牛前肉怎么切？

一、牛前肉怎么切？

牛前肉是牛肉前胸部位，它是一块比较大的瘦肉，部位有些经常被用来做炖牛肉，它的肉质柔嫩，口感细腻而又不失鲜美。

在切牛前肉时，需要先将肉放在切菜板上，用刀尖切开筋膜，再将牛肉沿着筋膜横向切成比较薄的整片，如果是用于炖牛肉的话，可以将整片肉块再横向切成稍微宽一些的块状。需要注意的是，切牛前肉时最好不要切得过厚，否则会影响烹饪效果。

二、牛前尖肉做法？

用料

牛前尖肉1000克

葱半根，

姜4片，

蒜6瓣，

老抽1勺，

鲁花酱油2勺，

料酒1勺，

香叶3片，

肉蔻1个，

花椒20粒，

桂皮2小块，

小茴20粒，

冰糖10克，

盐适量，

步骤 1

牛前尖肉切块，冷水浸泡。

步骤 2

加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。

步骤 3

肉放高压锅里，铺放锅底，调料全部放进去，加开水没过肉。大火烧开，转中小火炖半小时既可。

三、牛前夹肉做法？

第一步(先卤)

1:牛前夹肉.3斤

2:水.5~8斤、葱适量、

3:鸡骨架1个

鸡骨架/牛肉都要先焯水

香料:

八椒8克、小茴香3克、良姜5克、

白蔻5克、草果10克、香叶2克、

金砂仁4克、香菜籽3克、香茅草1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克、白胡椒3克、红花椒粒1小把、新一代辣椒1小把

姜50克、葱适量、盐120克、味精15克、鸡精25克、猪油50克、冰糖25克

第二部

炒牛肉做法

1:卤好的牛肉成品770克

牛油缩水厉害生牛肉3斤卤好以后大约在1斤多~2斤要看当地牛肉品质所以大家不用纠结多少牛肉，做一次后按照配方去调整下口味，就知道了。

调味料:

青花椒50、红花椒30、新一代辣椒100、七星椒100、二荆条150、白砂糖30、鸡精15、味精25、姜片100、蒜片150(姜蒜可以多一点不要紧)

花椒油30、香油20(不能多，多了会盖住牛肉的香味)、生抽15、盐20、陈醋5克(不能多放适量)、洋葱适量、小葱适量、炸牛肉油3斤、炒牛肉油1斤半、(油多点没关系)开水400克

花椒用温水洗下在用

步骤:

牛肉焯水后同鸡骨架放入锅里放水卤，卤30分钟泡15~20分钟，也要看牛肉软烂度去泡，喜欢口感硬的卤和泡的时间缩短，牛肉要煮熟炒出来才有嚼劲儿，完全冷透后切片切条都可以，切条所有辣椒剪丝，切片辣椒剪段，去试吃下牛肉有没有香味，如果切开的香味没有泡入味，等卤汤凉透放进去泡久点，灵活操作 炒出的牛肉冷了去试味，热的时候吃不出什么味，冷了回润后吃起来觉得味道不够，那么下次做的时候把调味部份加重，卤的时候泡久点。

希望我回答对你的问题有帮助

四、牛前腱子肉做法？

牛肉凉水下锅焯水，放姜片、料酒，水开撇去浮沫，再煮3-5分钟，捞出牛肉，锅中烧水，放香料、糖色，水开后加小葱、姜片、牛腱子肉、料酒，大火烧开，盖盖煮40分钟，加盐盖盖卤20分钟即可。

五、牛前肉优缺点？

牛前肉的优点就是价格比较便宜，前面的肩膀上的肉一般是25到30块钱一斤左右的，缺点就是里面的肉不是很完整，筋筋拉拉的

六、牛前肉筋儿指的是什么肉？

牛前肉筋儿就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。

七、牛脖肉和牛前的区别？

牛前又叫牛前胸肉

牛脖肉和牛前胸肉的区别是

牛颈肉，也就是牛的脖子上的肉，牛脖子经常转动，所以这一部分的肉是“活肉”，瘦肉较多。这里的肉比较嫩，水分含量也低，出肉率高。市场上鲜有牛颈肉直接出售，一般都是用来制作牛肉的加工品，比如“牛肉丸”、“牛肉馅”、“牛肉饼”等。

牛前腿上端部位的总称，与牛颈肉同样属于牛身上活动频繁部位，肉质较硬，富含胶原蛋白，适用于能完美表现出其鲜美味道和口感的炖煮料理或汤品。在日本，牛前胸肉还被细分为胫中肉、翼板肉、三角肉、板腱肉等部位，其中位于牛前腿胛内侧的板腱肉产量极少，一头成年肉牛身上的板腱肉仅有2千克左右，加之油脂丰富，肉质鲜嫩，适用于各类烹饪方式，属于牛肉中的贵族肉品。

八、牛前肉筋家常做法？

原料：

牛筋750克，青红辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐各适量。

准备工作：

1、将牛筋放入沸水中氽烫一下，用小刀剔除上面的筋膜等杂质，洗净后放入高压锅里。

2、加适量清水没过牛蹄筋，压30分钟到1小时左右即可关火，取出焖好的牛筋过遍冷水，切成3厘米左右的小段待用。

具体做法：

1、锅里下油烧热，放葱姜蒜用小火炸出香味，倒入牛筋翻炒均匀，加入1勺郫县豆瓣酱炒出香味，再加料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。

2、加少量清水煮开，转小火焖煮30分钟左右，将汤汁收浓后倒入青红辣椒段，稍焖一会儿让青红辣椒断生，起锅

九、牛前肉筋怎么制作？

牛前肉筋可以放在卤水中，大火卤制

十、兰州牛肩胛肉配送价格？

兰州牛肩胛肉的配送价格因市场供求、产品质量、购买渠道等因素而有所差异，以下是部分兰州牛肉的市场价格供参考：

- 兰州市城关区的牛肩胛肉价格为23元/斤。

- 兰州市七里河区的牛腱子肉价格为38元/斤。

如果你想要了解兰州牛肩胛肉的具体配送价格，可以咨询当地的牛肉供应商或者农贸市场。