如何挑选优质猪肉？

一、如何挑选优质猪肉？

你好我是小丽与三宝很高兴为你解答：

相信大家平日都会吃到猪肉，但是很多朋友可能只是知道，不同部位价格不一样，到底是好是坏，大家也不是很清楚，其实挑选猪肉也是一门技术活，卖肉的师傅也是总结说出了一些经验，大家也是可以作为一个参考。

虽然说猪肉都是一样，但是还是有好坏的，所以大家还是可以学习一下，现在猪肉的好坏相信朋友们也是越来越关注了，不过那么多肉，到底什么样叫做好？什么叫做不好呢？

猪肉的质量好，这最重要的一点就是要新鲜，新鲜的肉脂肪是洁白的，肌肉是比较有光泽的，而且颜色比较均匀，外表来说比较湿润，弹性比较好，没有一些异味，这样来说猪肉就是比较新鲜的，这样的肉就可以选择。

不好的猪肉其实很很容易分辨，猪肉按压下去不能立即恢复，弹性也比较差，有一点异味，这类的肉是比较差的。

变质肉更容易分辨，表面是没有光泽的，肉色甚至已经开始变化，肌肉呈现出暗红色，而且没有任何弹性，所以这一类的猪肉是比较差的，大家一点要避免。

其实挑选猪肉还是非常容易的，猪肉的好坏，只需要看一下，闻一下，按一下，就能够将肉的好坏分辨出来了，大家可以在平常买肉的时候多多注意一下，这样就能避免买到质量不好的肉了。

二、怎样挑选优质的猪肉？

正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手;纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。

正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小;解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢;外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

死猪肉：吃痛死、毒死或死因不能的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病

。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红;肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

米猪肉：这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。

猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，

营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：

里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。

坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。

臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。

五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。

奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。

夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。

前排肉：瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。

勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。

此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是一刀切一个价，有的地方分质量定价，一般可从质量上分以下几等：

特级：里脊;

一级：通脊、后臀;

二级：前臀、五花;

三级：血脖、奶脯、前肘、后肘

三、猪肉是优质脂肪吗？

肥猪肉是优质脂肪。优质脂肪有猪肉和油炸食品等，一般含有高热量的食物都属于优质脂肪食物。脂质是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水，是一种或一种以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3。

四、猪肉算优质脂肪吗？

猪肉算优质脂肪

优质脂肪主要是指含多种单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸的食物，它能维持身体激素的水平，辅助营养素的吸收，而且增加优质脂肪的摄入，有助于增加饱腹感，降低碳水化合物的代谢速度。

猪肉的营养价值在于含有丰富的营养物质，如脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质等。

猪肉中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏亮营养物，并且还含有磷、铁、钙、钠、钾、锌等多种矿物质以及维生素C、维生素A、维生素K、维生素E、胡萝卜素等营养物，这些物质都是维持人机体正常运转所必需的物质，对人体健康有益。

五、丹麦猪肉为什么那么优质？

丹麦猪肉之所以让人信赖，还在于完善的质量保障体系和严格的食品安全管理。通过持之以恒的不懈努力，打造出始终如一的放心品质。

食品安全是丹麦猪肉的基石。屠宰场负责执行鲜肉中残留物质的全面检测项目。连同政府监控在内，丹麦养猪业每年检测大约18000份随机样本，接近欧盟法规要求水平的四倍。

即便在这样高强度的监测之下，丹麦猪肉中也从未发现激素残留，且杀虫剂的水平一直低于允许的限制水平。

所以丹麦的猪肉优质并不是猪的种类有多优质，而是标准高，标准高了品质自然就上去了

六、为什么猪肉不是优质蛋白？

因为猪肉中的蛋白质含量低，而且比较杂质，猪肉含蛋白质高比较高，每100克猪肉里面的蛋白质能达到29克营养价值比较高，

猪肉还含有丰富的维生素B，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等。

可以为人体补充营养物质，对于人体的生长需求来说有很多的好处。

七、优质红玉髓的价格？

1000—2000元一克，更好的价更贵。

八、瘦猪肉是优质蛋白质吗？

是优质蛋白质。瘦猪肉中含有各种必需氨基酸，尤其是亮氨酸含量较高，是人体需要的功能性氨基酸之一；同时瘦猪肉中脂肪含量少，热量低，却富含铜、锌、铁等矿物质和维生素B1、B2等，营养价值很高，可以被人体充分吸收利用。作为一种优质蛋白质来源，瘦猪肉的食用可以促进身体的代谢和修复，增强免疫力，在健康的饮食搭配中占有重要地位。不过在食用时，也需要注意选用优质的猪肉、合理搭配蔬菜等其他食物，保持适量的摄入量，以避免对健康造成不利影响。

九、秦皇岛猪肉价格？

秦皇岛的猪肉的价格现在大约是在15 16左右 其他菜的话 就是 黄瓜2元 西红柿2.5元 白菜2元 茄子1.5元 豆角2.5元 差不多就是这个价格了

十、烟台猪肉价格？

现在猪肉价格从18元到25元左右。里脊肉以及排骨比较贵。价格在30元左右。