农村灌血肠全过程？

一、农村灌血肠全过程？

主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。

辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。

制法：

1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。

2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。

3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可

二、灌血肠比例？

灌血肠猪血和水的比例是2：1。

1、血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

2、切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

3、血肠选料考究、制作精细、调料味美；血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。

三、血肠用哪边灌？

血肠随便那边灌都可以，最好是找口大的地方灌比较容易灌。

四、灌血肠绝密配方？

用料

猪血 整只猪的（大半盆，盆的尺寸为直径40cm）  煮肉的老汤（若没有，用温水替代），跟猪血倒在一起凑一大盆（直经40cm） 5碗左右    鸡蛋或蛋清（这次没放）据说是色泽更好 2个，打散     葱花（多切），姜，蒜 后两样切末，适 量    十三香 用半袋    洗净的小肠（必用），大肠（备用） 剪成40~45cm，多段      多根白色线绳（用来系肠子），每次用双股，不易断 20cm左右

做法：

1    洗肠。 把猪肠多遍洗，先清水，再用大粒盐抓洗，剪成40~45cm小段，用筷子翻肠后再洗至干净。

2   调制猪血。 将猪血，葱姜蒜，十三香，盐，老汤放一大盆内，拌匀。

 3   灌制血肠。 将一小段血肠的一头（让出一小段，别太挨着切口）用绳子系紧，（绳子绕两扣），借助漏斗，用饭勺盛血倒入小肠内，留一小段，方便用绳系住另一端。直至将整盆猪血灌完。

4   煮熟血肠。 准备一根大号的针，冷水入锅，水烧至较热后（不能用沸水煮），大概12分钟，标准为针扎入后，不冒血水。（但一定不要煮老了，那样会很难吃）

 5   切肠。 将煮好的肠放入凉水，好处是血肠不胀，较紧缩，而后，切成小段（切时要有使锯的感觉），装盘，倒点酱油、醋，吃就得了。

五、丹东灌血肠做法？

丹东灌血肠是一道流传数百年的传统美食，主要原料是猪粉肠和鲜血。做法是将猪粉肠洗净脏器，填入肉末和葱花等配料，然后加入鲜血，放入炸酥的油锅中炸至金黄色即可食用。丹东灌血肠的口感鲜香嫩滑，特别是配上辣椒酱或芝麻酱，更是美味。虽然这道菜的做法简单，但需要注意卫生和火候，以确保安全和口感。

六、灌羊血肠教程？

工具/原料

洋葱、花椒、沙葱粒，荞麦粉

方法/步骤

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沙葱羊血肠与制作香肠的方法有相同的地方，采用的是灌肠的方式，做法和用料都比较简单。羔羊宰杀后，羊血一般是不单独煮食的，而是将盐、沙葱末、少量的水和荞面粉放入羊血中，调成血浆，再灌入洗净后的小肠内，用线扎紧肠子的两头。此时，和大家常见的香肠一般模样了，然后放入锅中煮沸而食。若是用煮手把肉的肉汤里煮食，那味道更香了。

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沙葱羊血肠比较细，煮熟后，颜色有点黑红，不是很入眼，但请你不要拒绝。切成小段盛盘上桌后，一口一片，一口一块，可原味食用，也可以调制一点蒜蓉辣酱加上醋的小料蘸着吃。

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放了沙葱的羊血肠味道鲜美，你也可以尝试像蒙古人吃手把肉一样，用小刀现割现吃。又香又嫩的，很是好吃。如果介意有羊膻味的人，那你大可不必担心，因为草原上的羊肉是香而不膻的，大可以放心品尝。

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当然，热爱吃烧烤的朋友，在星空密布的夜晚，烧烤沙葱羊血肠也是一道美味。遇火后，血肠中的羊油随即融化，软乎乎的，滑溜溜的,再搭配点内蒙古当地产的啤酒，白酒，那感觉棒棒的呢。沙葱羊血肠还可以用来涮火锅，很美味的。总之，吃法很多样。

七、怎么样灌血肠？

1.新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。

2.猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。

3.再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。

4.再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。

5.坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。

6.猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上7.

饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端8.

