不加白面的玉米馒头？

一、不加白面的玉米馒头？

做玉米面馒头可以不加白面。

馒头是面粉经过发酵后制成的食品。

玉米面和白面同样都是面粉，都可以发酵。发酵的面粉不需要高筋面粉，

玉米面本身就没有筋劲，它会发酵的比白面更好。蒸出的馒头不会比白面差。但是玉米属于粗粮，纯玉米面蒸馒头口感不好。

所以为了增加口感，蒸玉米面馒头时常常加入白面。

准备食材：

玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、猪油1小勺、温水150g

制作方法：

1、取一个干净的小碗，将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高，温度过高容易将酵母烫死，从而失去酵母的功效；

2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中；

3、分次慢慢加入酵母水和剩余的温水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。水的用量建议根据面粉的吸水性不同适当做调整。面团揉好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条，再平均分成10个小面团；

5、取其中一个小面团，用手掌握住，放在硅胶垫上来回滚圆，按此方法将剩余的面团也全部滚圆，滚好之后放在分垫了湿蒸布的蒸笼上，盖上盖子发酵45分钟左右；

6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中，炒锅中先放入适量的水，水的量不要超过蒸笼2cm，燃气灶开火，中火蒸15分钟左右关火。蒸的过程中随时注意锅中水的量，如果少过少要及时添加开水，防止锅烧干或蒸笼烧坏的情况；

7、关火后焖3分钟～5分钟出锅食用。

我的答案是，玉米面馒头怎么保存？

玉米面馒头可以放在冰箱的冷冻抽屉里面保存的！等到想吃的时候可以提前拿出来让馒头解冻一下，再放到锅里用液化气灶再开火蒸一下就可以吃了，口感也很不错的和刚蒸出来的玉米面馒头也没什么区别的！

准备食材:

白面300克，玉米面100克，酵母2克，纯牛奶一袋，白糖一勺，温水适量，开水适量。

烹饪步骤:

先把准备好的玉米粉放在碗中，倒入少许开水烫一下，搅拌均匀。

把酵母粉放入温水中划开以后搅拌均匀，再倒入纯牛奶一袋，白糖一勺搅拌一下。

把它倒入面粉中，搅拌均匀，然后放入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成一个均匀的面团。

再加入玉米粉，把白面团和玉米粉充分的揉均匀混合，把揉好的面团放在温暖的地方，醒至两倍大。醒面的过程要盖好锅盖，或者是用保鲜膜包起来，放在温暖的地方，温度控制在20到50度之间，不要过高或过低。

醒好面以后取出放在案板上，加入适量干面粉，再揉把里面的气体排空一下，搓成一个粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子。

把每一个剂子放在案板上，再用手揉成圆形的馒头，揉的过程中要注意左手托着面团，右手放在案板上用力的揉搓，直到揉出一个光滑的平面，然后再用两只手团成圆形的馒头，开口的地方在下面藏起来，上面是非常光滑的。

揉好的馒头需要进行二次醒发，大概需要20到30分钟左右，醒发的时候盖上保鲜膜，不要让它晾干。醒好的馒头会变得非常轻，而且会有原来的体积变为两倍大左右。

这时在锅里放入清水，在蒸笼上面铺上一层笼布，把馒头放入蒸笼中，凉水下锅，开锅以后继续蒸20分钟，再虚蒸五分钟就可以掀盖了。

玉米粉是经过玉米深加工设备加工之后生产出来的面粉，玉米粉含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。那么玉米面粉可以做馒头吗？答案是可以的。

其实玉米粉馒头主要用料还是面粉，因为如果全使用玉米粉的话，馒头就很难发酵。不过要注意的是，玉米粉在和面粉混合在一起的时候需要用开水烫一下再和面粉混合在一起。这样可以保证做出来的馒头更加细腻。

1、取一个干净的小碗，将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高，温度过高容易将酵母烫死，从而失去酵母的功效；

2、将玉米面粉、普通面粉、白砂糖、猪油混混装入干净的大碗中；

4、面团松弛好之后取出放在硅胶垫上先搓成长条，再平均分成10个小面团；

6、等待面团坯子发酵至原面团2倍大小时将蒸笼放入炒锅中，炒锅中先放入适量的水，水的量不要超过蒸笼2cm，燃气灶开火，中火蒸15分钟左右关火。