农村蒸馏酒制作全过程？

一、农村蒸馏酒制作全过程？

农村传统大米酒制作流程：

1、浸米：将新鲜饱满的大米在清水中浸泡24小时，直至手指能够捏成灰。对酒质要求高的，就会采用糯米为原料。

2、蒸饭：将浸泡好的大米淘洗干净，放入设备中蒸熟。蒸米熟度要求饭粒均匀一致，内无白心，透而不烂。

3、冷却：将米饭摊凉至30--35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲冻，然后将饭打散至不粘连。

4、拌酒饼：将土酒饼(现在有越来越多的南方人唐三镜中草药酒曲代替)碾碎后，均匀的撒入米饭中，搅拌均匀，装入陶缸中。将米饭表面压平，在中间挖1个井字型的孔。

5、糖化：装缸后盖上盖子(不要封严)，半密封发酵，大概24-36小时后，井字型孔中有大量酒液，尝一口甜丝丝的，糖化就完成了。

6、加水发酵：糖化完成后，就可以按1：1.5的比例往缸中加入33度左右的温水，搅拌均匀后密封发酵。大概15-20天左右，发酵就可以完成，就可以蒸酒了，当然，延长一段时间口感更佳。

7、蒸馏：南方农村酿造传统大米酒时，大都采用木甑或瓦甑，但是木甑和瓦甑的出酒率低，而且操作繁琐，成本高，如果想将南方烧酒做成产业，真正实现批量化生产，则需用到专业的烧酒设备。接酒时记得掐头去尾，头酒和尾酒可单独接出来，下次蒸酒时倒入下一锅复蒸。

二、农村蒸馏酒的制作原理示意图？

蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

三、农村蒸馏酒里面加入冰糖可以吗？

白酒里面可以放冰糖。冰糖的加入可以增加白酒的甜度,但是也会增加白酒的能量,并没有什么好处,喜欢这种味道的话,可以适当放一些但不要过量。

白酒的酒精度数比较高，加入冰糖可以在一定程度上稀释酒精浓度，可以使白酒更加香醇。但是加冰糖要控制量，太多容易破坏白酒的味道

四、蒸馏酒设备？

1.设备的组成是锅炉蒸汽机、蒸锅、二次锥形锅盖、导气管、冷却器

2.锅炉：烧煤烧柴锅炉蒸汽、燃气锅炉蒸汽、电锅炉蒸汽。

3.蒸锅：双层锅底、单层平底锅底、单层锥形锅底（便于酒糟流出）。

五、葡萄蒸馏酒价格

葡萄蒸馏酒价格的影响因素及市场走势

葡萄蒸馏酒是一种以葡萄为原料经过蒸馏而得到的酒类产品。蒸馏过程能够提炼出葡萄酒中的香气成分、酸度和酒精含量，使得葡萄蒸馏酒具有更为浓郁的口感和更高的酒精度数。对于葡萄酒爱好者来说，葡萄蒸馏酒是一种更具品质和独特风味的选择。

葡萄蒸馏酒价格的影响因素

葡萄蒸馏酒的价格受到多种因素的影响，主要包括以下几个方面：

原料葡萄的品种和产地：不同品种的葡萄在蒸馏过程中所释放的香气和口感成分不同，因此对葡萄蒸馏酒的质量和价格都有着重要影响。
生产工艺和设备：葡萄蒸馏酒的生产工艺和所使用的设备会直接影响到酒的品质，高品质的葡萄蒸馏酒往往需要更加精细的生产工艺和优质的蒸馏设备，这也会反映在产品的价格上。
生产规模和产量：生产规模和产量的大小也会对葡萄蒸馏酒价格产生影响。规模较大的生产商可以通过批量生产和采购获得更低的生产成本，从而降低产品的售价。
市场需求和竞争状况：市场需求与供给的关系是决定价格的重要因素之一。若市场上对葡萄蒸馏酒的需求量大于供给量，则价格可能会上涨。而竞争激烈的市场环境下，厂商为了争夺市场份额，可能会采取降价等措施。

葡萄蒸馏酒市场走势分析

近年来，葡萄蒸馏酒市场呈现出一种平稳增长的趋势。随着人们对品质生活需求的不断提高，葡萄蒸馏酒逐渐走入了消费者的视野。同时，葡萄蒸馏酒也在各类社交场合中受到认可和喜爱。

市场需求的不断增加和消费者对高品质产品的追求，推动了葡萄蒸馏酒市场的发展。与此同时，厂商们也纷纷加大了葡萄种植面积，提高了生产工艺和设备水平，以满足日益增长的市场需求。