将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。

八、东北杀猪灌血肠教程？

食材配料：猪血、老汤、生姜、葱、香菜、酱油、花椒面、鸡粉、盐、味素、鸡蛋、豆油。

制作过程：

1.首先准备4斤新鲜的猪血，再熬一锅老汤（瘦肉或者猪骨头煮出来的汤），待它温度降低至80度时，再将它们兑在一起，两者的比例为1：1。

2.再取适量的葱、姜、香菜，分别将它们剁成碎末后，再混入猪血中，并且搅拌均匀，这三种常见的食材，它们可以去除血肠中大部分的异味。

3.然后，在血汤中倒入适量的酱油、花椒面、盐、味素、鸡粉调味。

4.再放入1大勺的豆油，这是东北最常见的做法，其他地方是不放油的，它是辨别东北血肠是否正宗的方法之一。

5.然后，把稍微放凉的老汤缓缓的兑入猪血中拌匀，再打入4枚的鸡蛋，再次搅拌均匀，它即可起到凝固定型的作用，又更增加血肠的鲜味和韧性。

6.然后，将清洗干净的小肠，两头任选一头，用细绳扎紧后，再把血汤灌入肠中，灌满后，再把另外一头扎牢即可，“灌”起来并不麻烦。

7.再把血肠放入开水中，中途不停地用勺子搅动，15分钟后，再用针插入进去试试，如果没有血水冒出来，就代表熟透，即可把它捞出装盘。

8.最后，将血肠切成3-5厘米的厚片，摆入装盘中，即可开始享用，口感又嫩又鲜，东北人特别好这一口，它是特别有名的杀猪菜之一。

九、灌血肠的家常做法？

灌血肠是东北地区比较独特的美食，尤其是在冬天即将到来的时候，基本上家家户户都会做上一些灌血肠。虽然类似的灌肠食品在全国各地都会存在一些，但是这种独特的东北灌血肠想必也就只有在东北地区才能够吃得到吧！灌血肠作为东北地区的一道家常菜，在东北是非顾名思义灌血肠就是使用猪血制作而成的一道美食。一般家庭的制作方法都是使用新鲜的猪血，将猪血灌入猪大肠内，此外在添加一些调味料，灌好以后将大肠的两头扎紧，然后放在水里煮熟就可以了。

灌血肠的制作方法比较简单，相信看完面点师分享的配方，就算是你不在东北照样也能够吃得上这种独特美食，一起来看看吧！由于这种美食的制作过程比较简单，而且主要成分也仅仅只是猪大肠和猪血而已，因此调味品食材的重要性就凸显出来了，只有佐料准备齐全了才能够做得出来最具营养最美味的东北灌血肠！

灌血肠配方和制作过程

血肠配方:

新鲜的猪血十斤

老汤十一斤

鸡蛋十个

姜末二两

葱末二两

香菜末二两

十三香五十克

鸡汁一百五十克

调料油二百克

香油五十克

盐丶鸡粉适量尝口

制作方法：

首先要将我们准备好的猪大肠清洗干净留着备用然后在将我们事先准备好的食材全部兑在一起搅拌均匀食材搅拌均匀以后，把调好的猪血均匀的灌入到猪大肠之中灌好以后的猪大肠两头使用线绳扎紧做好以后将大肠放入大约90度的热水中煮熟（大约二十分钟左右即可）

这样一来我们的东北灌血肠就算是做好了，这样做好的猪大肠吃不完可以放入冰箱里面，等到想吃的时候随时都可以拿出来吃。是不是非常的简单呢？学会这种东北灌血肠的做法，不管你在北方还是南方都可以随时随地的吃到，而且这种美食不仅味道鲜味，而且其中还蕴含许许多多的营养成分！不管是大人还是小孩，进食以后都可以为我们的身体提供多重的营养。

东北灌血肠除了可以直接食用以及炖酸菜以外，我们还可以将其和白肉放在一起炖煮以后再食用，这样味道一定会更好的。不过大家在吃的时候最好还是趁热食用味道才是最好的。不知道大家学会了没有呢？

十、血肠怎么灌最好吃？

方法一

步骤/方式一

食材配方：猪血，猪小肠，葱姜，十三香，食盐，小苏打，啤酒，

首先我们要把大葱，生姜打成细粒，和十三香，猪油，食盐一起在放入清水中煮开备用。猪肠用盐、小苏打里外翻洗干净，在用啤酒清洗一下，这样就没有异味了。

步骤/方式二

把鸡蛋打散后倒入猪血搅拌均匀，倒入刚刚弄好的高中搅拌均匀，一边加一边搅匀，要记住了高汤不能烧开后马上倒猪血，会凝固，也不能太凉倒，猪血和高汤的比例要是1比1才好。

步骤/方式三

用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，不然煮熟会爆！

步骤/方式四

灌好的血肠冷水入锅，小火煮半个小时，戳一下不冒血就熟了，轻轻捞出凉凉，切片即可。

步骤/方式五

这样美味的血肠就制作完成了，我们可以沾蒜泥吃，也可以放入酸菜中煮着吃，还可以炒着吃，煎着吃等等。

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方法二

步骤/方式一

猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）

如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）

步骤/方式二

猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。

这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。

步骤/方式三

将小肠头用线系上（双绳缠一圈）勒紧

步骤/方式四

用漏斗将血灌入肠中

步骤/方式五

将另一端以同样方法系紧

步骤/方式六

冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。