辣子鸡米线的辣子鸡怎么做？

一、辣子鸡米线的辣子鸡怎么做？

鸡肉切小块加生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、白糖腌制（用量参考上面的配料表），味道要一次性给足，后面不会再调味了。我用的是超市卖的已经剔骨去皮的鸡腿肉，当然最终配料的用量还是要根据你的实际情况进行调整的。

2、准备干辣椒（用见到剪成大段），适量的花椒，我不太喜欢吃到花椒所以放的不多。一点大蒜和生姜。白菜是用来放米线里煮的，菜帮菜叶要分开。

3、锅里入宽油，烧到7-8成热把鸡腿肉入锅中大火油炸8-9分钟，具体看你的鸡肉块大小，自己家做的鸡肉可以稍微切大一些，因为炸后会缩水，太小了不合适。

4、炸到表皮金黄就可以出锅了。

5、重新起过，倒入适量底油，放入花椒大蒜生姜一起中小火煸炒几下，出香味后加入辣椒。

6、辣椒翻炒几下之后加入鸡肉一起中大火翻炒，翻炒时候会发现辣椒味越来越浓烈，等辣椒味散发很彻底，鸡肉变深 ，跟你平时在外面吃到的口感差不多，就是鸡肉开始微微有焦香时候就可以出锅了。

7、这时候就已经是可以直接食用的辣子鸡啦。喜欢吃辣椒的人也会发现这个里面辣椒非常酥脆！很好吃。也可以撒上一把油炸花生米一起翻炒！更有滋味。

8、炒辣子鸡的同时另起一个锅，放入适量油，把一些干辣椒和蒜小火慢慢爆香，然后放两大勺豆瓣酱中大火煸炒至油变红，接着放入白菜帮翻炒几下，加水，水开后把实现用水泡好的米线放进去，（如果你的米线成熟时间短，就晚点放）。等米线煮到八成熟后加入白菜叶，白菜叶软了之后就可以出锅了。

9、连同汤一起倒入大碗中，放入刚才做好的辣子鸡适量。依据个人口味可以加入香菜调味。

二、怎样做锅巴辣子鸡，辣子鸡的做法？

辣子鸡的做法原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

三、川菜辣子鸡与内地辣子鸡的做法有什么区别?

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四、枣庄辣子鸡？

这道菜火候不到做不好，一般家庭煤气灶都没这个条件，想吃就去馆子吧。

枣庄本地的餐馆都会做这个（连鸡都不会炒，还敢在枣庄开饭馆？），价格也不贵，这么大一盘也就40-60块。再点上一盘素菜（推荐醋溜土豆丝，百吃不腻），一盘下酒小菜（推荐老咸菜调青辣椒，吃过绝对上瘾），够三两酒友小酌一整个晚上，还不定能吃完。

因为量真的很大~

图是网上搜的。

五、辣子鸡的做法？

食材：鸡腿 3个，香葱适量，生姜 2块，熟白芝麻随意，干红辣椒1大把，料酒 适量，盐适量，大蒜 3瓣，鸡精适量，白糖 少许，胡椒粉

少许，花椒粒1大把

烹饪步骤 ：

1.鸡腿肉洗净剁成小块。

2.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制

3.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。

4.锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。

5.炸成金黄热捞出沥油备用。

6.锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。

7.加入花椒粒小火煸炒1分钟。

8.加入干辣椒小火煸炒出辣味。

9.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。

10.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。

11.撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。

12.盛出装盘即食！

六、辣子鸡的意思？

用辣椒和鸡炒制的菜称为辣子鸡。

七、啤酒辣子鸡的做法

啤酒辣子鸡的做法

啤酒辣子鸡是一道经典的川菜，非常受欢迎。它以鸡肉和辣椒为主要食材，配以香辣的调料和爽口的啤酒，制作出一道美味的菜肴。下面，我将为大家介绍啤酒辣子鸡的制作方法。

所需材料：

• 鸡腿肉500克
• 青椒2个
• 红椒2个
• 干辣椒10个
• 姜适量
• 大蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 豆瓣酱适量
• 啤酒100毫升
• 食用油适量