由于市场发展比较快，并且市场需求和供给趋于平衡，葡萄蒸馏酒的价格在近几年并未出现大幅度波动。而且，由于葡萄蒸馏酒属于高端酒类，对品质和品牌的要求较高，因此价格较为稳定。

不过，近年来，一些品牌葡萄蒸馏酒的价格有所上涨。这与品牌效应和消费者对高品质产品的追求有关。有些知名品牌的葡萄蒸馏酒凭借其独特的风味和优良的品质获得了消费者的认可，进而提升了产品的知名度和价格。

总结

葡萄蒸馏酒是一种具有独特风味的高端酒类产品，其价格受到多种因素的影响。原料的品种和产地、生产工艺和设备、生产规模和产量以及市场需求和竞争状况都是决定葡萄蒸馏酒价格的重要因素。

近年来，葡萄蒸馏酒市场呈现出平稳增长的趋势。市场需求的增加和消费者对高品质产品的追求推动了市场的发展。虽然价格有所上涨，但整体趋势保持稳定。对于葡萄蒸馏酒生产商和消费者来说，了解市场走势和价格因素对于合理调整生产和购买计划具有重要意义。

六、水果蒸馏酒好还是粮食蒸馏酒好喝？

都挺好喝，看个人喜好。

水果酒和粮食酒，从原材料到口感和营养等都有着较大区别，水果酒含糖量较高，口感偏高，更受女性的青睐，而粮食酒的受众面更宽，生活中各种饮酒场合都可以驾驭。

水果酒的原材料是各种水果，粮食酒原材料是粮食。但是水果酒度数普遍偏低，比如水果发酵酒的度数一般是8~20度左右;粮食酒的度数一般较高，比如52度、53度、60度等。

而且水果和粮食的营养成分不同所以，用两者为原料酿成的酒，其营养价值也相差甚远。

七、蒸馏酒好还是没蒸馏的酒好？

都不错，主要是口感不同。

这个蒸馏酒和没蒸馏酒的区别挺大的，它们制作方法，口感都不同，蒸馏酒是先把材料发酵好，再经过蒸馏处理后得到的酒类，可以说纯度比较高，酒精度数也是更高，不过喝起来味道辛辣，而纯酿酒没有经过蒸馏处理，纯度比较低，口感喝着更可口一些。

八、什么酒是非蒸馏酒？

一般来说,高度数的酒都是蒸馏酒.因为原始酿酒,得不到那么高的度数.我也只是好这方面的东西，说的不对的,大家指正.象低度的米酒\黄酒\葡萄酒等都不是蒸馏酒.很简单的例子,我们常喝的白兰地的，就是葡萄酒的蒸馏酒.还有个例子.水浒里面常有一喝喝一桶的酒,象鲁智深醉打山门那一出,就不是蒸馏酒,而是普通的酿酒.据考证，也就十度左右的样子.

九、蒸馏酒是什么酒？

世界八大蒸馏酒分别是：白兰地(Brandy) 威士忌(Whisky or Whiskey) 伏特加(Vodka) 金酒,杜松子酒（Gin）朗姆酒 (Rum) 龙舌兰酒（Tequila）日本清酒(Sake) 中国白酒(Spirits)

1.白兰地(Brandy)：它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成。

2.威士忌(Whisky or Whiskey) ：是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

3.伏特加(Vodka) ：由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4.金酒,杜松子酒（Gin）：用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。

5.朗姆酒 (Rum)：朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。

6.龙舌兰酒（Tequila）：龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（agave）为原料。

7.日本清酒(Sake) ：

日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

8.中国白酒(Spirits)：

中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

来自：广东帝豪酒业

十、蒸馏酒多少度停止蒸馏？

蒸馏酒95度的时候停止蒸馏。注意糊锅。因为白酒比较讲究的就是味、香、色等特点,如果在蒸馏酒时糊锅了,那酒的基本体现价值不存在了,为了防止糊锅,我们可以在锅中加适当的水以及在蒸片上铺一层不锈钢细网,酒糟倒在不锈钢细网上面,不锈钢细网基本上漏不了什么酒糟到锅底去,再说不锈钢网透气性比棉布好多了,这样不会压气,而且上气快,透气也很均衡.

控制温度在蒸馏出酒时要缓慢加温蒸馏,因为要保证蒸馏温度在95度以下,如果蒸馏温度过高,会导致酒糟里的一些物质会挥发出来,再者低温出酒也是为了酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化. 所以冷却水的温度也要注意控制,温度不能高于30度,这样出来的酒才香,并且在接酒时要用小瓶口容器比较好,直接将管子插容器里面,这样就会降低酒香挥发.

去除甲醇首先我们可以先把酒醅的温度升高到75度左右,让甲醇自然挥发五分钟,然后再盖上盖子进