卖猪肉的新手卖猪肉，猪肉部位价格怎么定？

一、卖猪肉的新手卖猪肉，猪肉部位价格怎么定？

排骨46元/公斤,猪啼36元/公斤.瘦肉40元/公斤.五花36元/公斤.生肠30元/公斤.小肠26元/公斤.

二、牛肉的价格和猪肉的价格各是多少元？

全国给地物价不同，牛肉和猪肉品种不同，价格差距也很大。普通的牛肉一般是40元一斤，猪肉是15元一斤，好点的牛肉或者进口的牛肉一般是88到198元一斤，好点的猪肉一般是58到98元一斤。祝开心。

三、猪肉那个部位烧烤好吃烤猪肉用什么部位？

1、五花肉，猪肉串用猪任何部位的肉均可烧烤,但是以五花肉为上品。因为五花肉有肥有瘦,烤制后,肥而不腻,瘦而不柴。所以以五花肉为佳。

2、五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

四、猪肉什么部位最适合炒菜？

梅花肉和前腿肉这部位的都合适炒菜，随便怎么做，不会老柴。梅花肉记得要看看有没有淋巴结，有些肉老板就没处理干净。

梅花肉也是前腿肉的一种，前腿肉比较软，吃起来不会柴，但是前腿肉都会肥点。肉都建议腌一会，这样随便做，不翻车。

五、猪肉有哪些部位？

1、猪头肉：里面包括牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。 

2、梅花肉（眉毛肉、凤头皮肉）：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。

3、颈肉（又称朝头肉、猪颊肉）：其肉质地老、肥瘦不分，宜于做包子饺子馅，或红烧、粉蒸等。

4、前腿肉：这个部位的肉有肥有瘦，肉质较老。适宜做包子、凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。

5、前肘（又称前膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。

7、里脊：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘可做甜烧白等。

8、正保肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。

9、五花肉（三线肉，二刀保肋）：这个部位的肉因肥瘦相间，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。

10、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉、软窝等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。 

六、怎样区分猪肉部位？

1、梅花肉（肩胛肉、上肩肉）

这个部位的肉里面有白色的筋条和少量的脂肪，纹路和样子有点像梅花，应此而得名，这个部位的肉口感特别好，这块肉在每只猪的身上只有6斤左右，梅花肉的肉质因为鲜嫩所以超鲜美，因为油花丰富，所以常煮都不老，不仅香，口感也超好。可以说这是猪身上最好的一块肉。

梅花肉在烹饪中可以用来烧、煎、炖、烤、叉烧肉等都可以说是超一流。

2、里脊肉（扁担肉、大里脊肉、小里脊肉、腰柳肉）

里脊肉位于脊骨下面，和大排骨相连的一条瘦肉，里脊肉又细分为大里脊和小里脊，和大排相连的，外侧有筋覆盖的那条瘦肉就叫大里脊肉，小里脊是位于脊椎骨内侧的那条肌肉就是小里脊肉，小里脊的量很少，很难买到。里脊肉不带筋骨，肉质超嫩，可以说是猪身上最嫩的一块肉。

大里脊肉适合炒、炸、汆等。小里脊肉适合做汤用。

3、臀尖肉（前臀尖、后臀尖）

位于臀部的上面的臀尖肉，因其肉质鲜嫩，所以可以用来代替里脊肉来用。紧挨猪前腿往上一点的部位是前臀尖，其肉质稍嫩，在屁股后腿向上一点的部位就是后臀尖，因为靠近后腿，纤维组织稍微更粗些，所以肉质会稍微偏硬些。

臀尖肉的肉质相对来说还是比较细嫩的，适于切成肉丁、肉丝、肉片、可以炒、炸、汆、叉烧肉等。

4、前排肉（上脑肉）

位于前腿上半部位靠近脖子的前排肉，因肉中带筋，所以肉质会偏老，但这个部位的肉吸水性强，最佳的用途是用来做馅料或者汆丸子之类的美食，也适合溜，爆，汆，做酥肉都不错的。

