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昆明吃卤羊头的地方?

183 2024-03-08 21:55

1、七星坡羊汤锅 地址:关上关景路20号

  2、芳芳羊肉米线 地址:西山区安康路99号(干休所旁)

3、王旗营大羊米线(王旗营店);地址:白云路309号(近芝麻街);

吃过他们家 50元一套全羊过桥米线,用海大的一碗煳辣羊肉汤,放进羊肉、羊蹄、羊血、羊肝、羊腰片、羊脚、羊尾巴、羊肚、黑木耳、银耳等,来吃一个隆重的过桥米线,对于一个喜欢羊肉的人应该是过瘾的不过它有点贵。

附:

云南羊肉的不完全记录

  南北朝有一首著名的民歌叫《敕勒歌》,说起羊肉,我们都会不自禁地想到那个美景:“敕勒川,阴山下,天似穹庐,笼盖四野,天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊。”

  中国字是象形字,例如什么东西是美的?看字说话,就是“羊大”为美。因为肥羊好吃,好吃的东西就是要用美味这样的语言来形容、赞赏。昆明好的羊肉火锅店,生意一年四季都很好,特别是到了秋冬之际,一般都非常火爆,火爆到用餐时间一桌难求。

  食补的好食材

  中国人自古就有冬季吃羊肉滋补身体的老传统,民间的说法是冬季吃羊肉暖身、不会冷,还会壮阳。所以,连有些人开的羊肉馆,都叫做壮羊馆、壮羊楼……

  历史文献也有常吃羊肉对提高人的身体素质,以及抗病能力十分有益的说法。俗话说,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载,羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,是助元阳、补精血、益劳损之佳品。

  羊肉分为两种:一种是绵羊肉、一种是山羊肉。云南的羊肉主要以山羊肉为主,这种山羊肉又主要以壮羊为主,要至少1年半以上的山羊,有的要3年以上的山羊,而且是羯羊(被阉割后的公羊),味道才会很香。许多羊肉火锅店,经常在生意火爆的时候,悄悄将山羊换成绵羊,生意也就不知不觉中消失了。

  绵羊在云南被排在后面,吃的人不多,也没有山羊好吃。但是,据说它在北方、西北是最受欢迎的,我们经常在昆明的一些时尚火锅店里吃到的羊肉,就是冰冻的绵羊肉,用刨片机切成薄薄的美丽肉片,可是一进锅里就化了,没有什么香味,进嘴里是柴柴的感觉。

  据说,山羊的价格越来越高,今年的生羊肉价格已经在50元上下了。

  云南羊肉吃法各不同

  云南各地吃羊肉,各有各的不同,大都是以羊汤锅为主。羊汤锅的吃法,就是整只羊宰杀之后,切成大块全部放在锅里慢慢炖熟,炖制的时间至少也要4个小时以上,有的说是要6个小时以上,才能炖出香味来。

  如曲靖市内的文火砂锅羊肉,就是用砂锅炖制6个小时,名气很大。曲靖山区的每一个小镇,都有几家名气很响的羊肉馆,小而历史悠久,藏得再深也是生意火爆。在曲靖的东山,至今也还保留着赶街吃羊肉的习俗,制作羊肉的人提前一天赶到,在地上挖一个坑做成火盆,垒上石头,支上大铁锅,将一只肥羊宰杀洗净后,各个部位大块地扔进去煮一个晚上,早晨赶街的人们就可以吃到美味的羊汤锅了。因为露天,风沙大,当地人称之为风吹羊肉。

  我吃过东川的羊肉汤锅,最厉害的事情是嗜肥为美。当地人一定要抢食那些飘满在锅上面的那些雪白羊油(而这些羊油在其他地方是不上桌的,只能炼油),这些雪白的羊油,还是待客的首先菜肴,当他们隆重地把它夹到我的碗里,说这才是好东西的时候,我真的好为难,但是吃了以后没有想象的油腻,特别的香醇。

  玉溪也有吃羊肉的习俗,易门县的陈记风味羊肉,是易门当地最出名的风味餐厅了,有20多年的历史,满县城的人都知道。他们在城边上盖了一个四合院,规模很大,中间有大厅,四周有包房。他们家的羊肉,有火锅、有中餐,中餐比较好吃,可以点出十几种羊肉的做法:炒羊肉、炒羊肝、炸羊脚、羊汤锅、羊肉粉蒸肉等,可以提前点羊全席。

  而昆明本地历史最长、最具有规模的羊肉汤锅,则是小板桥、关街。特别是关街,曾经盛况空前,这些羊肉汤锅,是每个周末的街子时间才吃得到,平时是不开的。

  关街被拆以后,昆明最近的周末赶街羊肉汤锅,就只有小板桥和大板桥,分散在长达两公里赶街的空地上,一样的简陋、随便,一样的大风一来,灰尘乱飞。赶时间的,要一碗羊肉米线,迅速划掉就走;不赶时间、喜欢喝两口的男人们,则坐下来,要上二两羊肉、一碗煮熟的牙豆(老蚕豆人工发芽后),就海阔天空地喝起来了。

  赶街吃羊汤锅,是云南各地的风俗之一,那些乡街子上,都有很好吃的羊肉。而城市周边的各地风味羊肉馆,则是将羊汤锅的档次、环境提升了许多。更多的人还将羊肉发展为多种吃法,除了吃清汤或者黄焖的羊汤锅,还有炒羊肝、炒羊肉、涮羊肉、炸羊脚,还在羊肉的蘸水上做足了功夫,做得好的锦上添花,做得不好,反而画蛇添足,还不如地摊上的好吃