骤/方式7

炒锅点火入足量油，烧至6成热，肉片挂糊依次入锅，炸至定型捞出。

步骤/方式8

待油温升高后，下入定型的肉片复炸至金黄酥脆。

步骤/方式9

捞出控油。

步骤/方式10

装盘即可。

三、农村酥肉的正宗做法？

食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

做法：

1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。

2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。

3、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。

4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。

5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。

6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。

这个小酥肉就做好了，做出来色泽金黄诱人，肉香外溢，看着就让人流口水

四、用酥肉粉怎么炸酥肉

酥肉粉是一道非常受欢迎的中国传统美食，由于其脆香可口的特点，备受人们喜爱。那么，如何用酥肉粉炸制出酥脆可口的酥肉呢？本文将为大家详细介绍这一炸制方法。

准备食材与工具

要炸制美味的酥肉，首先需要准备以下食材：

• 猪肉：400克，选用带一定肥瘦的猪肉，这样炸出的酥肉口感更好。
• 面粉：200克，可以选择中筋面粉。
• 淀粉：50克，使用淀粉能让酥肉更加脆嫩。
• 鸡蛋：适量，用于调和面糊。
• 生姜：适量，用于去腥和增加香味。
• 大葱：适量，用于提鲜。
• 盐：适量，用于调味。
• 食用油：适量，用于炸制。

步骤一：准备酥肉

1. 将猪肉洗净，切成块状。

2. 加入适量食盐，生姜和大葱进行腌制，腌制时间大约为30分钟，这样可以去腥和增加鲜味。

3. 腌制完后，取出猪肉块，用厨房纸巾将水分擦干。

步骤二：制作酥肉粉面糊

1. 取一个容器，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量的清水，搅拌成稠糊状，注意不要加入太多水，以免稀释面糊。

3. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使面糊更加黏稠。

4. 将腌制好的猪肉块放入面糊中，用筷子翻拌均匀，让猪肉均匀沾满面糊。

步骤三：炸制酥肉

1. 取一个深底锅，倒入适量的食用油，加热至7成热。

2. 将沾满面糊的猪肉块逐一放入锅中，注意不要同时放入过多，以免粘连。

3. 用中小火炸制，炸制至酥肉表面呈金黄色，待炸制出酥脆口感。

4. 将炸好的酥肉块捞出，沥干多余的油份。

步骤四：享用美味酥肉粉

1. 准备一个碗，放入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味添加。

2. 将炸好的酥肉块放入碗中，均匀撒上盐和辣椒粉。

3. 用筷子轻轻拌匀，使每块酥肉都均匀沾满盐和辣椒粉。

4. 完成！现在可以品尝香脆可口的酥肉了。

总结：

酥肉粉是一道外焦里嫩、口感鲜美的传统美食，其制作方法并不复杂。只需要准备好食材，按照以上步骤进行腌制和炸制，即可制作出美味的酥肉。炸制的过程中要注意火候掌握，以免炸焦。最后，撒上适量的盐和辣椒粉，增添风味。快来尝试制作这道美味的酥肉粉，给自己和家人带来一份美味享受吧！

五、昭通农村酥肉的正宗做法？

配料：

猪肉 500克、姜 适量、大葱 适量、鸡蛋 两颗、料酒 适量、花椒面 适量、玉米淀粉 250克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.猪肉(肥肉均匀的最好),大葱，姜，准备好备用

2.猪肉切条洗净

3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟

4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用

5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火

6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用

7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要

8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了

9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了

六、炸小酥肉怎么炸小酥肉的肉

炸小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，具有香脆口感和丰富的味道。无论是家庭聚餐还是餐厅用餐，这道菜肴都备受欢迎。下面我们将介绍如何制作炸小酥肉，让您也能在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