5、五花肉（肋条肉、三层肉）

位于猪的前腿后，后腿前腹部上的肉，因肥瘦相间、层叠而得名，好的五花肉包括猪皮在内有五层之多。

五花肉在烹饪时可以说是最受欢迎，使用最高的一种肉，可以做成红烧肉、扣肉、粉蒸肉、酥肉、回锅肉等，可以说炒、炖、红烧、煎、炸、卤、腊肉、做馅料等等。太多了，好像样样都行。

6、坐臀肉（坐板肉）

位于后腿上面紧贴着猪皮的一块两头薄，中间厚的肉，这块肉纤维较长，而且是全瘦肉，所以吃起来的口感会比较老，吃起来口感会比较硬，这个部位的肉更做白切肉和回锅肉这样的美食。

7、弹子肉（拳头肉、坛子肉）

位于后腿包裹在棒子骨上有筋膜包裹的那块呈椭圆形的肉，虽然肉中的纤维横竖交叉，但是吃起来的口感还是比较嫩的，适合炒、熘、烧、汆汤等。

8、前腿肉（夹心肉、前夹肉）

位于前腿上部包着扇形骨上的一块肉，因为前腿上肌肉多，所以基本上都是瘦肉，肉中的筋也多，所以吃起来的口感就会觉得老，但这个部位的肉吸收水性好，非常适合用来做香肠、肉馅和做肉丸子，炖煮、卤制、红烧、炒等都是不错的选择。

9、后腿肉

看名字就知道是后腿上的肉，这个部位的肉因活动量大，所以肌肉组织紧实，但筋膜较少了，所以吃起来的口感缺少弹性和嚼劲，这样的肉适合炒、炖、蒸、红烧或者做成火腿。

10、血脖（猪颈肉）

位于肩胛骨前颈脖部位的一块肉，肉质差，肥肉和瘦肉混在一起，还有淋巴结和脂肪瘤这样的不良组织。这样的肉不建议购买

七、哪个部位猪肉好吃？

里脊肉，顾名思义，脊椎里的肉，即猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉通常分为大里脊和小里脊。其中，大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是大里脊肉；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，较少。

里脊肉质嫩，无筋，且都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，用于炸、馏、爆、炒都可以。

大里脊适合做炒菜用；小里脊很嫩，量少，因此适合做汤。

处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，要斜切；不宜长时间泡水，也不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，会散失很多营养，同时口味也欠佳。烹饪里脊肉时要优先注意煮熟。

八、广东猪肉部位叫法？

1 .里脊肉：是脊柱下的一块瘦肉，连着一根大的备用肋骨。没有面筋的肉是猪肉中最嫩的肉。可以切片，切丝，切丁，炸，炒，炸，爆。

2.臀尖肉：位于臀部上方。都是瘦肉，肉质鲜嫩。一般可以代替里脊肉，多用于煎、炒、炸。

3.坐臀：位于后腿上方，臀尖下方，臀部全是瘦肉，但质老，纤维长，一般用作白切肉或熟猪肉。

4.五花肉：是肋骨部分肘骨的肉。中间夹着一层肥肉和一层瘦肉。适合红烧、白炖、粉蒸肉。

5.梅花肉：肩部肌肉紧贴胸部，肉质感沿身体延伸。所以肌肉之间附着了薄薄的脂肪，经常用来做叉烧或者煎烤。

九、猪肉大葱饺子用哪个部位的猪肉？

通常是前腿肉、后腿肉、前臀尖肉，以及猪腹部的五花肉等。前腿肉瘦肉较多，肥肉集中在表面，肉质细嫩，味香浓。后腿肉的肉质肥瘦相间，肌肉较多。前臀尖肉都是瘦肉，且肉质鲜嫩。五花肉夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，其瘦肉鲜嫩多汁。

猪肉馅用的猪肉最好肥瘦相间，用纯瘦肉做饺子馅会发柴，导致口感不佳。

十、猪肉哪个部位最好吃？

01

水柳，这是猪脾内侧的肉，这个部位的肉质最为鲜嫩，而且每头猪上的水柳肉数量有限，十分难得。

02

里脊，这是位于脊椎骨上面的肉，这个部位的肉，全是瘦肉而且没有半点的肥肉，十分美味，最好的吃法就是糖醋里脊。

03

五花肉，这是肥瘦肉相间的部位，最好的五花肉一共有5层肥瘦肉，非常适合做红烧肉，而且口感很好。