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云南腌牛肉做法?

53 2024-04-02 14:13

一、云南腌牛肉做法?

香菜50克,红尖椒50克,香菜50克,洋葱50克,小葱50克,蒜50克,盐3克,豆瓣酱30克,鸡粉3克,味精3克,胡椒粉3克,香油3克,生抽10克,生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末,

2,平底锅中倒油,七分热时,转中火放入鱼片煎至两面金黄,放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

二、云南大酥牛肉的做法?

关于云南大酥牛肉的做法如下:

牛肋条肉1000克洗净切块,香葱2根、姜1块、八角4个、草果2个、冰糖1把、老抽2汤匙、生抽1勺、黄酒2汤匙、高度白酒适量、精盐适量、老酱适量(我用的是昭通酱)、花椒适量、山柰适量、香叶3片、蚝油1勺、干辣椒3个、丁香适量、芫荽2根、薄荷适量、糊辣椒适量、花椒粉适量、味精适量备好。

将牛肉放入锅中,加入葱姜和料酒焯水去腥。

另起锅烧油炒糖色,将焯水后的牛肉翻炒至微黄色。

加入各种调料翻炒均匀,再加入酱料、生抽、老抽、蚝油、高度白酒炒香。

倒入砂锅中,加入开水小火慢炖3小时。

加入味精即可出锅。

以上是云南大酥牛肉的基本做法,您可以根据个人口味进行调整,祝您用餐愉快。

三、云南佤族吃牛肉吗?

吃的

佤族的主食制做法有三种:即熬稀饭、煮烂饭、煮干饭。每日两三餐不等。

中文名

佤族食俗

地理标志

云南、缅甸、泰国

以上资料内容、仅供参考

四、老昆明大酥牛肉怎么做?

味道非常好,环境非常卫生,总体环境非常大气,地点也非常不近!昆明市第二家自己加汤的牛肉面店,第一家是岷山车场对面那里,目前发现的第二家就是这里,用锅炉大桶跺在台上,自己开水龙头自己放汤,有牛骨汤和猪骨汤哟!店家煮好面只加大酥牛肉冒,自己家作料,葱花,韭菜,薄荷,腌菜,胡辣子面,油辣子等等!面是鲜面,现煮的没错!其他还有特色的饺子,韭菜肉馅,头一次见到自动包饺子的机器,非常好奇!有豆浆,老面油条,破酥包子,摩登粑粑,而且豆浆到下午都还有喝得到!其他的小吃,米线,豆花米线,各式饭类,在附近行山或者骑车的玩家都喜欢光顾这里,这里离四��家不远哦!一条山路都是好吃的,吃货的山头哦!只不过就是远了些!不是非常方便哦!

五、云南腌牛肉教程?

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

六、云南铜瓢牛肉,是生肉还是熟肉?

铜瓢牛肉,熟肉!

其实云南人习惯叫法是叫“火瓢牛肉”,只是那个“瓢”其实就是个铜锅,被人又叫做“铜瓢”

可以肯定的是,你吃到的牛肉是熟的。我猜问题想问的是,熟肉下锅还是生肉下锅,是熟肉!事先把牛肉块煮熟放凉,然后切片,上桌,抬上铜瓢(锅),加汤,配蘸料,坐火炉上,边煮边吃,这是通常的吃法。

七、昭通生牛肉做法?

昭通生牛肉是一道以生牛肉为主要食材的特色菜品,有着鲜嫩多汁的口感和独特的风味。以下是一个简单的昭通生牛肉的做法:

所需材料:

- 适量新鲜牛里脊肉

- 少许大蒜末

- 少许姜末

- 适量香菜叶(可选)

- 少许盐

- 少许花椒粉(可选)

- 少许辣椒油(可选)

操作步骤:

1. 准备工作:将牛里脊肉洗净,切成薄片。可以先将牛肉稍微冷冻一下,使其更易于切割。

2. 焯水处理:将切好的牛肉片放入滚水中焯水,焯水时间约为10秒左右,至牛肉变色。

3. 捞出焯水后,将牛肉片放入冷水中漂凉,再用纱布包裹住挤出多余的水分。

4. 准备调味料:取一个碗,在碗内加入适量盐、大蒜末、姜末、少许花椒粉(可根据个人口味调整)、适量辣椒油(可选)并搅拌均匀。

5. 将处理好的牛肉片放入调味料碗中,搅拌均匀,使每片牛肉都均匀裹上调味料。

6. 可根据个人口味添加一些香菜叶或其他喜欢的配菜,提升口感和美观度。

7. 出锅前可放入冰箱冷藏30分钟至1小时,让牛肉更入味。

8. 吃的时候,可以直接将腌制好的生牛肉片码放在盘子里,并撒上一些花椒粉、香菜叶和辣椒油进行装饰。

温馨提示:

- 牛肉片切得越薄越好,可以提升入味效果和口感。

- 建议使用新鲜的牛里脊肉来制作生牛肉,因为这部分肉质嫩滑且易于切割。

- 调料的使用可以根据个人喜好进行调整,增加或减少辣椒油、花椒粉等辛香料的用量。

- 在食用时,建议配上一些面粉煎饼或蒸饺皮搭配食用,增加口感和味道。

希望以上的做法能够帮助到你,祝你做出美味的昭通生牛肉!如果还有其他问题,请随时提问。

八、云南腊牛肉怎么炒好吃?

腊牛肉用热水浸泡清洗一下,将青红椒洗好。腊牛肉切片,青红椒切碎,姜切末,蒜瓣切片。

锅内倒油烧热,姜牛肉,姜末,蒜瓣,干辣椒倒入热油中翻炒,放剁辣椒,豆瓣酱,生抽,蚝油调味。

腊牛肉很干,要放水煮一会,加入一半的朝天椒,汁收的差不多时加入另一半朝天椒和青尖椒。翻炒均匀,出锅前加少许鸡精调味即可盛出。

九、昆明火瓢牛肉哪家最好吃?

答:昆明火瓢牛肉哪家最好吃是一个主观问题,它的答案可能会因人而异。不过,我可以向您推荐一家在昆明比较受欢迎的火瓢牛肉店:永昌火炉铜瓢牛肉(白云路店)。

这家店不仅有火瓢牛肉,还有酸菜牛肉和干锅牛肉可选。牛肉品质好,口感浓香,搭配牛杂、牛筋、牛舌等食材,味道十分美味。此外,店家还提供十多种蔬菜和米饭,都是不限量免费的,非常适合聚餐。

除了火瓢牛肉,这家店还有其他一些受欢迎的菜品,如玉米饼和红糖糍粑,都是与牛肉搭配的好选择。此外,店家还推出了不同口味的冰汤圆,可以在享用热乎乎的铜瓢牛肉时,来一碗冰凉的冰汤圆,口感十分爽滑。

总之,永昌火炉铜瓢牛肉(白云路店)是一家值得尝试的火瓢牛肉店,如果您想品尝正宗的昆明火瓢牛肉,不妨去这家店试试看。当然,昆明还有很多其他好吃的火瓢牛肉店,您可以根据自己的口味和喜好进行选择。

十、云南寻甸回族清炖牛肉怎么做的?

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时