羊腿剔肉方法？

一、羊腿剔肉方法？

用剔骨刀，比较重。腿骨或大骨可以用刀背先敲断，然后剔成适当的大小块即可，很容易的。羊大腿的剔骨出肉的工艺

1、剔除羊大腿肉表面的筋和脂肪。

2、剔除胯骨和尾骨。

沿着胯骨的边缘进刀,

将胯骨剔除下来,

接着把连着胯骨的尾骨也剔除掉。

3、剔除大腿骨。

沿着大腿骨的边缘进刀,

切开大腿肉并切断大腿骨的肉之间的筋,

摘除大腿骨的上端,

然后用一只手握着大腿骨上端并拧动大腿骨,

同时把刀尖插进关节处,

把大腿骨剥离干净。

除小腿骨。

二、怎样炖羊腿狐肉？

1.

到市场上购买新鲜的羊腿。

2.

将羊腿洗净后用刀剁成块。

3.

将葱姜洗净,葱切成段,姜切成片。

4.

将剁好的羊肉放到冷水里浸泡2小时左右去除血水。

三、三斤羊腿多少肉？

一般情况下，较大的羊，羊腿通常5-6斤左右，而较小的羊，羊腿则是2-3斤左右。

看是羊前腿还是羊后腿，这两种大小不一样，羊前腿要轻一些，重量将近3斤，肉质更细嫩，羊后腿重一些，每条5斤左右，吃起来更紧实，如果吃烤肉，把肉剔下来的话，一条后腿大概4斤纯肉。

四、羊腿是几斤骨头几斤肉？

10斤羊后腿大约有3一4斤左右骨头。10斤肉不大就一小块,我用超市中号塑料袋就可以装下！羊腿的重量和羊的大小有极大关系，而且羊的前腿和后腿的重量也是不一样的，相对来说羊的前腿要比后腿轻一点，但是肉质会比较的细腻。一般情况下，大点的羊腿通常是在5-6斤左右，而小一点的羊腿则是2-3斤左右的样子。不过，重量轻也是好处的，因为它的肉质会更嫩

五、羊腿手把肉的正宗做法？

食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜

1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗

2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉

3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。

4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花椒。

5、煮羊肉：将羊肉煮一个小时左右，然后在锅中加入萝卜片。

6、调制蘸料：剥蒜后，将蒜用菜刀按碎，然后放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食盐，而后捣成蒜泥，最后后将蒜泥放入盘中，加入清水浸泡一下。

7、淋汁：将煮好的羊肉捞出来放在盘中，而后拿出一个碗，在碗中倒入食盐，再从锅中舀出一勺羊肉汤，将食盐化开，最后将汤汁浇在羊肉上，这道美味的手抓羊肉就做好了。

六、羊腿腱子肉制作方法？

用料

羊腱子（羊腿）

2只

各种调料～盐，孜然，白胡椒，蒜香盐，2小勺生抽，3小勺料酒

步骤 1

买来的羊腱子泡一下血水

步骤 2

捞出后用厨房纸吸干水份，然后用刀正反面都划几刀，正反面撒盐抹匀，再依次撒上孜然，白胡椒和蒜香盐，最后放入腌制过夜的盒子里，再倒入生抽和料酒，摇匀后放入冰箱腌制过夜……

步骤 3

烤箱450华氏度，45～60分钟，中间最好翻转一次，搞定

七、烤羊腿是鸭子肉吗？

不是鸭子肉，因为烤羊腿肉腥味和鸭子肉腥味不一样的，一尝就能尝出来的。而且烤羊腿价格要比鸭子肉贵的多，如果是客人点的烤羊腿是用鸭子肉做的话，会砸店里的名声，所以不会有老板用鸭子肉来代替烤羊腿卖，所以烤羊腿不是鸭子肉，是羊肉！

八、清炖羊腿腱子肉正宗做法？

准备食材：羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量

烹饪步骤：

首先把羊腿肉清洗干净，用刀剁成块状，再把生姜洗净切片，准备一锅清水，把剁好的放入锅中，再放入两三片姜，少许料酒，大火煮开，然后把煮出来的血沫用汤勺撇去，关火，捞出羊肉，再用水冲洗一遍，沥干水分，放入盘子备用。

接着把白萝卜洗净切皮，再切成块，大葱洗净切段，小葱洗净切成葱备用，重新准备一锅清水，放入羊肉、葱段、姜片和花椒，一勺料酒，大火煮开后，再转小火炖40分钟，时间到后，再加入白萝卜，继续炖10分钟，最后加入适量的盐调味，转大火煮5分钟即可关火。

出锅后撒上一把葱花即可食用。

九、买羊腿剃肉合适还是买肉合适？

都可以的，买羊腿剔肉，可以用剃出来的羊腿骨切断以后煲一个羊肉羊骨汤，加入羊肉和萝卜也很好吃的，羊腿肉的肉质和其羊他部位的肉质不同，脂肪少筋多，口感很好，如果想省事，那就直接买肉也可以的，回家就直接煲汤，炒菜，卤制都可以的，最主要是看你的喜好。

十、酥皮烤羊腿北京哪里吃到？

在北京，可以在一些餐馆品尝到酥皮烤羊腿。例如，草原黑森林碳烤羊腿（小营路店）和草原黑森林碳烤羊腿（东大桥店）都是比较有名的餐馆，提供酥皮烤羊腿这道菜品。

以上推荐仅供参考，建议查询美团等平台获取更多北京地区提供酥皮烤羊腿的餐馆。