山西挂面汤做法？

一、山西挂面汤做法？

第一步：葱姜蒜切好备用，腌好肉，同时切好白菜，准备好面条等食材，以免下锅时，手忙脚乱。

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第二步：葱姜蒜爆香后，放入腌制好的猪肉，略微轻炒一下后放入白菜，并炒熟。

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第三步：放入清水，最好是另起一壶，倒入煮沸好的水，煮熟之后放入面条

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第四步：将面条搅拌开后放入锅盖，焖两份中左右。

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第五步：焖面条的过程中，额外准备好蒜苗、酱油、香油、味精，放入碗中，做成调味品。

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第六步：两分钟之后，揭开锅盖，放入之前调理好的调味品，1关火，调均匀即可放入碗中开吃

二、山西人对挂面的理解？

山西人对挂面有着深刻的理解。挂面是山西传统的特色面食，制作工艺独特，口感韧劲十足。山西人认为挂面是一种寓意吉祥的食物，因为“挂”与“寿”谐音，代表长寿和幸福。挂面在山西的餐桌上常常出现，无论是过年、过节还是招待客人，都离不开挂面。山西人对挂面的烹饪技巧也非常讲究，他们善于将挂面与各种食材搭配，制作出丰富多样的美食，如炸酱挂面、炒挂面等。挂面已经成为山西人饮食文化的重要组成部分，代表着山西人对传统美食的热爱和传承。

三、山西老碗面的做法？

材料面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、盐、食用油。做法1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁；2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液；3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出；4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水、盐、番茄酱小火煮10分钟左右；5、煮得番茄汁绸绸的时候，倒入炒好的鸡蛋，关火；6、用另外一个锅烧开水，下面条煮熟，加一点盐；7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤，撒上葱花既可。

四、山西十大面条面馆排名？

饸饹面

　1刀削面

2河捞面　

3.揪片

　　4.猫耳朵

　　5.莜面栲栳

　　6.油泼面

　　7.剔尖面

　　8.手擀面

　　9.拖叶儿

　　10.凉皮

五、山西面浇头10种做法？

山西面浇头是一种传统的面食，主要流行于山西地区。它的特点是将各种不同的食材浇在面条上，形成丰富多样的口味。以下是10种常见的面浇头做法：

1. **番茄鸡蛋浇头**：将番茄切块，炒熟后加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀后浇在煮熟的面条上。

2. **肉酱浇头**：用猪肉或牛肉制成的肉酱，炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入肉末炒至熟透，最后浇在面条上。

3. **西红柿牛腩浇头**：先将牛腩炖煮至软烂，再与西红柿一起炒，最后浇在面条上。

4. **酸菜鱼片浇头**：将鱼片用淀粉、盐、料酒腌制后，与酸菜一起炒制，最后浇在面条上。

5. **土豆烧肉浇头**：将土豆和五花肉一起炖煮，直到土豆软烂，肉香四溢，然后浇在面条上。

6. **麻婆豆腐浇头**：将豆腐与豆瓣酱、辣椒等调料一起炒制，最后浇在面条上。

7. **青椒肉丝浇头**：将青椒和瘦肉丝一起炒制，最后浇在面条上。

8. **香菇滑鸡浇头**：将鸡肉和香菇一起炖煮，最后浇在面条上。

9. **红烧排骨浇头**：将排骨红烧至入味，最后浇在面条上。

10. **酸辣土豆丝浇头**：将土豆丝和辣椒一起炒制，最后浇在面条上。

以上就是10种常见的山西面浇头做法，每一种都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味选择合适的浇头。