• 小酥肉 - 500克
• 淀粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 酱油 - 适量
• 料酒 - 适量
• 姜蒜末 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 将小酥肉洗净后，切成块状。
2. 将小酥肉块放入碗中，加入盐、酱油、料酒和姜蒜末，腌制15分钟，使其入味。
3. 取一小碗淀粉，将腌制好的小酥肉块轻轻裹上一层干淀粉。
4. 热锅倒入适量食用油，油温烧至六成热。
5. 将裹好淀粉的小酥肉块放入锅中，小火慢炸，炸至表面呈金黄色。
6. 捞出沥油，备用。
7. 炸好的小酥肉块可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加口感和风味。

以上就是制作炸小酥肉的步骤，简单易行，不论是新手还是厨艺达人都可以尝试制作。炸好的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。您可以在家中亲自炸制，或者邀请亲朋好友来品尝。

炸小酥肉是一道不可抗拒的美食，但在制作过程中也需要注意一些细节，以确保最佳的口感和风味。

技巧和注意事项：

• 选用优质的小酥肉：选用瘦肉且带适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉才会更加香嫩。
• 腌制时间掌握：腌制时间不宜过长，否则会使肉质变得粘腻，建议腌制15分钟左右。
• 干淀粉裹粉：裹粉过程中，可以将小酥肉轻轻拍打，使淀粉更加均匀地附着在肉块表面。
• 火候掌握：炸小酥肉时，火候不宜过旺，以免表面焦黑内部未熟。火候掌握好，能炸出金黄酥脆的外皮。
• 搭配调料：炸好的小酥肉可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加风味。
• 控制油温：炸小酥肉时，油温不宜过高，适中的油温能够使小酥肉炸出金黄色而不焦黑。

希望以上的制作步骤和技巧能对您制作炸小酥肉有所帮助。无论是宴客招待还是家庭聚餐，这道美味可口的小酥肉都能成为桌上的亮点。请尽情享受制作和品尝它带来的美妙味觉体验！

七、魏县农村大酥肉的正宗做法？

魏县农村大酥肉是河北魏县地区的传统名菜，以猪肉为主料，经过独特的烹饪工艺制作而成，口感酥脆，香味四溢。下面是魏县农村大酥肉的正宗做法：所需材料：猪肉（五花肉为佳）500克鸡蛋2个面粉100克淀粉50克盐适量生姜适量大葱适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量五香粉适量食用油适量做法步骤：准备材料：将猪肉洗净，切成约2厘米见方的块状，生姜和大葱切末备用。腌制：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜末、大葱末、生抽、老抽、白糖和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟，让肉块充分入味。挂糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成糊状。将腌制好的肉块放入糊中，确保每块肉都均匀地裹上面糊。炸制：锅中倒入足量的食用油，油温六成热时，将挂好糊的肉块逐个放入锅中炸制。炸至金黄色且酥脆时，捞出沥干油分。上桌：将炸好的大酥肉装盘，即可上桌享用。注意事项：选用五花肉制作大酥肉，口感更佳。腌制时要充分搅拌均匀，确保每块肉都入味。炸制时要注意火候，避免炸焦。可根据个人口味调整调料的用量。魏县农村大酥肉的做法虽然简单，但其中的每一个步骤都有其独特的意义，只有用心去做，才能品尝到最正宗的味道。希望这份食谱能帮助您制作出美味的魏县农村大酥肉！

八、农村大集上猪头肉为什么便宜？

原因如下

农村大集买菜很便宜，卤肉更便宜。山东大家卤肉为什么这么便宜，原因有三个。

第一就是摊位费便宜，比房租便宜很多，这可以节约很多房租的费用。

第二是卤肉多，进货便宜，卤出来熟食自然也便宜，材料费很低。

第三就卤肉卖的多。薄利多销嘛。

九、农村肉娃家的炸酥肉怎么做？

先把肉切成片，在调面糊，放在一起搅拌均匀就可以炸了，油温很重要

十、酥酥肉做法大全？

红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。

里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。

淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。

等油锅六成热，一片一片的放入，然后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油。

等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘。