云南腌牛肉做法？

一、云南腌牛肉做法？

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

二、云南大酥牛肉的做法？

关于云南大酥牛肉的做法如下：

牛肋条肉1000克洗净切块，香葱2根、姜1块、八角4个、草果2个、冰糖1把、老抽2汤匙、生抽1勺、黄酒2汤匙、高度白酒适量、精盐适量、老酱适量（我用的是昭通酱）、花椒适量、山柰适量、香叶3片、蚝油1勺、干辣椒3个、丁香适量、芫荽2根、薄荷适量、糊辣椒适量、花椒粉适量、味精适量备好。

将牛肉放入锅中，加入葱姜和料酒焯水去腥。

另起锅烧油炒糖色，将焯水后的牛肉翻炒至微黄色。

加入各种调料翻炒均匀，再加入酱料、生抽、老抽、蚝油、高度白酒炒香。

倒入砂锅中，加入开水小火慢炖3小时。

加入味精即可出锅。

以上是云南大酥牛肉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

三、云南佤族吃牛肉吗？

吃的

佤族的主食制做法有三种：即熬稀饭、煮烂饭、煮干饭。每日两三餐不等。

中文名

佤族食俗

地理标志

云南、缅甸、泰国

以上资料内容、仅供参考

四、老昆明大酥牛肉怎么做？

味道非常好，环境非常卫生，总体环境非常大气，地点也非常不近！昆明市第二家自己加汤的牛肉面店，第一家是岷山车场对面那里，目前发现的第二家就是这里，用锅炉大桶跺在台上，自己开水龙头自己放汤，有牛骨汤和猪骨汤哟！店家煮好面只加大酥牛肉冒，自己家作料，葱花，韭菜，薄荷，腌菜，胡辣子面，油辣子等等！面是鲜面，现煮的没错！其他还有特色的饺子，韭菜肉馅，头一次见到自动包饺子的机器，非常好奇！有豆浆，老面油条，破酥包子，摩登粑粑，而且豆浆到下午都还有喝得到！其他的小吃，米线，豆花米线，各式饭类，在附近行山或者骑车的玩家都喜欢光顾这里，这里离四��家不远哦！一条山路都是好吃的，吃货的山头哦！只不过就是远了些！不是非常方便哦！

五、云南腌牛肉教程？

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

六、云南铜瓢牛肉，是生肉还是熟肉？

铜瓢牛肉，熟肉！

其实云南人习惯叫法是叫“火瓢牛肉”，只是那个“瓢”其实就是个铜锅，被人又叫做“铜瓢”

可以肯定的是，你吃到的牛肉是熟的。我猜问题想问的是，熟肉下锅还是生肉下锅，是熟肉！事先把牛肉块煮熟放凉，然后切片，上桌，抬上铜瓢(锅)，加汤，配蘸料，坐火炉上，边煮边吃，这是通常的吃法。

七、昭通生牛肉做法？

昭通生牛肉是一道以生牛肉为主要食材的特色菜品，有着鲜嫩多汁的口感和独特的风味。以下是一个简单的昭通生牛肉的做法：

所需材料：

- 适量新鲜牛里脊肉

- 少许大蒜末

- 少许姜末

- 适量香菜叶（可选）

- 少许盐

- 少许花椒粉（可选）

- 少许辣椒油（可选）

操作步骤：

1. 准备工作：将牛里脊肉洗净，切成薄片。可以先将牛肉稍微冷冻一下，使其更易于切割。

2. 焯水处理：将切好的牛肉片放入滚水中焯水，焯水时间约为10秒左右，至牛肉变色。

3. 捞出焯水后，将牛肉片放入冷水中漂凉，再用纱布包裹住挤出多余的水分。

4. 准备调味料：取一个碗，在碗内加入适量盐、大蒜末、姜末、少许花椒粉（可根据个人口味调整）、适量辣椒油（可选）并搅拌均匀。

5. 将处理好的牛肉片放入调味料碗中，搅拌均匀，使每片牛肉都均匀裹上调味料。

6. 可根据个人口味添加一些香菜叶或其他喜欢的配菜，提升口感和美观度。

7. 出锅前可放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让牛肉更入味。

8. 吃的时候，可以直接将腌制好的生牛肉片码放在盘子里，并撒上一些花椒粉、香菜叶和辣椒油进行装饰。

温馨提示：

- 牛肉片切得越薄越好，可以提升入味效果和口感。

- 建议使用新鲜的牛里脊肉来制作生牛肉，因为这部分肉质嫩滑且易于切割。

- 调料的使用可以根据个人喜好进行调整，增加或减少辣椒油、花椒粉等辛香料的用量。

- 在食用时，建议配上一些面粉煎饼或蒸饺皮搭配食用，增加口感和味道。

希望以上的做法能够帮助到你，祝你做出美味的昭通生牛肉！如果还有其他问题，请随时提问。

八、云南腊牛肉怎么炒好吃？

腊牛肉用热水浸泡清洗一下，将青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。

锅内倒油烧热，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入热油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油调味。

腊牛肉很干，要放水煮一会，加入一半的朝天椒，汁收的差不多时加入另一半朝天椒和青尖椒。翻炒均匀，出锅前加少许鸡精调味即可盛出。

九、昆明火瓢牛肉哪家最好吃？

答：昆明火瓢牛肉哪家最好吃是一个主观问题，它的答案可能会因人而异。不过，我可以向您推荐一家在昆明比较受欢迎的火瓢牛肉店：永昌火炉铜瓢牛肉（白云路店）。

这家店不仅有火瓢牛肉，还有酸菜牛肉和干锅牛肉可选。牛肉品质好，口感浓香，搭配牛杂、牛筋、牛舌等食材，味道十分美味。此外，店家还提供十多种蔬菜和米饭，都是不限量免费的，非常适合聚餐。

除了火瓢牛肉，这家店还有其他一些受欢迎的菜品，如玉米饼和红糖糍粑，都是与牛肉搭配的好选择。此外，店家还推出了不同口味的冰汤圆，可以在享用热乎乎的铜瓢牛肉时，来一碗冰凉的冰汤圆，口感十分爽滑。

总之，永昌火炉铜瓢牛肉（白云路店）是一家值得尝试的火瓢牛肉店，如果您想品尝正宗的昆明火瓢牛肉，不妨去这家店试试看。当然，昆明还有很多其他好吃的火瓢牛肉店，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。

十、云南寻甸回族清炖牛肉怎么做的？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时