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山西挂面汤做法?

110 2024-04-01 04:58

一、山西挂面汤做法?

第一步:葱姜蒜切好备用,腌好肉,同时切好白菜,准备好面条等食材,以免下锅时,手忙脚乱。

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第二步:葱姜蒜爆香后,放入腌制好的猪肉,略微轻炒一下后放入白菜,并炒熟。

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第三步:放入清水,最好是另起一壶,倒入煮沸好的水,煮熟之后放入面条

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第四步:将面条搅拌开后放入锅盖,焖两份中左右。

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第五步:焖面条的过程中,额外准备好蒜苗、酱油、香油、味精,放入碗中,做成调味品。

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第六步:两分钟之后,揭开锅盖,放入之前调理好的调味品,1关火,调均匀即可放入碗中开吃

二、山西人对挂面的理解?

山西人对挂面有着深刻的理解。挂面是山西传统的特色面食,制作工艺独特,口感韧劲十足。山西人认为挂面是一种寓意吉祥的食物,因为“挂”与“寿”谐音,代表长寿和幸福。挂面在山西的餐桌上常常出现,无论是过年、过节还是招待客人,都离不开挂面。山西人对挂面的烹饪技巧也非常讲究,他们善于将挂面与各种食材搭配,制作出丰富多样的美食,如炸酱挂面、炒挂面等。挂面已经成为山西人饮食文化的重要组成部分,代表着山西人对传统美食的热爱和传承。

三、山西老碗面的做法?

材料面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。做法1、将西红柿放开水中烫一会,去皮,切小丁;2、打2个鸡蛋到碗里,加一点水打成鸡蛋液;3、炒锅里加入适量油,烧热后倒入打好的鸡蛋液,用铲子划散,凝固后盛出;4、炒锅内再倒入油,下西红柿翻炒几下,加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右;5、煮得番茄汁绸绸的时候,倒入炒好的鸡蛋,关火;6、用另外一个锅烧开水,下面条煮熟,加一点盐;7、将面条捞出,沥干水分,倒入碗中,然后浇上番茄鸡蛋汤,撒上葱花既可。

四、山西十大面条面馆排名?

饸饹面

 1刀削面

2河捞面 

3.揪片

  4.猫耳朵

  5.莜面栲栳

  6.油泼面

  7.剔尖面

  8.手擀面

  9.拖叶儿

  10.凉皮

五、山西面浇头10种做法?

山西面浇头是一种传统的面食,主要流行于山西地区。它的特点是将各种不同的食材浇在面条上,形成丰富多样的口味。以下是10种常见的面浇头做法:

1. **番茄鸡蛋浇头**:将番茄切块,炒熟后加入打散的鸡蛋液,翻炒均匀后浇在煮熟的面条上。

2. **肉酱浇头**:用猪肉或牛肉制成的肉酱,炒香葱姜蒜和豆瓣酱,加入肉末炒至熟透,最后浇在面条上。

3. **西红柿牛腩浇头**:先将牛腩炖煮至软烂,再与西红柿一起炒,最后浇在面条上。

4. **酸菜鱼片浇头**:将鱼片用淀粉、盐、料酒腌制后,与酸菜一起炒制,最后浇在面条上。

5. **土豆烧肉浇头**:将土豆和五花肉一起炖煮,直到土豆软烂,肉香四溢,然后浇在面条上。

6. **麻婆豆腐浇头**:将豆腐与豆瓣酱、辣椒等调料一起炒制,最后浇在面条上。

7. **青椒肉丝浇头**:将青椒和瘦肉丝一起炒制,最后浇在面条上。

8. **香菇滑鸡浇头**:将鸡肉和香菇一起炖煮,最后浇在面条上。

9. **红烧排骨浇头**:将排骨红烧至入味,最后浇在面条上。

10. **酸辣土豆丝浇头**:将土豆丝和辣椒一起炒制,最后浇在面条上。

以上就是10种常见的山西面浇头做法,每一种都有其独特的口感和风味,可以根据个人口味选择合适的浇头。

六、山西小面做法?