六、山西小面做法？

山西面条的做法【1】

　　材料

　　面粉300克，温清水210克，鸡蛋1个，盘子1个，筷子1根

　　做法

　　1.【流尖面的和制过程】

　　2.将300克面粉放入和面盆中

　　3.面粉里磕入一个鸡蛋

　　4.用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片

　　5.徐徐的倒入清水约150克，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀

　　6.搅拌成无干粉的湿性面团

　　7.再徐徐的倒入剩余的60克清水

　　8.一边倒，一边用筷子使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断

　　9.面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上

　　10.【流尖面的制作方法】

　　11.准备一个干净的凹形盘子和一根竹筷

　　12.将饧制好的面团放入凹形盘中

　　13.将手蘸一点清水，用手掌将面团轻轻拍几下，将面团表面拍光

　　14.锅内放水烧开，左手托住盘底向内倾斜，面浆即向下流动。右手用一根竹筷子在水里蘸一下

　　15.用蘸过水的筷子滗(bi)住盘边，往开水锅内割面

　　16.使面浆顺竹筷缓缓流下，成筷条形状约26-33毫米长时即用筷子割短

　　17.然后从重复第5、6步的动作，从头开始再割面流面，直至整个面团都以面条的形式下入锅中

　　18.将面条再煮约2分钟左右，煮熟捞出

七、山西面条的各种家常做法？

1· 将洗好的胡萝卜切成块，上锅蒸半个小时，然后捣碎。有破壁机的可以直接成泥状。然后将面粉和进去，不用倒水。直到面团不软不硬，一直搋面就可以。

2· 将和好的面团切成均匀的几个小块，然后擀成一个薄薄的圆饼状，在切成一条一条的剂子。然后揪成一小片，放入锅中，可以从温水锅里就开始揪，以免水太热烫着手。煮三到五分钟后，将面片放入冷水锅中，备用。

3· 将西红柿切丁，有很多人喜欢去掉西红柿皮，个人认为没必要。一旦用用水烫过西红柿皮后，不容易炒出西红柿汁水。将洋葱和西葫芦切丁，热水泡发木耳。也可以将西葫芦切成薄片，看个人口味。将肉也切成丝、在将葱、蒜切好备用。

4· 将油烧热后，把切好的肉丝放入锅中，可以不放任何调料，炒熟盛出备用。可以用锅里炒肉的油炒菜，味道很香。1.先将西红柿炒出汁，然后将备用的葱和蒜一起放入锅中，稍稍翻炒后，加入生抽、老抽继续翻炒，上色均匀后加入螺丝椒。2.然后将洋葱入锅翻炒，炒稍微软后放入西葫芦，到西葫芦熟了最后放入木耳和肉，大火翻炒。3.将面捞出后放入锅中，大火翻炒不用放醋，根据个人口味放入适量盐，入味儿后关火。

5· 看个人口味在炒面里放醋和辣椒油。这道菜的精髓就在于辣椒与，辣椒油是自制的，特别好吃。我还配了凉菜，下期可以交大家简易凉菜做法。再配上西瓜和北冰洋，很舒服。

八、山西蛋炒面条最正宗的做法？

山西蛋炒面条是一道非常地道的山西特色小吃，下面是最正宗的做法：

所需材料：

1. 鸡蛋2个；

2. 面条500克；

3. 大葱适量；

4. 生姜适量；

5. 食用油适量；

6. 盐适量；

7. 酱油适量；

8. 料酒适量。

步骤：

1. 将面条煮熟备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的葱姜末炒香。

3. 打入两个鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，炒至半熟状态。

4. 加入煮熟的面条，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、酱油和料酒调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煮面时可以加一点盐和油，这样可以让面条更加有弹性和口感。

2. 炒面时火候要适中，不要过大或过小，以免糊底或者粘锅。

3. 如果喜欢口感更加丰富，可以在炒面时加入一些蔬菜或者肉类食材。

九、山西过油肉拌面做法？

1/30猪里脊切厚片

2/30放入碗中

3/30蒜苔切段

4/30泡发木耳撕成块

5/30葱姜切片

6/30肉中放入酒

7/30盐

8/30味精

9/30酱油

10/30蛋清

11/30搅拌均匀放置半小时

12/30锅中倒入油

13/30油热放入肉

14/30迅速打散捞出控油

15/30蒜苔放入油中断生

16/30木耳放入断生捞出控油

17/30留底油葱姜爆香

18/30倒入肉，木耳，蒜苔

19/30加入酱油

20/30盐

21/30糖，花椒粉

22/30翻炒

23/30加入少许清水

24/30倒入老陈醋

25/30湿淀粉

26/30味精

27/30翻匀即可出锅

28/30面条煮熟捞出

29/30一道美味的过油肉拌面就做好了

十、山西什么面一次能吃几十碗？

1. 山西刀削面一次能吃几十碗。2. 这是因为山西刀削面的特点是面条宽而薄，刀工独特，每碗面条的数量相对较少，但面条的宽度较大，所以一次可以吃几十碗。3. 此外，山西刀削面的口感独特，面条劲道爽滑，汤汁鲜美，因此很多人会一次性点多碗来享受这种美食。这也是山西刀削面受欢迎的原因之一。