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地区传统面食文化有什么?

208 2024-03-18 08:42

我和大家分享下我认为的面食

面食在我国是流传非常普遍的一种美食,其实在世界范围内,也是非常受欢迎的一种美食。光是面条一种,

如果按地域特色分:就有上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、太和板面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。这么多地方的面条,实在很难分出上下,还是按个人口味来吃就好。

由于是北方人,我个人也是非常喜欢面食的,无论是中式的面条,馒头、饼还是西式的面包,蛋糕,都非常爱吃。下面就给大家介绍几样,我喜欢的面点。

1、刀削面

削面之妙,妙在刀工。刀,不是一般的菜刀,而是特制的弧形削刀。

好的刀削面要软中有硬,硬中有韧,棱锋分明,状似柳叶,入口要外滑内粘,软而不筋,方能越嚼越香。

2、biangbiang面

陕西面里,最出名的恐怕就是能说却难写的biangbiang面了。陕西话里有段顺口溜:一点飞上天,黄河两道湾,八字大张口,吉字往里走,东一扭西一扭,左一长右长;中间加个马大王,心子底月字旁,留个钩搭挂麻糖,坐个车车逛咸阳。说的就是这个biangbiang面里的biang字的写法。 biangbiang面里配料众多,分量十足,除了肉臊子外,还有臊子菜等菜。吃上一口,很爽,很有嚼头!

3、黄桥烧饼

相传盛唐时期,波斯、大食等国商贾云集广陵(今扬州),胡饼随之传人,也就出现了"饼师",扬州饼师不仅用料有特色,而且在发酵、起酥、馅心诸方而加以改进,成为现今众口皆碑的扬州双麻酥饼,并由此而发明了蟹壳黄烧饼,即黄桥烧饼。

黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料!

4、花馍

平阳面塑,俗称花馍,是平阳一种纯朴的汉族民间美术形式。平阳一带,凡是逢年过节,生日满月,婚丧嫁娶,礼尚往来,村村镇镇,家家户户,都要用最佳精粉,按照当地的传统习俗制作种种面塑,表达各自的理想和祝愿。

十里风俗不一般,各地的面塑形式和风格各异。有的以粗犷豪放见胜,有的以典雅高洁赢人,有的则以优美细腻著称。其共同特点是:造型美观,构图简练,形式多样,内容丰富,深受人们青睐。其中,要数霍州市较为突出。当姑娘出嫁的第一年,娘家必须在七月十五给女儿送数百个"羊羔儿馍"。之所以叫"羊羔儿馍",一说古时羊即祥,取吉祥之意;又说羊羔儿活蹦乱跳,取其活泼可爱;还有一说,从前一忤逆之子,苛刻老母,屡教不改。舅舅特意领他一起去放牧,借机劝教。其间,他见到羊羔跪在地下吃奶,感到惊奇,便问原因,舅舅趁势给他讲了乌鸦反哺,羊羔跪乳,不忘父母养育之恩的道理,孩子幡然醒悟,改邪归正。为使后代永记羊羔跪乳,便称此面塑为"羊羔儿馍"。所以,又有教育后代莫忘父母哺育恩情之意。