野生鲈鱼做法？

一、野生鲈鱼做法？

食材明细

野生鲈鱼 1条

蒸鱼豉油 1勺

生姜 1小块

小葱 1根

野生鲈鱼的做法

1、野生鲈鱼清理干净，洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上

2、姜一部分切片一部分切丝，葱切丝

2、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段姜丝铺在鱼上

4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上

5、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热，把烧热的油浇到鱼盘的葱段姜丝上就可以了，这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味

二、野生鲈鱼和养殖鲈鱼区别？

嘴巴不同：野生鲈鱼嘴巴较尖，养殖鲈鱼嘴巴圆滑。

背部不同：野生鲈鱼背部弓起，养殖鲈鱼背部平直。

体型不同：野生鲈鱼身体细长，表面多为青色，身上有清晰的斑纹，养殖鲈鱼体型短而粗，肚子较大，颜色较深。

尾巴不同：野生鲈鱼尾部较长且完整，养殖鲈鱼尾部较短，多有伤口。

三、养殖鲈鱼和野生鲈鱼的营养？

野生鲈鱼营养更好。1、淡水鲈鱼

淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼，比如江、河、湖等环境，适应能力强，能在淡水中生存，所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼。

2、海鲈鱼

海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼，海水的盐度高，无法在淡水中生存，所以一般见不到活的海鲈鱼，都是冰鲜保存的。

四、野生鲈鱼和养殖鲈鱼图片对比？

野生鲈鱼体型较瘦长，多数能长至0.5米长，颜色多为青色，且经常游动觅食，肉质更嫩滑、味道较鲜；而养殖鲈鱼由于饲料充足，游动较少，所以体型较肥，鱼体颜色较深，肚子较鼓。

野生鲈鱼的尾巴更宽，张开角度更大。由于养殖鲈鱼的尾巴在笼子中的活动性较弱，因此尾巴比野生鲈鱼的小，并且由于空间狭小，尾巴磨损严重。

五、野生鲈鱼和养殖鲈鱼的区别？

嘴巴不同：野生鲈鱼嘴巴较尖，养殖鲈鱼嘴巴圆滑。

背部不同：野生鲈鱼背部弓起，养殖鲈鱼背部平直。

体型不同：野生鲈鱼身体细长，表面多为青色，身上有清晰的斑纹，养殖鲈鱼体型短而粗，肚子较大，颜色较深。

尾巴不同：野生鲈鱼尾部较长且完整，养殖鲈鱼尾部较短，多有伤口。

六、怎么分辨野生鲈鱼与养殖鲈鱼？

野生的一般是大的，规格在4kg以上。（这规格。鱼能吃，养殖养不起）有小规格的只有吃起来才知道是否野生，看外表很难看出。养殖的一般都是半斤-1-2斤。南海养殖的多。3斤左右的莱州一直养殖，一般都供应出口加工。

你要观察：摊位后面有小保温箱的，一般都是养殖的。南方发过来的。野生的，不会10条8条放在一起卖。

七、野生鲈鱼怎么辨认？

从体型上辨认：

养殖的鱼比较粗短，肥胖，而野生鱼是细长，较瘦；因为养殖的鱼食物充足，运动量小，反而长胖了；

野生鱼食物来源不稳定，并且经常受到捕杀，所以野生鱼为了生存就不断的逃跑，运动量特别大，就会造成野生鱼体型细长，较瘦。

从鱼鳞判断：

在鱼红烧之前，要给鱼去鳞；这时要注意，野生的鱼鳞在刮鳞时比较费劲，而养殖的鱼鳞是很容易刮掉的；因为养生的鱼运动量较大，鱼鳞就长得结实；

养殖的鱼的鱼鳞就比较松软，鱼鳞很容易去掉。

从口腔和鱼肚内的颜色判断：

一般养殖的鱼口腔内和鱼肚内是发黑色，而野生的鱼发黄或是白色；因为养鱼池内的水不是那么清澈，有些发黑；

野生鱼生活在比较大的河内，水质清澈，因此野生鱼口腔内的颜色发黄或是白色。

从肉质上判断：

野生鱼的肉质比较紧，有嚼头，味鲜美；

养殖鱼的肉质比较松散，嚼头差，味道不那么鲜美；因为野生鱼经常运动，体内的脂肪较少，并且肌肉结实，生活在干净的水之中生活，所以野生鱼做出来的味道鲜美可口。

八、清蒸野生鲈鱼做法？

配料:

野生鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量

烹饪步骤:

1.野生鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

九、野生加州鲈鱼和养殖鲈鱼区别？

从鲈鱼颜色上区别，野生动物因为生存的需要，它的身体颜色一般要与生存环境的颜色相匹配，要保持与生存环境的颜色一致或相近，便于隐藏和躲避天敌。野生鲈鱼是海洋动物，其身色比较浅，保持与所处海洋环境的颜色相近或一致。而养殖的鲈没有自然猎食的功能和天敌，所以身色比较深，一般呈黑色。这点与野兔与家兔的颜色区别有些相似。家兔中多数是洁白和乌黑的身色，而野兔中这种鲜明的身色极其罕见，绝大部分是土黄的颜色，以利于它的隐身躲避天敌。所以从鲈鱼身色上分，颜色浅而晦的是野生的，颜色深而亮的是养殖的。

十、野生鲈鱼怎么钓？

野生鲈鱼是一种喜欢活动于海边岩礁或者咸水河口区域的底栖性鱼类，钓起来需要一定的技巧和经验。下面是钓野生鲈鱼的基本技巧：

1.选择适当的时间和地点：鲈鱼活动时间主要集中在潮汐变化时分以及日出日落前后，因此选择在这些时间段进行钓鱼会更容易有所收获。在地点方面，建议选择在海边岩石或咸水河口等底部比较杂乱的地方。

2.选择合适的饵料：鲈鱼食性非常广泛，可以用虫子、贝类、小鱼等多种饵料来诱捕。最好将饵料放在钩上之前先加一些鱼饵添加剂，如酵母、香精等，可以提高诱鱼效果。

3.使用合适的钓具：建议使用长柄海竿和轻型钓车，线组的挂子可以用6-8号的手工钩，还需要配备必要的铅坠。注意要将钩子嵌入饵料内，以保证钓场上的鱼不太容易吞噬或者偷食饵料。

4.掌握正确的钓法：在钓鲈鱼时，最好采用慢提转及顶漂法为主，利用鲈鱼爱靠近岸边、居住于半水面位置的特点，让钩组的漂机处于半空中，不断地调整浮标深度，以获得更好的进食反应。在感觉到有鱼上钩的同时，要注意千万不要急于将鱼快速收回，需要逐步施力把鱼吸提，并在运送中适当利用杆的挺力让竿身与钓线形成角度来减缓鱼儿的逃窜，避免让鱼甩钩逃脱。

总之，钓野生鲈鱼需要耐心和技巧的积累，并且也需要根据不同的季节、气候、环境等因素进行相应的调整，在比较困难的情况下，请多咨询具备一定经验的专业渔民或者相关资讯。