制作步骤：

1. 鸡腿肉切块，青椒和红椒切丝，姜和大蒜切末备用。
2. 热锅加热，倒入适量的食用油，放入姜末和大蒜末煸炒出香味。
3. 放入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 将鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒继续翻炒，使鸡肉入味。
6. 倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 放入切好的青椒、红椒和干辣椒，翻炒均匀。
8. 倒入适量的啤酒，炒匀后加盖焖煮5分钟。
9. 打开盖子翻炒至收汁，加入少量盐调味即可。

烹饪技巧：

1. 炒制豆瓣酱时要保持中小火，以免炒糊。

2. 鸡肉可以选用鸡腿肉，口感更嫩滑，也可以根据个人口味选择其他部位的鸡肉。

3. 炒鸡肉时需要多翻炒几次，使其均匀入味。

4. 使用适量的料酒可以去腥增香，使口感更好。

5. 如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的用量。

6. 焖煮时要注意火候，以免过火煮熟鸡肉。

7. 炒制过程中可以根据个人喜好调整盐的用量，注意不要放得过多。

这道啤酒辣子鸡香辣鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，搭配啤酒更显美味。在炎炎夏日或伴着些许酒意的晚餐，这是一道非常适宜的菜肴选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给大家带来非常不错的味觉体验。

试试吧，相信你会爱上这道美味的啤酒辣子鸡！

八、辣子鸡做法，山东胶州的辣子鸡的做法。跪求拉～？

材料：

整鸡一只,或鸡腿一盒、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、洋葱半个、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖、淀粉2勺

做法

1. 将鸡切成小块放盐、淀粉、生抽和料酒拌匀。（红薯加只有老抽了，所以加了一点好黑哦！）

2. 放入6层热的油锅中炸30秒钟立刻捞出，防止鸡肉出水。冷却2分钟，把锅里的油加热至8层热再下去炸，至外表变干成深黄色后捞起待用

3. 干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切丝，洋葱切片

4. 锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,加入洋葱，洋葱变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可

九、辣子鸡粉的做法贵州辣子鸡怎么做？

1.鸡斩小，用盐，料酒，黑胡椒粉，花椒油，木薯粉，十三香拌匀，放入冰箱腌制一个小时左右。

2.白芝麻小火炒香，准备好干红辣椒，花椒，葱段，姜丝，蒜粒。

3.油烧热，炸鸡块至金黄热，起锅。

4.再放油，小火爆香葱和蒜，再继续加入干辣椒和花椒煸香。倒入鸡块，大火翻炒。最后小火加入少量生抽，一勺白糖，白芝麻和葱翻炒一分钟，出锅。

5.美得不可方物，色香味俱全！当零食吃也是棒棒哒！

十、请问哪里的辣子鸡好吃？

地道的重庆美食，那就是经典辣子鸡，其色泽红润，看上去超级诱人，而且其口感软硬适中，外酥里嫩，重点是味道，具有当地独有的椒香麻辣的口感，绝对让你吃上就再也忘不掉，还不赶快试试吧！

说到辣子鸡，想必很多年轻的伙伴都不会陌生，因为这种重口味的食物在青年人里面比较盛行，当自己繁忙劳累时，过着熬夜追剧时，搭配上一盘，绝对超级香辣过瘾。重庆辣子鸡的主要是食材就是大鸡腿，然后搭配适量的干辣椒、花椒等调味料的调味，一同炒制而成，其制作简单，味道浓郁，超级下饭。

重庆辣子鸡是一道经典的特色小吃，在当地是比较盛行的，其中的营养价值更是不用多说，毕竟是用鸡腿肉进行制作的，鸡肉质地较软，适合消化，更是含有超多的蛋白质和维生素，适量食用可以起到健胃消食，补气益气等多种功效，另外鸡肉中含有超多的钙质和铁质，能够促进骨骼生长发育哦。

作为重庆菜中的代表之一。它用大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选，寻找鸡丁是这道菜的突出特征，其回味悠长，使食客津津乐道，辣子鸡的问世，带出一大批菜肴，形成辣子系列菜，如：辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子竹节虾。