山西面条的做法【1】

  材料

  面粉300克,温清水210克,鸡蛋1个,盘子1个,筷子1根

  做法

  1.【流尖面的和制过程】

  2.将300克面粉放入和面盆中

  3.面粉里磕入一个鸡蛋

  4.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀,搅成带有干粉的小絮片

  5.徐徐的倒入清水约150克,一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀

  6.搅拌成无干粉的湿性面团

  7.再徐徐的倒入剩余的60克清水

  8.一边倒,一边用筷子使劲抽打湿性面团,抽打成软而筋但韧性弱的面团。用筷子挑起一部分面团,可以拉伸但面团易断

  9.面盆上盖上干净湿布,放置一边饧制30分钟以上

  10.【流尖面的制作方法】

  11.准备一个干净的凹形盘子和一根竹筷

  12.将饧制好的面团放入凹形盘中

  13.将手蘸一点清水,用手掌将面团轻轻拍几下,将面团表面拍光

  14.锅内放水烧开,左手托住盘底向内倾斜,面浆即向下流动。右手用一根竹筷子在水里蘸一下

  15.用蘸过水的筷子滗(bi)住盘边,往开水锅内割面

  16.使面浆顺竹筷缓缓流下,成筷条形状约26-33毫米长时即用筷子割短

  17.然后从重复第5、6步的动作,从头开始再割面流面,直至整个面团都以面条的形式下入锅中

  18.将面条再煮约2分钟左右,煮熟捞出

七、山西面条的各种家常做法?

1· 将洗好的胡萝卜切成块,上锅蒸半个小时,然后捣碎。有破壁机的可以直接成泥状。然后将面粉和进去,不用倒水。直到面团不软不硬,一直搋面就可以。

2· 将和好的面团切成均匀的几个小块,然后擀成一个薄薄的圆饼状,在切成一条一条的剂子。然后揪成一小片,放入锅中,可以从温水锅里就开始揪,以免水太热烫着手。煮三到五分钟后,将面片放入冷水锅中,备用。

3· 将西红柿切丁,有很多人喜欢去掉西红柿皮,个人认为没必要。一旦用用水烫过西红柿皮后,不容易炒出西红柿汁水。将洋葱和西葫芦切丁,热水泡发木耳。也可以将西葫芦切成薄片,看个人口味。将肉也切成丝、在将葱、蒜切好备用。

4· 将油烧热后,把切好的肉丝放入锅中,可以不放任何调料,炒熟盛出备用。可以用锅里炒肉的油炒菜,味道很香。1.先将西红柿炒出汁,然后将备用的葱和蒜一起放入锅中,稍稍翻炒后,加入生抽、老抽继续翻炒,上色均匀后加入螺丝椒。2.然后将洋葱入锅翻炒,炒稍微软后放入西葫芦,到西葫芦熟了最后放入木耳和肉,大火翻炒。3.将面捞出后放入锅中,大火翻炒不用放醋,根据个人口味放入适量盐,入味儿后关火。

5· 看个人口味在炒面里放醋和辣椒油。这道菜的精髓就在于辣椒与,辣椒油是自制的,特别好吃。我还配了凉菜,下期可以交大家简易凉菜做法。再配上西瓜和北冰洋,很舒服。

八、山西蛋炒面条最正宗的做法?

山西蛋炒面条是一道非常地道的山西特色小吃,下面是最正宗的做法:

所需材料:

1. 鸡蛋2个;

2. 面条500克;

3. 大葱适量;

4. 生姜适量;

5. 食用油适量;

6. 盐适量;

7. 酱油适量;

8. 料酒适量。

步骤:

1. 将面条煮熟备用。

2. 锅中加入适量的食用油,烧热后加入切好的葱姜末炒香。

3. 打入两个鸡蛋,用筷子快速搅拌均匀,炒至半熟状态。

4. 加入煮熟的面条,继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、酱油和料酒调味,翻炒均匀即可。

小贴士:

1. 煮面时可以加一点盐和油,这样可以让面条更加有弹性和口感。

2. 炒面时火候要适中,不要过大或过小,以免糊底或者粘锅。

3. 如果喜欢口感更加丰富,可以在炒面时加入一些蔬菜或者肉类食材。

九、山西过油肉拌面做法?

1/30猪里脊切厚片

2/30放入碗中

3/30蒜苔切段

4/30泡发木耳撕成块

5/30葱姜切片

6/30肉中放入酒

7/30盐

8/30味精

9/30酱油

10/30蛋清

11/30搅拌均匀放置半小时

12/30锅中倒入油

13/30油热放入肉

14/30迅速打散捞出控油

15/30蒜苔放入油中断生

16/30木耳放入断生捞出控油

17/30留底油葱姜爆香

18/30倒入肉,木耳,蒜苔

19/30加入酱油

20/30盐

21/30糖,花椒粉

22/30翻炒

23/30加入少许清水

24/30倒入老陈醋

25/30湿淀粉

26/30味精

27/30翻匀即可出锅

28/30面条煮熟捞出

29/30一道美味的过油肉拌面就做好了

十、山西什么面一次能吃几十碗?

1. 山西刀削面一次能吃几十碗。2. 这是因为山西刀削面的特点是面条宽而薄,刀工独特,每碗面条的数量相对较少,但面条的宽度较大,所以一次可以吃几十碗。3. 此外,山西刀削面的口感独特,面条劲道爽滑,汤汁鲜美,因此很多人会一次性点多碗来享受这种美食。这也是山西刀削面受欢迎的原因之一。