瘦肉丸的正宗做法和配方摆摊？

一、瘦肉丸的正宗做法和配方摆摊？

食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。

水煮肉丸子的做法：

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;

2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;

3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;

5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。

二、东北麻辣串摆摊配方？

麻辣串做法

麻辣串做法一，

材料

各种鱼丸肉丸，干豆腐，香菜，火腿肠，金针菇，大头菜，木耳，麻辣烫料

做法

1.把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。

2.各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。

小诀窍

如果没有签子直接把主料下到锅里煮熟捞出吃一样。 麻辣烫的料在超市都可以买到，根据自己的口味决定一次放入多少。能吃辣的多放些味道更好。

做法二，麻辣串串锅

材料

豆皮适量 油豆泡适量 海带适量 鸡肫5个 土豆3个 菠菜适量 魔芋粉适量 香菇适量 重庆火锅底料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 糖 少许 生抽 少许 胡椒粉 少许 料酒 少许 鸡精 少许

做法

1. 准备好自己喜欢的所有食材。

2. 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3. 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).

4. 鸡胗也用开水焯烫一下备用。

5. 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

6. 所有食材用竹签串好备用。

7. 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8. 直到火锅底料融化出香。

9. 加入适量的高汤或者清水。

10. 加入葱姜蒜。

11. 加入适量的料酒。

12. 在加少许生抽。

13. 加入少许白糖。

14. 加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15. 大火煮上10分钟，煮出香味。

16. 把串好的食材放入一个小锅中

17. 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

三、瘦肉丸摆摊真实收入？

1. 收入相对较高。2. 因为瘦肉丸摆摊的成本相对较低，而且销售量通常较大，所以可以获得较高的利润。此外，瘦肉丸摆摊的工作时间相对灵活，可以根据需求进行调整，进一步提高收入。3. 此外，瘦肉丸摆摊还可以通过提供优质的产品和服务来吸引更多的顾客，增加销售额。同时，可以考虑扩大销售渠道，如开设线上店铺或参加各类市集活动，进一步拓展收入来源。

四、要连肉类都卖的需要什么样的手续？

1、营业执照

摆摊卖猪肉需要办理营业执照，由于摆摊卖的猪肉属于初级农产品，可以按照普通的个体工商户的登记要求进行登记。需要带上证明自己身份的证件以及相关材料，去到当地的市场监督部门进行营业执照的申请，市场监督部门会进行审核，审核通过后，需要你缴纳相关费用，然后就会给你发放营业执照。

2、卫生许可证

卖猪肉还需要办理卫生许可证，考虑到群众的生命安全，这个证件是重中之重。先要向当地的卫生行政部门申报，同时上交申请书和所需材料证件。卫生行政部门在收到你的申请后，会在二十个工作日内做出审批决策，能通过就会发放卫生许可证了。想要拿到卫生许可证，是需要健康证的，可以去当地的健康管理中心办理健康证。

除以上证件外，卖猪肉还需要《肉品品质检验合格证》以及《动物检疫合格证明》。而且监督部门人员会不定时不定点地对摊位进行抽查，这些证件缺一不可。

五、摆摊炸肉丸的做法？

主料：大白菜约1磅、猪肉末约2/3磅

辅料：鸡蛋1只、面包糠适量

配料：盐适量、胡椒粉适量、糖适量、玉米淀粉适量、料酒适量、麻油适量

做法步骤

1.大白菜摘好叶，把嫩的挑出来，约总量1/3，将其余的2/3洗净、用毛巾或厨房纸擦干，尽量切碎；

2.葱切成小粒；

3.放盐2小匙在切碎的白菜碗里，用手抓，等10分钟后，盐会将水刹出来，倒去流出来的水，再用手抓，等水渗出来，再倒水，再抓干，抓干后加入清水漂洗，捞 出菜碎，换一次水；

4.用网筛捞起漂洗水里的白菜碎，用手抓干水；

5.在白菜碎碗里加入肉末（肉末应稍多于抓干水的菜碎）、葱末、盐约1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、料酒2大匙、玉米淀粉2大匙；

6.用手搅拌均匀，顺一方向搅拌，搅拌到肉感觉比较粘后，用手将混合好的肉末搓成大小比较相同的球，形状比乒乓球小些；

7.起锅，放半锅水，加几片姜，把水烧开，把肉丸入轻轻放入水里，转为中火，慢慢煮肉丸，肉丸浮起后，再加少许水，再慢慢煮至浮起，直至肉丸熟透，在煮肉丸的过程中会有少许菜粒走出来，不要紧的；

8.用密网筛撇去汤面的浮沫，等丸子熟了全部捞起；

9.把鸡蛋1只打均匀；

10.将每只肉丸周身蘸满蛋液；

11.再在面包糠碗里滚，让丸子粘满面包糠；

12.放入五至六成热的油锅里炸，炸至金黄色可捞起，上碟，因为肉丸里面是熟的，不用炸太久哦。

六、猪肉小吃摆摊怎么样？

摆摊卖猪肉小吃是一种常见的商业模式，可以带来一定的收益和商机。以下是对摆摊卖猪肉小吃的评价和建议：

1.市场需求：猪肉小吃在许多地方都有很大的市场需求，因为猪肉是人们饮食中的重要组成部分。如果你能提供美味可口、卫生安全的猪肉小吃，很可能会吸引大量的顾客。

2.选择合适的地点：选择一个人流量较大、消费群体适合的地点进行摆摊是非常重要的。例如，可以选择在繁华的商业街、夜市或者人流集中的公园附近摆摊，以增加曝光度和吸引顾客。

3.产品品质和卫生：确保你提供的猪肉小吃具有良好的品质和口感，使用新鲜的食材，并严格遵守食品安全卫生标准。这样可以建立良好的口碑，吸引更多的顾客。

4.创新与特色：在竞争激烈的市场中，创新和特色是吸引顾客的关键。可以尝试开发一些独特的猪肉小吃，或者在制作工艺、调味等方面加入个人的创意，以吸引更多的顾客。

5.客户服务：提供良好的客户服务是经营成功的重要因素。友好、热情地与顾客交流，及时解决他们的问题和需求，可以建立稳定的客户群体，并获得他们的口碑宣传。

需要注意的是，摆摊卖猪肉小吃也存在一些挑战和风险，例如激烈的竞争、季节性需求变化、政策限制等。在经营之前，建议你进行充分的市场调研和风险评估，制定合理的经营策略和计划。

希望以上信息对你有所帮助，如果还有其他问题，请随时提问。

七、地摊小吃瘦肉丸怎么做？

主料：猪瘦肉适量

辅料：冰块适量

调料：盐适量、胡椒粉适量、红薯淀粉适量、玉米淀粉适量

做法步骤

1.食材:猪瘦肉去除干净筋膜切块。

2.放入破壁机中，500克猪肉放50克红薯淀粉10克玉米淀粉。

3.放入盐调味。

4.放入胡椒粉。

5.放入味精。

6.放入冰块。

7.再放入大概50克的水。

8.搅成蓉。

9.搅好后再放入碗中再次搅拌上劲。

10.用虎口处挤成丸子。

11.放入温水中，开中小火慢煮。

12.煮至丸子全部漂浮起来后再小火煮三分钟即可。